親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

超級食物番茄 一天吃2顆,抗癌緩老化

2018-07-27 09:09KingNet 國家網路醫藥 作者/宏恩綜合醫院營養科主任 劉怡君 整輯/黃慧玫

義大利諺語說:「番茄紅了,醫生的臉綠了」,顯示了番茄的對於養生保健、遠離疾病的重要性。番茄含有豐富的茄紅素(蕃茄紅素)、膳食纖維、維生素C、維生素A、維生素B群、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、等營養素,是對美膚與健康都相當有益的超級食物。

根據最新研究指出,一天吃超過兩顆新鮮番茄,對於戒菸者修復肺臟特別有益,也可讓肺功能自然衰退的老化問題減緩,值得飽受呼吸疾病所苦的患者茄入飲食考量。

番茄的好你該知道

其中,番茄中的茄紅素含量是所有蔬果中最高,而茄紅素是一種植化素,具有高抗氧化能力,有助於延緩老化,也能夠預防多種癌症發生,包括攝護腺癌、乳癌及大腸癌、直腸癌、胃癌等,並能降低心血管疾病發生的危險。

維生素C也具強大抗氧化能力,有助於清除體內自由基,是女性養顏美容的好幫手;膳食纖維可促進腸道蠕動、幫助排便,還能增加飽食感、幫助血糖控制,是糖尿病患者的點心好選擇。

由於人體無法自行產生茄紅素,必須藉由飲食中獲得。然而,依據研究發現,生番茄中的茄紅素不易被人體吸收,反而是經過加熱或加工的步驟,可促使茄紅素釋放助於吸收,此外,茄紅素屬於脂溶性,和油脂一起烹調會溶入脂肪中,較易被人體所吸收而增加利用率。

番茄有大小之分,常讓人傻傻分不清,到底是水果還是蔬菜?大番茄屬於蔬菜,平均一顆熱量僅有25大卡,依照飲食均衡觀念攝取,天天食用沒關係;小番茄則是水果類,平均20顆即有60大卡熱量,可參考每日飲食指南對水果攝取的建議,避免過量攝取而影響血糖。

番茄的營養成分分析 

大小番茄的選購與儲存秘訣

挑選番茄的訣竅在於檢視其蒂頭是否完整,儘量選擇帶有綠色果蒂,且外觀色澤鮮紅、光亮、均勻,果實飽滿完整、硬實無裂痕,熟度適中,且無壓碰傷;若拿在手裡感覺軟爛,可能已經過熟不新鮮,應避免購買。

小番茄以果形豐圓或長圓為主,顏色挑選以鮮紅色最佳,因越紅越黃的番茄,其茄紅素含量較高,營養價值更豐富;中大型番茄以果形豐圓、果色綠,但果肩青色、果頂已變紅為佳。

番茄一定要有籽,切開無籽,則要注意用藥問題。也有一種測試方法,買回家的小番茄放在水中,會下沉表示糖分較高。番茄買回後,置入保鮮袋再冷藏,並在3~5天內食用完畢。

番茄這樣吃最美味!

 

★★番茄莎莎醬★★

材料:蕃茄2顆、香菜(或用九層塔)1大把、辣椒1支、洋蔥1/4顆、蒜末2茶匙、檸檬汁2大匙、黑胡椒適量、糖適量、鹽適量、橄欖油1大匙

做法:蕃茄去籽切成小丁、洋蔥切碎、辣椒去籽去膜後切成末、香菜切碎備用。將上述材料攪拌均勻,再加入醬料混合均勻後,放入冰箱冷藏2至3小時後即可食用。

 

★★番茄肉醬義大利麵★★

材料:義大利麵250g、番茄3顆、洋蔥1/2顆、蒜頭2瓣、絞肉100g、罐頭番茄醬100ml、橄欖油適量、鹽適量(煮麵用)

做法:備一鍋水,加鹽。煮滾後,放入麵條約煮10分鐘,確認軟硬度後取出,拌入適量橄欖油避免沾黏。番茄切滾刀狀、洋蔥切丁、蒜頭切成碎丁。起油鍋,放入適量橄欖油,放入洋蔥、蒜末拌炒至香味飄出;放入絞肉炒至肉變色,倒入罐頭番茄醬,最後加入義大利麵拌炒至入味即可盛盤。

