親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

朱慧芳/天熱了 來杯桑葉茶飲

2018-05-13 11:03聯合報 文╱朱慧芳

桑葉茶有清口的作用,吃了濃郁的食物之後飲用會覺得口腔比較清爽。 圖╱朱慧芳
桑葉茶有清口的作用,吃了濃郁的食物之後飲用會覺得口腔比較清爽。 圖╱朱慧芳
桑樹幾乎不挑土質,只要有生存空間就會冒出來,而且它全株可食、可用,除了酸酸甜甜的桑椹之外,最廣為人知的就是蠶寶寶的食物~桑葉。蠶寶寶只吃桑葉就能長大,四十天內從蠶卵、脫皮成長、吐絲、作繭成蛹、羽化、交配、產卵,完成一生。

桑葉入菜 少量用畫龍點睛

完全的變態過程,只仰賴單一種食物~桑葉,竟然可以長大一萬倍,可見得桑葉確實含有非常豐富的蛋白質和多元的營養成分。雖然桑葉對人類來說纖維太過粗糙,從來就不是人類蔬菜纖維的首選,但是對蠶寶寶而言,桑葉可是全食物,是他們出生入死唯一吃的東西。而且,出生不久的迷你蠶寶寶,是吃了桑葉之後才會由黑轉白,外表整個變得白白嫩嫩,不是變綠變黑喔。

坦白講,桑葉也並不是真的那麼不好吃,我偶爾也會採集鮮嫩的桑葉,剪成小片放在沙拉裡或切成細絲炒蛋。直接把嫩葉當作葉菜來煮食,也是可行的,只是每次的量不要太多,達到補充營養增加纖維量,或是傳統智慧所說的明目效果就好。由於纖維堅韌,整片桑葉用水加點橄欖油煮軟後,可以拿來包裹米飯,這是模仿中東地區的橄欖葉包食米飯或雜糧穀類的做法,增加飯食的多樣變化。

鮮採的桑葉,視覺上就有「明目」效果。 圖╱朱慧芳
鮮採的桑葉,視覺上就有「明目」效果。 圖╱朱慧芳

自種桑樹 傳言別離家太近

桑葉和桑椹產於桑樹,要採桑葉就得種桑樹,但很多朋友熱心地告誡我,別讓桑樹長在離住家太近的地方,尤其不要在入口處,因為桑與喪發音相同,對住家和家人不好。為此,我拔了好幾株野鳥種的桑樹,包括已經開始結出桑椹的大樹。避開忌諱,卻吃不到自己家產的桑椹,還好在盛產的季節,每天有農婦上門兜售物美價廉的鮮採桑椹。

桑椹的加工變化非常多,量再多也不用擔心沒出路。而桑葉除了少量鮮食之外,做成桑葉茶泡飲,在逐漸炎熱的夏天,很可以達到清涼消暑的目的。據稱是台灣唯一僅存的桑蠶農場,「泉明蠶寶寶生態教育農場」,種有三甲地的桑樹,除了供蠶寶寶食用之外,也將桑葉按照製茶方式做成平價的桑葉茶,讓不能喝咖啡因的人飲用。

製成茶葉的桑葉。 圖╱朱慧芳
製成茶葉的桑葉。 圖╱朱慧芳

泡桑葉茶 視覺味覺都清爽

桑葉茶有清口的作用,吃了濃郁的食物之後飲用會覺得口腔比較清爽。除此之外,燉煮肉類也可以放入一撮桑葉一起煮,平衡油膩厚重的味道。濃淡合宜且新鮮沖泡出的桑葉茶色澤帶點青綠,用淡色或是透明的茶杯裝盛,特別的清爽。都說桑葉明目,原來從視覺效果上就開始滋養。不過,桑葉茶含有的礦物質也多,稍微放置很容易氧化,讓茶湯顏色變深。

桑葉在中藥裡也被廣泛應用,「桑菊飲」是調和了菊花、連翹、杏仁,「桑杏湯」調和了杏仁、沙參、貝母等,桑葉加入黑芝麻成了「桑麻丸」,寄生在桑樹樹幹上的木耳稱為「桑耳」,每一種方子都有不同的對應病症。

泡過的桑葉舒展開來。 圖╱朱慧芳
泡過的桑葉舒展開來。 圖╱朱慧芳

不殺蠶寶寶 慈悲取用蠶絲

雖然桑葉的應用繁多,但遠比不上蠶絲來得普及。傳統的蠶絲必須把蠶蛹煮過再剝繭抽絲,泉明農場的做法是讓蠶寶寶在平面板上吐絲,所以取蠶絲不再需要殺死蛹中的蠶寶寶,涂老闆說:「我家的蠶絲被是出家人也可以蓋的。」

因為出口外銷量萎縮,農委會在民國八十一年停止輔導農友種桑養蠶。涂泉明是台灣唯一一家堅守桑園,不肯砍桑的農友,所以現在才會有台灣自產的慈悲絲被,以及完全不使用藥物的生態桑葉茶。

泉明蠶寶寶生態教育農場

涂泉明 037-7931264

桑椹
茶葉

同類文章

無籽西瓜如何培育?施打避孕藥對人體有害?營養專家解惑

網票選「8大最難吃蔬菜」都超營養 不吃虧大了!

