親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

「最接近完美的食物」3排行榜解析雞蛋怎麼煮最好

2018-05-18 15:44元氣網 綜合報導

小小一顆雞蛋裡有豐富的蛋白質、17種胺基酸、碳水化合物、鈣等成分,英國營養學家甚至給雞蛋冠上「最佳養腦食物」的美譽,雞蛋不僅有營養,不同烹煮方式健康價值也有所不同。

圖/本報資料照片
圖/本報資料照片

生命時報報導,英國研究發現,與30年前的雞蛋相比,現在的雞蛋更健康又有營養,雞蛋裡的維生素D增加了70%,硒增加2倍,脂肪含量和飽和脂肪都降低了20%,熱量降低13%以及膽固醇降低10%。以前一個中等大小的蛋熱量78大卡,現在為66大卡。醫師解釋因為雞飼料改良,按照營養需求餵食,配比更科學,因此產出的蛋營養價值更高。

上海華東醫院營養科主任指出,雞蛋是最接近完美的食物,幾乎包含生命所需的所有重要營養素,還有以下四大優點:

1.增強記憶

蛋黃中的卵磷脂、膽固醇和卵黃素對神經系統發育有很大功用,其中的葉黃素和玉米黃質也有改善認知功能的作用。

2.降血糖

美國2015年的研究指出,每週吃4顆雞蛋,二期糖尿病的風險降低38%,雞蛋的多種營養素能改善人體代謝糖的能力,降低糖尿病等慢性病的風險。

3.提高免疫力

蛋白質是免疫洗統的關鍵物質,雞蛋中蛋白質質量較高,消化吸收率也較高,另外雞蛋還有多種維生素,對提高免疫力有一定作用。

4.控制體重

雞蛋含有優質蛋白,能增加餐後飽足感,延緩胃的排空速度,有助減少熱量攝取

報系資料照
報系資料照

關於雞蛋的3個誤解

1.蛋黃有大量膽固醇

醫師指出人體合成的膽固醇和遺傳、代謝異常有關,跟食物中膽固醇沒有太大關係,雞蛋雖然膽固醇含量高,卻也有降膽固醇的成分,因此普通人一天吃1~2顆蛋不會讓膽固醇過高。

2.生吃雞蛋更營養

生雞蛋的消化吸收率為50%,熟蛋消化吸收率則高於97%,而且生蛋還容易被沙門氏菌污染,存在食安風險。

3.農家土雞蛋、紅心雞蛋、紅殼蛋更營養

雞蛋營養與雞的品種有關,和蛋殼顏色無關,在雞飼料中加入添加劑會讓蛋殼顏色更紅,紅殼蛋更營養沒有任何科學根據。

記者黃仕揚/攝影
記者黃仕揚/攝影

雞蛋怎麼煮最營養?

中國農業大學食品科學營養學院副教授根據各項研究和實驗數據,列出3種雞蛋健康吃法排行榜。其中水煮蛋再三種榜單都是冠軍,原因在於烹煮溫度低、不添加油,營養保存最良好。

雞蛋烹煮營養排行榜。
雞蛋烹煮營養排行榜。

雞蛋
膽固醇
蛋白質
熱量攝取
代謝異常

同類文章

防癌高手!花椰菜能抗5種癌 專家教你怎麼挑

鮭魚皮不要丟掉 「三大營養物質」都被你浪費掉了

過賞味期限的優格別丟!再料理或培養乳酸菌也一樣能吃!

紅糖生薑水真的比「萬能的熱水」更有效嗎?

吃新鮮金針當心中毒!掌握3要點放心吃

美國生醫博士:任何建議低鹽飲食的人該被處死

美國規定雞蛋必須洗過、歐盟禁洗 到底雞蛋要不要洗?

「彩虹飲食」正夯 紫色食物的營養價值特別高?

嗜茶的人注意!喝這8種茶反而給身體「找病」

搶購百貨週年慶 你需要這3種食物助攻

傳說是可口可樂配方成份 香草和合成香草精怎麼分辨?

