親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

肉湯滋補有營養?醫師:真相並不是這樣

2018-08-26 09:00元氣網 綜合報導

很多人認為湯非常有營養,尤其是肉湯相當滋補,但醫師提醒肉湯的營養並不如想像中高,不如直接吃肉,而且肉湯還隱藏著許多不利健康的問題。

牛肉湯。記者吳淑君/攝影
牛肉湯。記者吳淑君/攝影

北京協和醫院醫師于康表示,科學證實肉湯的營養大多來自於肉,湯本身營養價值很低,不足肉的十分之一。肉湯的營養成分包括水溶性和非水溶性兩種,經過燉煮後湯裡只剩水溶性物質,例如維生素C、胺基酸、少量蛋白質

肉類所含的絕大多數的營養物質都是非水溶性,像是鈣、鐵和90%以上的蛋白質都保留在肉塊裡。對於健康成年人而言,若只喝湯不吃肉,完全補充不到鈣和鐵,蛋白質也攝入不足。

除了營養成分不高,于康提醒肉湯的幾個風險:

1.含鹽量高:尤其外面餐廳的鮮美湯頭,鹽分往往很高,喝個幾碗湯加上其他菜,一天攝取鹽分就已超過6克,超過WHO建議的標準。

2.含油量高:湯的顏色愈白,脂肪含量愈高,多喝對身體無益。

3.嘌呤含量高:長期食用濃厚肉湯,會增加高尿酸血症的風險,進而導致痛風

牛肉湯。記者綦守鈺/攝影
牛肉湯。記者綦守鈺/攝影

如果就是想喝湯該注意什麼?

1.喝湯不棄肉,才能攝取完整營養。

2.高尿酸血症、痛風、糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖等患者,不能長期大量食用肉湯。

3.烹煮肉湯要少放鹽油,喝湯前剔除掉浮油,能避免肥胖。

4.不要喝太燙的湯,會傷害口腔和食道黏膜,長期喝攝氏65度以上的湯會增加食道癌風險。

5.別吃湯泡飯,會使飯粒被整顆吞下,增加胃的負擔。

蛋白質
高尿酸血症
食道癌
痛風
肥胖

延伸閱讀

同類文章

烤代炸、少油鹽 年菜熱量減很大

讓佛跳牆油脂、獅子頭熱量減半 台北榮總改造年菜

星巴克買一送一小確幸!營養師教怎麼喝健康不發胖

吃得跟皇帝一樣!你知道皇帝的三餐是長什麼樣子嗎?

只要戒糖、不挨餓也能狂瘦15公斤?醫:糖沒有原罪

吃這些食物要小心!美國教授提醒可能會出現過敏反應

菠蘿麵包和魚餃蝦餃哪個比較「原味」?答案竟是後者

雙手萬能 剩菜變美味飯糰

吃海鮮「過敏」是不新鮮?教授:這類魚肉是不適主因

多吃高纖與全穀 罹患慢性疾病風險較低

晚餐只吃水果陷病危 醫師解析為何水果當正餐不OK

早上能不能空腹喝牛奶?醫師闢謠喝牛奶2大誤區

西瓜剖半挖著吃好過癮?專家建議別這麼做

柳丁橘子白絲別剝掉!控血糖、護血管…有這麼多好處

2019最佳飲食法出爐!新冠軍擊敗連8年稱霸的前冠軍

「代糖」不可怕也不會致癌 但這個族群亂吃仍會出事

專家指出中式早餐bug:缺了一種營養易讓人發胖

農曆春節將至 食藥署建議年菜食材這樣挑

讓咖啡更順口的奶油球 到底有沒有乳的成分?

運動完要馬上進食修復損傷?營養師:2種情況不用

元宵節吃湯圓不消化 護理師:餐後吃水果助消化

茶、咖啡造成骨質疏鬆?台論文持反面意見卻自打臉

有「奶」字就代表很營養?植物奶真能取代動物奶?

吃粗糧好處多,但你適合嗎?別讓4類「偽粗糧」毀掉健康

冬天就要吃羊肉爐!但這4種人不適合補充羊肉

嗜吃麵包甜食無法自拔怎辦?專家教你擺脫上癮的碳水

薑發芽了還能吃嗎?專家:可以,但這種情況就不能

年紀大更要吃肉、傍晚吃甜食 保養臟器的三餐吃法

抗癌護腦還可瘦身?超夯蝶豆花沒你想得那麼神

牛肉麵少不了的酸菜 吃太多有中風風險

商品推薦

贊助廣告

留言