親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

如何讓自己吃的更少?試試這8個小訣竅

2018-06-05 10:02元氣網 商周出版《美味的科學》

圖/國健署提供
圖/國健署提供
我特定為既想吃得少、又想吃得更滿足(就是吃得健康一點的意思)的朋友,提出幾項關鍵建議:

1. 少吃一點:好好好,我聽見你大喊「廢話」了!但有人就是做不到。

2. 把食物藏起來:比起放在不透明的容器裡,放在玻璃罐裡的餅乾對你誘惑力更大。對於零食,真的是看不見就沒事。凡是能阻礙你拿到食物的方法都有幫助。這種輕推策略通常(注意,通常不代表總是)可以有效減少進食量。

3. 中年人和老年人應該在每餐之前大量喝水:三餐開飯前的半小時先喝五百毫升的水應該就能見效。一項研究結果顯示,餐前喝水可致使用餐期間減少約四十卡的熱量攝取。加上勤跑廁所,保證可以幫助你活動身體!

4. 如果你正好是垃圾食物的愛好者,試試在鏡子前吃東西,或是用鏡面盤盛裝食物吧?研究顯示,如此一來可以減低受試者吃巧克力布朗尼這類食物的慾望。至少就有位著名的女演員會在鏡子前裸體進食。看看在新近出現的裸體餐廳裡,顧客是否也會吃得比較少,肯定會是個有趣的觀察。試著吃得慢一點,吃得專心一點,沒錯,就是要你不要邊吃東西邊看電視!

5. 感受到越多和食物有關的感覺,越能幫助你少吃一點。強烈的氣味、口感,都有助於讓腦子決定何時算是飽了。一項我最喜愛的研究就指出:相較於蘋果泥,受試者喝蘋果汁時的攝取量較大;相較於蘋果,受試者吃蘋果泥時的攝取量較大。三種食物都是蘋果,唯一的差別在於口感,顯見腦子以此為線索來判斷人體的進食量(以及需要何種程度的咀嚼)。這就是為什麼絕對不要用吸管喝飲料的原因,使用吸管形同消除了所有鼻前通路的嗅覺線索,而喝飲料的最大樂趣來源正是鼻前通路傳導的嗅覺。確保進食時經常吸入食物的氣味,畢竟那是飲食最重要的樂趣。不管如何,用餐期間絕對別喝冰水,冰水會導致味蕾麻痺,就這麼簡單!有些研究人員甚至指出,北美地區的民眾之所以偏好甜食,一部分原因或許就和他們用餐期間常喝冰水有關。

6. 選用小一點的盤子。這招在吃自助餐的時候特別有效,從數據來看更是驚人:如果你用兩倍大的盤子,進食量可能會增加四成。

7. 碗裝食物:用沒有碗緣、重量很沉的碗來進食,吃的時候記得用手捧著碗,不要把碗放在桌上以口就碗。手上感受到的重量很可能讓腦子以為你已經吃了很多,你也會比較快產生飽足感。

8. 用紅色盤子盛裝食物。就減少進食量這件事來說,紅色盤子可以誘發逃避進食的動機。

9. 用筷子取代你常用的餐具,或者試著以非慣用手來進食,也可以使用較小的湯匙或叉子。總之,任何讓你更難把食物送進嘴裡的方法就是好方法。最近,來自三十五國的藝術家、設計師接受任務,在阿姆斯特丹一家夜總會製造挑戰用餐習慣的餐具也是同樣道理,目的在於鼓勵更緩慢、更專注的進食行為。有位熱心的設計師就做了一把插滿釘子的湯匙,使用這種餐具時記得小心牙齒!

對了,最後奉上美國職棒大聯盟球員尤吉.貝拉(Yogi Berra)的經典名言:「你最好把披薩切成四片,我還沒有餓到要吃六片。」

《美味的科學》
《美味的科學》
本文摘自《美味的科學》

作者:查爾斯.史賓斯 Charles Spence

出版社:商周出版

●作者簡介

查爾斯.史賓斯Charles Spence

英國牛津大學實驗心理學教授,跨感官研究實驗室主任。

過去二十年來研究人們如何感知世界,贏得多重感官認知與體驗設計專家美名。

熱量攝取
節食
健康飲食

延伸閱讀

同類文章

中醫大病患餐點鳳梨入菜 助消化抗癌預防心血管疾病

牛肉美味的關鍵在油花?脂肪貢獻風味的方式和你想像不一樣

海口人的霸氣!烏魚子「一人一整條」 醫提醒:烏魚子膽固醇高,高血脂者要當心

吃麵比吃飯更容易胖?乾麵、湯麵哪個好? 營養師公布「正確答案」

全球飲食指南年度評比出爐:這種飲食法連4年穩坐第一

醫師教你吃養生零食:解饞、健康一起兼顧!

減重雞胸肉吃到膩?專家:4類食物這樣吃健康又好瘦!