牛奶vs.豆漿若要分高下 喝哪個較有營養價值?

「能吃就是福」名醫:澱粉、肉之類的不必刻意戒

保健腸道、防胰腺癌!這樣食物經科學證實應該多吃

不想讓隔夜菜產生病菌?用「肥胖湯姆法」保護你

秋天吃南瓜防病又養生 但別和這6種食物一起食用

豬肉被評為百大營養食物 但這7種豬肉千萬別買!

沒防腐劑為何可久放?60款超商麵包大搜查

芥菜子本身沒有味道,芥末刺鼻的辛辣味從哪裡來?

低鹽飲食有害健康? 專家:一般人仍應以減鈉為目標

現在盛產這種水果 膳食纖維多可做體內環保

起司易發胖?最新研究:不但不會升高膽固醇還能護心

這一餐最重要!營養師教你打造舒眠體質的飲食習慣

以為只有蛋白質?大豆功能多到超乎想像!

高鈣奶、鐵鋅奶、脫脂奶…怎麼選擇適合自己的牛奶?

選對抗壓食物 避免體內慢性發炎

昨是國際咖啡日 他說喝咖啡的好處有這麼多!

辣椒是蔬菜還是香料?為何我們迷戀會傷害我們的食物

燙青菜沒你想的健康 營養師建議加這個吃最好

蔬食當道 輕鬆解密安心選食

猜你喜歡

3%青少年網路遊戲成癮 比英美德高3倍

居家收納這樣做/孩子長大屋變小 活動收納箱幫大忙

頸椎退化 易誤診巴金森氏症

深耕運動醫學 長庚亞運助金

李伯璋/醫者熱血仁心 AI取代不了

改善兒少網路成癮 專家建議向遊戲學習

腰酸背痛很正常?當心是多發性骨隨瘤

日台協與衛福部合作 邀長照人員赴日培訓

衛福部滅火「中秋不能烤肉」風波 可烤但注意餘炭處理

長時間玩電玩算不算成癮 專家說出現這三點更要當心

治療頑固型高血壓 腎交感神經阻斷術有效

三大文旦柚產區吃起來有何不同?專家這樣說

服用這些藥物的人 柚子要淺嘗即止

林靜芸/為什麼我們喜歡聽故事

【免費活動】新北連心憶路同行:107年新北市國際失智症月系列活動

高血壓原料藥現風波 測出新致癌物

新制明年元旦上路!蛋品、動物性油脂輸入前須先查廠

中秋烤肉當心「吃下一堆致癌物」 醫師3招預防

董氏籲揪出「藍瘦香菇族」找回真健康

適度走路、騎單車 肺阻塞患者死亡率大降

地中海飲食「抗炎」 改善乾癬等皮膚病

防制兒少酒害 學者籲設專責單位

驚!未成年飲酒 5年增2.5倍

中秋烤肉 減少高溫燒烤、多蔬果、少醬料

聽到名人罹癌才健檢? 醫師:不舒服就要上醫院

雙城健康講壇/控制LDL 有助預防心肌梗塞

雙城健康講壇/避空汙 最好有陽光時運動

雙城健康講壇 兩岸醫藥專家交流

群聚感染登革熱 婦忍5天才就醫

紅鼻子醫生送歡樂 癌童含笑離世

肺心為您/不只造成肺病 這些疾病也與空汙有關

肺心為您/心肌梗塞沒有症狀?醫師說其實有這幾種

肺心為您/兩岸交流 陸研發針刺麻醉、肺幹細胞移植

全球千萬人死於癌症 肺癌佔大宗

日女星樹木希林75歲病逝 自曝是易癌體質「全身癌」

台南市出現第2例登革熱病情 這次的地點在佳里

住家臨近高風險區 新莊本土登革熱再添1例達33案

登革熱累計117例 疫情出現趨緩跡象

登革熱新增5例確診 台中占3例

登革熱發病5天才就醫 高市將究責個案

商品推薦

贊助廣告

留言