親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

墨魚麵黑黑的不敢吃?營養價值超乎你想像

2018-06-04 16:18元氣網 綜合報導

義大利麵除了青醬、紅醬、白醬以外,有時還會看到「黑醬」,也就是加了墨魚汁。很多人因為視覺上不美觀或是吃了會弄髒牙齒,而對它敬謝不敏,事實上墨魚汁擁有不可小覷的營養。

墨魚麵。 記者王敏旭/攝影
墨魚麵。 記者王敏旭/攝影

食品安全博士食品安全博士鐘凱在「吃貨的江湖秘籍」表示,墨魚、魷魚和章魚的墨汁是高蛋白、低脂肪的食品,墨魚墨汁蛋白質含量可達10%,是牛奶蛋白質含量的三倍;而魷魚墨汁的蛋白含量甚至是墨魚墨汁的1.5倍。

他還指出這些墨汁中的胺基酸大約有40%是人體所需的胺基酸,而且脂肪含量都不高,僅1~2%,不飽和脂肪酸大約有40~50%。另外墨魚汁還含鈣、鎂、鉀、少數維生素A、B群等豐富礦物質與維生素,鈣含量是等量牛奶的2~3倍。

鐘凱表示日本科學家過去發現,墨魚汁內的肽聚糖能抗腫瘤活性,調節免疫力,輔助殺死癌細胞,另外還有修復黏膜損傷、抗氧化、抗輻射、吸收紫外線等功能。不過他補充,這些功能目前還在動物和體外細胞實驗的階段,離實際運用還有一大段距離。

不飽和脂肪酸
蛋白質
魷魚
胺基酸

相關文章

同類文章

改吃素照樣得脂肪肝? 素食者5大地雷越吃「肝」越油

烤地瓜、紫米飯…6種天然食物 並不如你想的健康

補鈣不是只能喝牛奶!吃這些也超給力

食品減少添加物 經濟部推潔淨標示概念

荔枝維他命C爆滿 一天別超過一碗

日本推出透明可樂 為何不如奶茶咖啡令人驚豔?

你知道什麼是中部粽嗎?一張圖秒懂各地包粽文化

拆解鹼粽 用三偏磷酸鈉取代非法的硼砂

WHO也支持!比起地中海飲食 為何營養師改推「北歐飲食」?

喝檸檬水降血脂助減肥 但請別用這種杯子喝

北部粽VS.南部粽 哪種粽子熱量較高?

吃粽難消化?「菇榖高纖粽」讓你身體輕鬆慶端午

影/芒果什麼狀態最好吃? 專家這樣說

乳癌名醫「3杯法」喝咖啡不怕骨鬆和利尿 但這時間後禁喝

紫葡萄補血?營養師告訴你 葷食、素食補鐵冠軍是誰

夏天吃不下反變胖?營養師一語道破教你養生瘦

賴揆水煮香蕉被罵 烹飪師:賴揆沒錯 這是古老飲食智慧

芒果抗癌、護眼但卻被說「好毒」!2招教你「抗毒」

煮菜加鹽又加味精?味精不用多慮,你該擔心的是這問題

長知識!這張圖 教你秒懂5大芒果

首例! 網傳香蕉致癌 農委會送警方調查

賴神水煮香蕉被轟 她用香蕉煮飯燉排骨口感這樣...

粽子也「三高」 營養師建議:一天至多一顆

當季水果聰明吃 營養師提醒這樣吃反而無助健康

端午節想吃粽又不想胖 營養師:4訣竅熱量不爆表

營養師教你吃粽不會胖的4個技巧

含雞的鮮味和香味 雞精比味精有營養嗎?

吃荔枝小心「荔枝病」!這個時候吃 嚴重可能致命

是主食還是蔬菜?一張圖秒懂12種「X豆」屬哪類

選對食物可以吃出易瘦體質!醫師教你怎麼吃

商品推薦

贊助廣告

留言