親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

一片含破千毫克磷酸鹽!吃「再生起司」有害健康嗎?

2018-08-28 10:22科學的養生保健 林慶順教授

我姐姐在2018-8-21傳來一則短訊:

不想洗腎 ,就控制慾望,不要再吃起司了!

影片報導詳細看,太可怕了

然而,我們吃的起司,大部分都是再生的。

https://youtu.be/F4T9iF9CxcM

該電視節目的影片下面有這麼一段開場白:

說到起司的營養,多數人會想到的就是豐富的鈣,所以很多家長會讓孩子多吃起司,補充鈣質,但我們要提醒您,這樣的觀念,恐怕需要修正了。因為很多人不知道,食藥署的再製乳酪管制政策裡,國內自製和國外進口兩類,竟然分別有兩套標準,這使得其中疑慮重重,在國人也很難釐清楚的狀況下,一旦我們食用起司的方法不正確,恐怕只會讓身體流失骨本和健康,得到反效果。帶您了解,究竟是怎麼回事。

起司。ingimage
起司。ingimage

這個電視節目影片是15分鐘長,而其中的第11分鐘到第12分鐘,可以說是這個健康資訊的「致命1分鐘」。

這1分鐘是這樣過的:

1.一位研究員拿兩片所謂的「再生起司」做實驗。她從每片20克的起司,各剪下約1克來測其磷酸鹽含量。

2.儘管影片說磷酸鹽是以「專業儀器」來進行檢測,但事實上是用非常不專業的「試紙」來進行檢測。

3.檢測的結果是由長庚毒物科實驗室的林中英博士來做說明。她說,一克起司就已經含有超過500毫克的磷酸鹽,所以光是一片起司就已經含有超過1000毫克的磷酸鹽。

咦?這就奇怪了。一片起司是20克,那,20乘以500,不是一萬嗎?怎麼會是一千呢?

不管是一萬,還是一千,影片裡有引用世界衛生組織的建議,說成人每天磷的最佳攝取量是800到1000毫克。所以,就根據林中英博士所說的「超過1000毫克」,影片接下來說:「只要一片再製起司,每人每天的磷攝取量竟就破表」。(附註:這位林中英博士常出現在電視節目。請看《泡麵重金屬,我的天呀》)。

但是,請讀者想一想,「一克起司含有超過500毫克的磷酸鹽」,不就表示「一半以上的起司是磷酸鹽」。那,這樣的東西還能吃嗎?

這麼荒唐的數據到底是怎麼來的?

讀者如果再去看那個影片,請鎖定在第11分45秒,您會看到那個「試紙」的判讀表。在表的正中央有個mg/l單位,那是「每公升多少毫克」的意思。而在表的右上角,暗藍色方塊的下面有寫著500,那就表示「每公升500毫克」。

所以,有可能是因為mg/l被看成mg/g,才會出現「一克起司含有超過500毫克的磷酸鹽」如此荒唐的數據。(還有,請注意,500毫克的磷酸鹽,其實只有163毫克的磷)

起司。ingimage
起司。ingimage

不管是否真是如此,根據The Dairy Council所發表的The Nutritional Composition of Dairy products,一片20克的「再生起司」含有36毫克的磷。而再根據美國國家醫學圖書館,磷的安全劑量是每人每天4000毫克。也就是說,要吃超過110片「再生起司」才會出現所謂的「破表」。

當然,The Dairy Council所發表的文獻,不見得就是公認的準則。但是,再怎麼樣,它也會比「一克起司含有超過500毫克的磷酸鹽」來得合理。

再說,儘管我竭盡所能搜索,還是找不到任何網路文章或科學報導說,吃「再生起司」會有磷攝取過量的問題。如果硬要說有,那也就只是一些勸腎臟病患要避免吃「再生起司」的建議。

總之,雖然我也會勸讀者(不管有無腎臟病)要盡量避免吃像「再生起司」這樣的加工食品,但是,我不得不說,該影片臭起司,差點把我氣死。

原文:一片起司,磷就破表?

起司
腎臟病
洗腎
加工食品
高磷

科學的養生保健/林慶順教授

版主林慶順是加州大學舊金山分校(UCSF)醫學院的教授(22年,現已退休),擁有40年的醫學研究經驗,及在世界知名醫學期刊發表過近200篇研究論文。版主是用醫學研究及寫作的經驗來經營這個網站,發表基於科學證據的文章,主要目的是要破解流竄於網路的養生保健迷思與誤導。https://professorlin.com/

延伸閱讀

同類文章

抗疫情!增強免疫力不可忽視 美女營養師教你這麼吃 

蜂蜜、黑糖、砂糖誰健康?蜂蜜可取代砂糖?營養師揭露真相

冬吃蘿蔔夏吃薑 營養師提醒身體出現一事不宜吃

鹽、糖、蜂蜜皆經加工 加工食品真的代表不健康嗎

有助平衡血糖、預防糖尿病 營養專家曝綠茶10好處

膠原蛋白真能讓膝蓋軟骨再生?別傻了!醫師:不如吃「這5類代謝食物」

為何喝豆漿補鈣骨質仍流失?營養師曝1原因錯很大

英國國民小點「司康」到了台灣,為什麼從下午茶配角躍身專門店主角?

