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吃生魚片胃壁會吸附海獸胃線蟲?專家:別嚇人

2018-05-18 11:55聯合報 記者彭宣雅╱即時報導

夏日炎炎,民眾會大啖生魚片,但近期在Line群祖上,流傳一則謠言,說明民眾吃生魚...
夏日炎炎,民眾會大啖生魚片,但近期在Line群祖上,流傳一則謠言,說明民眾吃生魚片,胃壁附著海獸胃線蟲,嚇壞一票生魚片愛好者。圖/農委會提供
夏日炎炎,民眾會大啖生魚片,但近期在Line群祖上,流傳一則謠言,說明民眾吃生魚片,胃壁附著海獸胃線蟲,嚇壞一票生魚片愛好者。

農委會表示,大多數海水魚寄生蟲並不會感染人類,寄生蟲也不會人類的胃壁上爬來爬去,若不慎吃下有寄生蟲的魚,只是會腹瀉嘔吐、拉肚子等腸胃道症狀,建議民眾生食,仍需多留意水產品的生食品質與保存條件。

農委會水試所表示,白帶魚的肚內常可發現到海獸胃線蟲寄生,一般魚販在清魚肚時會一起去除,消費者較不易看到。海獸胃線蟲等寄生蟲經負20度冷凍或80度以上高溫烹煮後,通常可以殺死,但若生食或烹煮不完全,則幼蟲可能進入人類胃腸組織,造成腹痛、嘔吐、下痢等,也有部分人吃到煮熟的線蟲後產生過敏反應。

農委會表示,鱈魚或鮭魚是生活在海洋中的野生魚類,本就易受寄生蟲感染,一般遠洋魚貨在捕撈上船後即會進行內臟去除、分切及檢疫,如發現寄生蟲蟲體,會直接檢除,數量過多則魚隻予以淘汰,因此消費者不容易在此類魚貨發現寄生蟲蟲體。

因此建議民眾,對於未確認其為檢驗安全無虞的漁產品,應烹煮至全熟再食用,有助殺滅寄生蟲,並可減少因生食引致的細菌類食品安全事件;但若如謠言般說蟲體會在胃壁吸附,則並不真實。

生魚片
生食

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