食品禁用不完全氫化油 烘焙業:不漲價

盛夏鮮味聰明啖 蝦蟹魚貝透明選

一天只能喝一杯?即溶比較不好?研究分析告訴你咖啡這樣喝最好

手機好傷眼 醫師:多攝取5種「護眼營養素」

這15種蔬果連皮吃很好 但營養專家建議你這樣吃

鳳梨「咬舌頭」 食藥署教你不被咬

動物性食物是萬病根源?「救命飲食」出了什麼問題?

你所知道的排毒飲食,其實都是捏造出來的解決方案?

食材精華濃縮在湯裡,多喝熬湯可以快速恢復元氣?

10種食物是「睡眠殺手」!吃太多失眠找上你

喝咖啡易骨鬆?一天別超過4杯

「綠色人蔘」秋葵顧胃抗癌 這種體質的人最好別吃

吃泡麵三大隱憂 毒物專家、營養師靠5招一一破解

抗癌、防曬、助減肥…「紫鑽石」葡萄有7大好處

「夏日水果王」芒果營養超標 連吃40天還有這種功效

紅藜抗發炎、抗氧化、比其他全穀類更能護心血管 但這種人要小心吃

小心沙門氏菌吃下肚!這二種人別生食蛋品肉類

香蕉空腹不能吃?對骨頭不好?香蕉傳言營養師一一破解

紅心芭樂茄紅素超豐富 營養師:這裡不吃可惜!

避開瓜菇類蔬菜!吃麻辣燙又放不下熱量該注意3件事

蔓越莓到底能不能改善泌尿道感染?臨床研究告訴你

水果便宜好機會 火龍果多吃能抗老

枸杞被譽為「東方神草」睡前吃5顆枸杞有什麽好處?

可降血壓、血糖、預防癌症 康普茶有那麼神嗎?

颱風搶收蔬菜硝酸鹽量恐過高!最好選這些種類

西瓜營養價值竟這麼高!該怎麼挑?哪些人不適合吃?

4大營養密碼能抗癌?這些骨灰級研究早被推翻啦!

加熱破壞營養、生食細菌污染…蔬菜生吃、炒熟與榨汁,哪種較健康?

猜你喜歡

天氣冷容易感冒 其實與穿太少受寒無關?

張天鈞/在天命裡,保有樂觀積極

趁菜價崩跌快吃!4種當季蔬果 維生素C比蘋果還高

繁花下的野餐饗宴

延長蒜頭保鮮期 食品專家說這是關鍵

保溫瓶好髒洗不乾淨? 家事達人教你用這罐廚房必備調味料

為何很少原住民族只吃素?走遍五大洲的醫師這麼說

大媽變女神!女星108天鏟油29公斤超勵志

物理治療師教4個動作 強健骨盆髖關節穩定度

把皮包塞屁股口袋也算!骨科醫說這些動作最傷髖關節

為什麼更年期過後 容易不知不覺養出小肥肚?

洪惠風/到理髮店治療高血壓效果更好?

性愛專家教7個「後戲」 讓你的性愛完美Ending

水果煮來吃?營養不但不會流失 還有某些奇效!

葉黃素真的能保護眼睛?專家教你葉黃素怎麼挑怎麼吃

不只幫開玻璃罐 橡皮筋還有你不知的5妙用

夏天好熱沖個涼!醫師提醒冷水澡對身體的4種危害

綠豆、紅豆、黃豆是豆還是堅果種子?營養師解惑

吃得多卻營養不良 專家說是少了這幾樣

預測身體潛在問題 7項看手就知道的健康警訊

想睡一場好覺?先用這幾招讓大腦完全的休息

「果糖連螞蟻都不吃?」他查文獻做實驗發現驚人真相

化妝水是保養?皮膚科醫師:化妝水的作用其實是這個

這2種口腔細菌 竟會助長大腸癌和胰腺癌

富商罹癌、怕被準媳婦吞家產 她做這件事讓公公安心

何時開關窗也有學問!這6個時間開窗很傷身

血型決定飲食!你是何種血型 適合的食物也不同

肥不可亂減!你是痰濕型還是氣虛型肥胖?

動則得救!簡文仁6招走路法,這招最能強心肺練肌力

喝檸檬水降血脂助減肥 但請別用這種杯子喝

美女中醫瘦身秘訣:每天5分鐘「拍拍瘦」4周見效!

當餐桌下起思慕雪

近來瘋世足骨科門診也增加 原因很有趣

金萱茶如何泡出奶香味? 專家教你撇步

北京大學×牛津大學歷時9年研究!一天一蛋真有好處

無殘留、不傷肌、不刺激,又能消滅細菌和病毒的消毒產品存在嗎?

枸杞被譽為「東方神草」睡前吃5顆枸杞有什麽好處?

愛喝咖啡卻容易腸胃不適?研究:你可能喝錯咖啡了

食材精華濃縮在湯裡,多喝熬湯可以快速恢復元氣?

你所知道的排毒飲食,其實都是捏造出來的解決方案?

商品推薦

贊助廣告

留言