手腳冰冷喝熱可可祛寒?小心更冷!營養師:喝對成分很關鍵

如果可透過細胞再生技術培養人造肉 我們為什麼不培養並吃自己的細胞?

阿嬤聽信綠皮香蕉燉雞腳治骨痛 血脂反飆高

擔心吃鳳梨會刮舌?了解科學原理讓你放心大口吃

吃香蕉有助減重? 營養師揭「最佳時機」及風險

有豆字卻非真正豆類 澱粉、纖維、蛋白質,你吃的是哪一種?

鳳梨好處一籮筐 但別小看吃錯方式引起的健康風險

喝紅豆湯可以補血嗎?中醫師警告「3種人」別吃太多

全台吃鳳梨「再等等」!鳳梨王子:現在還沒盛產 等清明後再搶救

壽司、青醬皆入列!8種原料看似健康 含鹽量意外高的食物

驚見蛤蜊長「詭異白點」 內行人曝成因:不建議吃

剛出爐的麵包不能吃?營養師告訴你更重要的課題

多吃蛋對健康有無危害?心臟權威建議做一事便知

基隆常見火鍋界馬卡龍「蛋腸」,為什麼出了北部之外就少見?

醫病天地/吃蛋白質增肌 營養師:重點在增加比例

日研究喝綠茶降腦中風、心梗死亡風險 記得選擇無糖!

吃對食物能抗老!6色蔬果添活力,10大食物助逆齡

吃元宵、湯圓應景,卻難消化又高熱量!營養師傳授健康吃湯圓3技巧

空汙紅色警示 中醫師:吃這3類食物抗身體發炎

元宵節美食 營養師:4、5顆湯圓等於1碗白米飯

我們能靠生食活下來嗎?一項關鍵演化證據曝真相

愛吃半熟蛋、微帶血的肉? 小心沙門氏菌!「1動作」阻斷感染途徑

今晚我想來點… 吃優格的7大好處1次告訴你!

猜你喜歡

多吃蛋對健康有無危害?心臟權威建議做一事便知

吃麵比吃飯更容易胖?乾麵、湯麵哪個好? 營養師公布「正確答案」

過年「這一味」發霉不要吃 中醫師分享保肝7要訣

吃香蕉有助減重? 營養師揭「最佳時機」及風險

女人要主動投資,不要想靠老公…理財教母林奇芬48歲漸進式退休:學會「4要」,老後才輕鬆

減重雞胸肉吃到膩?專家:4類食物這樣吃健康又好瘦!

鳳梨不僅是水果!譚敦慈教你鳳梨保存及入菜料理

愛穿一身黑的人自傲、難以親近?心理學家透露他們的真實性格

擔心吃鳳梨會刮舌?了解科學原理讓你放心大口吃

鳳梨好處一籮筐 但別小看吃錯方式引起的健康風險

壽司、青醬皆入列!8種原料看似健康 含鹽量意外高的食物

「1瓶抵12瓶」理科太太賣維他命功能誇大? 食藥署要查

不要的牙刷清磁磚?省過頭小心越掃越髒!家事職人教11種「超省時妙招」一次清除髒污

喝紅豆湯可以補血嗎?中醫師警告「3種人」別吃太多

理科太太太空人維他命募資1天破千萬 教授曝維他命「暴利」故事

驚見蛤蜊長「詭異白點」 內行人曝成因:不建議吃

全台吃鳳梨「再等等」!鳳梨王子:現在還沒盛產 等清明後再搶救

百病起於寒!中醫師提點,擺脫冷底體質的溫熱養生祕訣

剛出爐的麵包不能吃?營養師告訴你更重要的課題

全球飲食指南年度評比出爐:這種飲食法連4年穩坐第一

海口人的霸氣!烏魚子「一人一整條」 醫提醒:烏魚子膽固醇高,高血脂者要當心

愛健身、注重飲食的物理治療師 不到30卻罹關節炎 她省思:我忘了好好照顧自己

有豆字卻非真正豆類 澱粉、纖維、蛋白質,你吃的是哪一種?

擺著就能變乾淨?日本家事達人傳授「放置清潔法」 輕鬆搞定廚房3大髒汙難題

我這樣拉筋的感覺是對的嗎?物理治療師教你正確的暖身伸展

手腳冰冷喝熱可可祛寒?小心更冷!營養師:喝對成分很關鍵

驚蟄後漸暖,細菌與病毒蠢動!春養肝多吃青色蔬菜,這些上火食物先避

茶葉渣2大妙用,入菜成超級調味料!專家:富含8大營養素,丟掉超可惜

多老算是老到無法擁有性愛?對老年生活的刻板印象是如何形成

醫師教你吃養生零食:解饞、健康一起兼顧!

走過自殘、重度憂鬱 甜美版大S:只要願意努力,一切都會好起來的

贊助廣告

留言