不少人吃蝦子會過敏，究竟是為什麼？農委會漁業署表示，吃蝦過敏的原因很多，主要是因為蝦子保存不當不新鮮，不新鮮的蝦子會釋放出較多的組織胺，吃下後而引起過敏，另外，過量的添加食品添加物，以及個人本身體質的問題，也是引起過敏的原因，也因此，衛福部食品藥物管理署才規定蝦類食品，在產品外包裝必須標示可能含有過敏原，會引起過敏，請消費者要注意食用安全。
漁業署表示，但網路謠傳，養蝦用藥比餵飼料多，這是危言聳聽，因為蝦類疾病是以病毒性疾病為主，用抗生素根本沒有用，而且抗生素價格相當昂貴，現在一般漁民都不會亂投藥。
此外，現在冷凍技術進步，蝦子離水收成後，ㄧ般都會儘速覆蓋冰塊降溫，如果需要長程的運輸，都會以低溫冷凍方式處理，來保持蝦肉鮮度。
漁業署表示，有關網路傳言說有人把蝦子泡在「吊白塊」、添加氨水等，讓蝦子看起來比較新鮮，漁業署認為，這只是少數不肖商人的個案行為；市場上，有衛生單位人員負責把關抽驗，維護消費者食的安全，建議可多選購有品牌或有驗證的國產蝦類產品，可以多一層安全保障。
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