 

★★義式羅勒起士番茄沙拉★★

材料:莫札瑞拉起司125g、番茄中型2顆、羅勒葉1小把(也可用九層塔)、橄欖油3大匙、陳年紅酒醋1大匙(或用水果醋)、鹽適量、胡椒適量

做法:將番茄、莫扎瑞拉起司切片後,以紅白相隔方式,擺盤。保留裝飾用羅勒葉,其他切碎。將橄欖油、陳年紅酒醋、鹽、切碎羅勒,攪拌均勻。依個人喜好淋於起士番茄上,在灑上胡椒、擺上蘿勒裝飾,完成。

 

茄紅素
蕃茄
攝護腺癌
大腸癌
胃癌

KingNet 國家網路醫藥

KingNet國家網絡醫藥,是一結合醫療、藥品、保健、養生的行動網絡平台,並經營華人醫療界最具規模醫藥諮詢,擁有1500位專業醫療人員,提供民眾在線免費醫療諮詢,致力健康醫療衛教之推廣,深受民眾與醫界信賴。 網站擁有超過6萬筆中西藥藥典,及上萬筆常見疾病及醫護名詞,破解艱深的醫療與用藥相關專有名詞,讓醫療更貼近群眾!
【KingNet國家網路醫藥網站】:https://www.kingnet.com.tw
【KingNet國家網路醫藥粉絲團】:https://www.facebook.com/kingmedical/

延伸閱讀

同類文章

食物放冷凍就不會壞?剩菜放涼才能冰?萬用保鮮膜?營養師帶你破解「食物保存」的5個迷思

愈臭愈好吃?榴槤「4大意想不到好處」曝 1類人別狂嗑

免疫力太強也傷身?營養師教這樣吃,維持「剛剛好就好」的正常免疫力

鴻時代/用廚房取代藥房 抗疫與美味的關係

「生酮飲食」是什麼?與斷食有關嗎?營養師告訴你該怎麼健康吃及飲食的注意事項

天熱沒胃口、吃不下!別再吃冰了,營養師推薦消暑5食材,「辣椒」居然是第一名

「聽說」吃米飯容易胖、燕麥可以降膽固醇?營養師一次破解4大穀物迷思

喝檸檬水消暑、美白小心胖一圈! 營養師曝「3大陷阱」:維生素C也輸了

雞蛋的品質真能從等級標章看出來嗎?專家這麼說

常熬夜、失眠是「睡前拖延症」?營養師推薦2類助眠食物+改掉易影響睡眠的4個壞習慣

女性愛吃這些食物恐讓子宮老超快!專家認證「養宮暖血食物」降婦科病

喝酒=喝油!營養師公開「20款調酒熱量」排行,看完你還敢貪杯?

火龍果抗氧化、維持腸道健康!4招挑對美味火龍果

吃素或乳糖不耐症該怎麼補鈣?營養師解答

舒緩喉嚨痛與咳嗽、補充體力 營養師盤點蜂蜜7好處

影/主廚公開高麗菜正確切法:受熱均勻、保留口感

吃豬腳、魚皮補充膠原蛋白,誤會大了!營養師告訴你「膠質」、「膠原蛋白」差在哪

餐廳裡的和牛是天然的還是加工的?毒物專家教分辨注脂肉與重組肉,這些疾病患者要少吃

說食依舊/迎接雨後春筍----四季筍之味

自認吃得健康卻缺乏多樣性?專家:每周需吃30種植物

百香果纖維含量超高,吃2顆就能獲得3.2克膳食纖維!但「1功能」不好民眾要少吃

不只愛文還有10種芒果也超讚,長黑斑還可以吃?專家教怎麼挑選、儲存方式及營養成分一次看

後疫情與病毒共存/營養師揭增強免疫力的3大方法及10種食材 讓你疫情期間吃得好,防疫沒煩惱!