缺鐵易疲倦、掉髮、生病!紫菜蛋花湯等5湯品,多喝有助補鐵

沒喝咖啡就頭痛、倦怠、無法專注…藥師解答「咖啡因戒斷」如何改善

跳過早餐直接吃午餐?營養師:易造成3大健康問題

鳳梨促排毒、護血管!營養師教3招不咬舌!

減肥控糖,大小番茄別吃錯!吃番茄5大好處

空腹吃「5類食物」會胖、血糖失控! 吐司、豆漿、香蕉都上榜

預防大腸癌、降低膽固醇!醫師建議多吃2種纖維

一張圖看懂/高纖食物在這裡

蔬菜吃很多怎麼還便祕?營養師:3項條件缺一不可

不要用湯匙挖!專家教酪梨正確切法吃進更多營養

膳食纖維光靠吃蔬果難達標 營養師教你如何吃足量

水果吃太多不見得好!營養師教你每天這樣吃最剛好

降血壓吃芝麻有效?健康8問題能靠芝麻改善!專家分享簡易3食譜,讓芝麻更美味

為何吃素減肥沒瘦反變胖?營養師曝「素食5大地雷」:你犯了幾種?

過漁不是新鮮事?當養殖漁獲超越野生撈捕意味著什麼

捕魚是什麼人發明的?最為人忽視的食物取得方法

水果到底該飯前吃或飯後吃?營養師破解水果迷思

吃菜減肥竟脫皮指甲斷與停經 營養師:關鍵2點要做到

吃素吃到營養不良還變胖?營養師曝健康吃素技巧

食用油炸食物其實超NG!植物油比動物油健康?營養師揭「用油迷思」

減碳飲食愛地球 國健署推植物性飲食高鈣、鐵、鋅菜單

氣泡水取代白開水可以嗎?醫:小心造成2種疾病

猜你喜歡

全台白蟻大爆發!阿嬤說下雨前兆?鄭明典敲碗專家現身說法

為何喝豆漿補鈣骨質仍流失?營養師曝1原因錯很大

吃糙米、大番茄...怎麼都瘦不下來?營養師點名:你中了6大類「醣類陷阱」

蜂蜜、黑糖、砂糖誰健康?蜂蜜可取代砂糖?營養師揭露真相

有助平衡血糖、預防糖尿病 營養專家曝綠茶10好處

全球氣溫再上升2°C,我們將與這5種食物永別了!

空腹吃「5類食物」會胖、血糖失控! 吐司、豆漿、香蕉都上榜

操煩別人的事會生病!許瑞云:找到心中壓力源,身體才會真正變好

用黃豆粉、小蘇打粉洗碗天然又環保?不見得!毒物專家教正確用法

膠原蛋白真能讓膝蓋軟骨再生?別傻了!醫師:不如吃「這5類代謝食物」

冬吃蘿蔔夏吃薑 營養師提醒身體出現一事不宜吃

春養肝,夏養心!夏季養生就靠「一覺、二瓜、三湯、四穴」

鹽、糖、蜂蜜皆經加工 加工食品真的代表不健康嗎

每個階段都要動,更年期更是為運動存摺存肌力!婦產科醫師給熟齡女性的4運動建議

還清債務開演唱會當禮物!周思潔不服輸:60歲想瘦身不容易,靠二件事瘦到45公斤

年過70容光煥發、沒有小肚腩!身價百億特力總裁何湯雄養生靠這4秘方

跳過早餐直接吃午餐?營養師:易造成3大健康問題

英國國民小點「司康」到了台灣,為什麼從下午茶配角躍身專門店主角?

少量多餐更助於減重?專家破解常見減脂迷思

20歲失去爸爸、媽媽、外婆 從想被撞死到學會大笑:老天爺還沒放棄我啊!

缺鐵易疲倦、掉髮、生病!紫菜蛋花湯等5湯品,多喝有助補鐵

減肥控糖,大小番茄別吃錯!吃番茄5大好處

曾徒手把腸子放回女生體內!921大地震、八八風災...一位計程車司機在救災現場24年:救人就像吃嗎啡,會上癮!

男子間歇性斷食 人沒瘦到還得了急性膽囊炎

「單腳站立」竟可讓頭腦一生好用!日本醫師教你4步驟增強肌力、燃燒熱量

不要用湯匙挖!專家教酪梨正確切法吃進更多營養

人體的第二個心臟不只有小腿 專家教你讓血液循環更順暢

鳳梨促排毒、護血管!營養師教3招不咬舌!

168斷食期間可以吃什麼? 營養師公開「一日菜單」,照吃不挨餓

急診科醫師的「沒時間健康法」!醫師公開適合上班族效率最好前5名運動

有片!為什麼要斷食?靠著168瘦下20公斤的宋晏仁醫師 聽聽他怎麼說

贊助廣告

留言