親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

墨魚麵黑黑的不敢吃?營養價值超乎你想像

2018-06-04 16:18元氣網 綜合報導

義大利麵除了青醬、紅醬、白醬以外,有時還會看到「黑醬」,也就是加了墨魚汁。很多人因為視覺上不美觀或是吃了會弄髒牙齒,而對它敬謝不敏,事實上墨魚汁擁有不可小覷的營養。

墨魚麵。 記者王敏旭/攝影
墨魚麵。 記者王敏旭/攝影

食品安全博士食品安全博士鐘凱在「吃貨的江湖秘籍」表示,墨魚、魷魚和章魚的墨汁是高蛋白、低脂肪的食品,墨魚墨汁蛋白質含量可達10%,是牛奶蛋白質含量的三倍;而魷魚墨汁的蛋白含量甚至是墨魚墨汁的1.5倍。

他還指出這些墨汁中的胺基酸大約有40%是人體所需的胺基酸,而且脂肪含量都不高,僅1~2%,不飽和脂肪酸大約有40~50%。另外墨魚汁還含鈣、鎂、鉀、少數維生素A、B群等豐富礦物質與維生素,鈣含量是等量牛奶的2~3倍。

鐘凱表示日本科學家過去發現,墨魚汁內的肽聚糖能抗腫瘤活性,調節免疫力,輔助殺死癌細胞,另外還有修復黏膜損傷、抗氧化、抗輻射、吸收紫外線等功能。不過他補充,這些功能目前還在動物和體外細胞實驗的階段,離實際運用還有一大段距離。

不飽和脂肪酸
蛋白質
魷魚
胺基酸

延伸閱讀

同類文章

植物性蛋白質換紅肉 兼顧健康與環保

世界地球日 國健署倡另類「低碳飲食」救地球

吃飽飯火燒心、溢赤酸…中醫師教你避開這些地雷食物

加拿大飲食指引建議多蔬食 茹素20年醫師分享他的這些改變

穩定血糖護心臟!每天嚼幾粒花生 對健康有3大好處

水果罐頭、果乾和果汁哪種較健康?《柳葉刀》給出的3大震驚

韭菜補腎、壯陽又通便 但這4種人最好少吃

為什麼即溶咖啡變顆粒了?這樣還能即溶嗎?

紅肉是健康代名詞? 學者:吃多致命

春天養生就要吃枇杷 止咳聖品的它竟還有這好處

麥當勞巧克力聖代下架!歷年6波停售有你愛的產品嗎?

燉大骨湯能補鈣長高高? 營養師的解答讓媽媽超驚訝

早餐怎麼挑? 吃對食物才能活力滿點

膽固醇救星!酪梨4大功效顧心臟通血管,還能消滅攝護腺癌細胞

健康的背部需要3大營養素 專家教你吃出強健的筋骨

台灣只是輸在行銷!芭樂PK奇異果 維生素C狂勝2.6倍

飽和脂肪吃愈多心臟病愈少?30年「法國悖論」的奧祕

「營養棒」標榜富含維生素和纖維 取代正餐OK嗎?

豬油、橄欖油、葵花籽油哪種好?專家:食用油這樣吃才健康

蛋白質多吃準沒錯?營養師:2類人要增,另2類人要減

甜甜圈填飽饑餓黑洞? 醫:挑對時間吃

馬鈴薯愈綠愈毒? 食藥署:不能畫上等號

特殊營養食品新增2類 舊配方可賣到明年底

早餐店及麵包都不是好選擇!理想的早餐掌握2個重點

春天養肝黃金時段 這5類食物最護肝

好想吃烤肉又怕不健康!譚敦慈教你如何安心吃

15種不良飲食習慣每年死逾千萬人 其中這3種最「要命」!

百頁豆腐不是豆腐?專家指出它真正問題其實是…

搞懂到底什麼是「丙烯醯胺」,才不會害你什麼都不敢吃!

一般食材裡就有膠原蛋白,吃膠原蛋白食物還要搭配它才有效!

商品推薦

贊助廣告

留言