端午粽缺膳食纖維 營養師建議加藜麥入粽

北部粽、南部粽、客家粿粽、鹼粽、豆沙粽...「粽」合比一比 營養師帶你認識5種常見粽子

端午吃粽應景熱量爆表 1餐2顆吃過多恐需跑醫院

肉粽1顆熱量直逼便當 營養師籲搭配4蔬果更均衡

端午節吃粽子熱量爆表?營養師提示3重點,不怕收假增三高又變肥

端午節吃粽子恐加劇三高負擔 中醫大營養師推薦這樣吃

多量少餐較好還是少量多餐較佳?教授揭最健康的飲食法

猜你喜歡

媳婦想留停,婆婆回說:兒子一人賺錢很可憐! 小姑一句話點醒她,避免成為自己也討厭的惡婆婆

預防癌症、心血管疾病?最新研究:β-胡蘿蔔素、維他命E有害,綜合維他命無益

愈臭愈好吃?榴槤「4大意想不到好處」曝 1類人別狂嗑

免疫力太強也傷身?營養師教這樣吃,維持「剛剛好就好」的正常免疫力

滿櫃沒撕標籤的新衣,「她一直在等女兒回家」…台版遺物整理師:在世時就該和解,別讓愛有遺憾

魚油清血管、魚肝油顧眼睛,放冰箱比較不會壞?最好的保存方式其實是...

婆媽教戰把剛進門媳婦「壓落底」手法 人妻霸氣飛踢對上

婆婆囤積症「蟑螂上餐桌」媳好崩潰 網友:我媽連擦過濕紙巾都留

食物放冷凍就不會壞?剩菜放涼才能冰?萬用保鮮膜?營養師帶你破解「食物保存」的5個迷思

夏季吃冰消暑退火 濕氣反而更排不出!?中醫師教祛濕3招自我保健

照顧失智父母,「3個法律觀念」照顧者不可不知!

「聽說」吃米飯容易胖、燕麥可以降膽固醇?營養師一次破解4大穀物迷思

世界最高齡人瑞曾2度罹癌 119歲田中加子的長壽秘訣是什麼?

你在浪費你的錢在補充劑上嗎?為什麼過多的維生素讓人感覺恰到好處?

「生酮飲食」是什麼?與斷食有關嗎?營養師告訴你該怎麼健康吃及飲食的注意事項

職場遇5種同事讓人受不了! 推卸責任又愛裝忙最討厭

想留房給孩子,該不該先過戶? 律師教你節稅有眉角

湯姆漢克護妻對粉絲爆粗口!這位好萊塢老好人的30年愛情故事,幸福甜蜜靠4秘訣

「夏至」後養生宜養心! 中醫建議養生茶飲護心增免疫

一周吃十幾個便當不胖也怪!醫師外食3招 8個月剷19公斤

職場上被衝康...嫉妒是永遠的導火線!當心辦公室裡的背刺雙面人

喝檸檬水消暑、美白小心胖一圈! 營養師曝「3大陷阱」:維生素C也輸了

有片|運動完不知道如何伸展嗎?運動防護員五分鐘教你做伸展運動!

一個月可減2至3公斤 營養師教如何執行1410飲食法

如果你不知道要去哪,那每一條路都可以!借鏡人生領域的三個Role Model,拼湊自己的未來藍圖

吃豬腳、魚皮補充膠原蛋白,誤會大了!營養師告訴你「膠質」、「膠原蛋白」差在哪

90歲阿嬤減肥成網紅,YouTube衝出百萬點擊!抓住一重點,營養師孫幫糖尿病嬤健康瘦10公斤

大部分情況下,沒有人真的在乎你...只有本人能決定自己的人生!3觀念打造以你為中心的未來藍圖

天熱沒胃口、吃不下!別再吃冰了,營養師推薦消暑5食材,「辣椒」居然是第一名

常熬夜、失眠是「睡前拖延症」?營養師推薦2類助眠食物+改掉易影響睡眠的4個壞習慣

瘦子最容易忽略的身體警訊!外表纖細、腰側卻一直有肥肉……這些食物都是地雷

贊助廣告

留言