中元節即將到來，傳統要準備三牲禮（豬肉、雞肉、魚）祭拜好兄弟，但肉品應該如何挑選，農委會教你撇步。
農委會表示，選購肉品很簡單，畜類（牛、豬、羊）要挑選肉品紅潤有光；豬呈鮮紅色、牛呈赤紅色、脂肪潔白且色澤鮮明，外表濕潤而不黏手、手指按壓有彈性、具有鮮肉的氣味。
若是禽類（雞、鴨、鵝），肉品要挑選有光澤；雞呈淡紅色，鴨呈鮮紅色、表面無汙染毛屑、針羽及異物，屠體沒有瘀血、骨折、斷骨及脫臼現象，肉品保水性越好越新鮮，此外，也可以聞聞看，氣味正常，無阿摩尼亞、碱味或腐臭等異味，就是可選購的好肉品。
農委會提醒民眾，一般購買肉品多半會以超市或傳統肉商，但不論在哪裡買都要注意環境的衛生，以及肉品要有「屠宰衛生檢查合格」的標章。
至於平時消費者也會採購豬絞肉，這種比較無從辨識的肉品種類，建議消費者可以請業者當場製作，如果是超市、大賣場可以選擇有CAS驗證的肉品，比較衛生安全。
這篇文章對你有幫助嗎?
