親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

朱慧芳/天熱了 來杯桑葉茶飲

2018-05-13 11:03聯合報 文╱朱慧芳

桑葉茶有清口的作用,吃了濃郁的食物之後飲用會覺得口腔比較清爽。 圖╱朱慧芳
桑葉茶有清口的作用,吃了濃郁的食物之後飲用會覺得口腔比較清爽。 圖╱朱慧芳
桑樹幾乎不挑土質,只要有生存空間就會冒出來,而且它全株可食、可用,除了酸酸甜甜的桑椹之外,最廣為人知的就是蠶寶寶的食物~桑葉。蠶寶寶只吃桑葉就能長大,四十天內從蠶卵、脫皮成長、吐絲、作繭成蛹、羽化、交配、產卵,完成一生。

桑葉入菜 少量用畫龍點睛

完全的變態過程,只仰賴單一種食物~桑葉,竟然可以長大一萬倍,可見得桑葉確實含有非常豐富的蛋白質和多元的營養成分。雖然桑葉對人類來說纖維太過粗糙,從來就不是人類蔬菜纖維的首選,但是對蠶寶寶而言,桑葉可是全食物,是他們出生入死唯一吃的東西。而且,出生不久的迷你蠶寶寶,是吃了桑葉之後才會由黑轉白,外表整個變得白白嫩嫩,不是變綠變黑喔。

坦白講,桑葉也並不是真的那麼不好吃,我偶爾也會採集鮮嫩的桑葉,剪成小片放在沙拉裡或切成細絲炒蛋。直接把嫩葉當作葉菜來煮食,也是可行的,只是每次的量不要太多,達到補充營養增加纖維量,或是傳統智慧所說的明目效果就好。由於纖維堅韌,整片桑葉用水加點橄欖油煮軟後,可以拿來包裹米飯,這是模仿中東地區的橄欖葉包食米飯或雜糧穀類的做法,增加飯食的多樣變化。

鮮採的桑葉,視覺上就有「明目」效果。 圖╱朱慧芳
鮮採的桑葉,視覺上就有「明目」效果。 圖╱朱慧芳

自種桑樹 傳言別離家太近

桑葉和桑椹產於桑樹,要採桑葉就得種桑樹,但很多朋友熱心地告誡我,別讓桑樹長在離住家太近的地方,尤其不要在入口處,因為桑與喪發音相同,對住家和家人不好。為此,我拔了好幾株野鳥種的桑樹,包括已經開始結出桑椹的大樹。避開忌諱,卻吃不到自己家產的桑椹,還好在盛產的季節,每天有農婦上門兜售物美價廉的鮮採桑椹。

桑椹的加工變化非常多,量再多也不用擔心沒出路。而桑葉除了少量鮮食之外,做成桑葉茶泡飲,在逐漸炎熱的夏天,很可以達到清涼消暑的目的。據稱是台灣唯一僅存的桑蠶農場,「泉明蠶寶寶生態教育農場」,種有三甲地的桑樹,除了供蠶寶寶食用之外,也將桑葉按照製茶方式做成平價的桑葉茶,讓不能喝咖啡因的人飲用。

製成茶葉的桑葉。 圖╱朱慧芳
製成茶葉的桑葉。 圖╱朱慧芳

泡桑葉茶 視覺味覺都清爽

桑葉茶有清口的作用,吃了濃郁的食物之後飲用會覺得口腔比較清爽。除此之外,燉煮肉類也可以放入一撮桑葉一起煮,平衡油膩厚重的味道。濃淡合宜且新鮮沖泡出的桑葉茶色澤帶點青綠,用淡色或是透明的茶杯裝盛,特別的清爽。都說桑葉明目,原來從視覺效果上就開始滋養。不過,桑葉茶含有的礦物質也多,稍微放置很容易氧化,讓茶湯顏色變深。

桑葉在中藥裡也被廣泛應用,「桑菊飲」是調和了菊花、連翹、杏仁,「桑杏湯」調和了杏仁、沙參、貝母等,桑葉加入黑芝麻成了「桑麻丸」,寄生在桑樹樹幹上的木耳稱為「桑耳」,每一種方子都有不同的對應病症。

泡過的桑葉舒展開來。 圖╱朱慧芳
泡過的桑葉舒展開來。 圖╱朱慧芳

不殺蠶寶寶 慈悲取用蠶絲

雖然桑葉的應用繁多,但遠比不上蠶絲來得普及。傳統的蠶絲必須把蠶蛹煮過再剝繭抽絲,泉明農場的做法是讓蠶寶寶在平面板上吐絲,所以取蠶絲不再需要殺死蛹中的蠶寶寶,涂老闆說:「我家的蠶絲被是出家人也可以蓋的。」

因為出口外銷量萎縮,農委會在民國八十一年停止輔導農友種桑養蠶。涂泉明是台灣唯一一家堅守桑園,不肯砍桑的農友,所以現在才會有台灣自產的慈悲絲被,以及完全不使用藥物的生態桑葉茶。

泉明蠶寶寶生態教育農場

涂泉明 037-7931264

桑椹
茶葉

延伸閱讀

同類文章

餐桌上這些常見食物含高油脂 吃多恐危害心血管

傳統沖繩飲食碳水化合物85%!為何是最長壽的地區?

便秘吃香蕉更嚴重?醫:想大出來,請改吃5種水果

牛奶、百分百果汁都不好?加拿大最推薦的飲料是它

空氣品質差吃豬血清肺? 醫師:並無效果

美研究「水果比牛奶更健骨」 水果鈣少為何能壯骨?

蒟蒻是最好的減肥食品嗎?營養師:重點不是在多吃

「醋」不只讓菜變好吃 降血糖、增加飽足感功效超驚人

3步驟保存香蕉 至少延長一周賞味期!

蝦皮、芝麻醬鈣含量樂勝 為何補鈣還是推薦喝牛奶?

冰淇淋、甜點上附的蜂巢 到底能不能吃下肚?

調查:男比女更愛喝含糖飲 一杯下肚糖分破表

燕麥片vs,麥片有什麼不同?這2種人要避免食用

根本不用吃保肝丸!淨化肝臟最強五大食物,都是普遍食材

注意!這4種湯含鹽量最高 喝2碗就超標

豆製品加「消泡劑」?到底該不該怕?

少吃鹽就能避免高血壓?還有這項調味料也不能多吃

外食族纖維吃不夠?這款可樂助你一臂之力

影/少油就健康? 營養師教你如何吃不胖

蔥薑蒜發芽能吃嗎? 蔥薑蒜保存術

咖啡保存不慎,黴菌會傷腎!教你怎麼挑選、保存

喝咖啡利大於弊?營養師建議這些人喝咖啡應該慎重

超市4種「假健康食物」少碰 專家良心建議:吃多腹瀉傷腎

吃雞蛋遠離糖尿病? 研究揭相關性

這5道菜像直接「喝油」!素菜卻暗藏肥胖陷阱

歐陽娜娜製「花椰菜飯」能減肥?營養熱量分析給你聽

隔夜菜會致癌?跟著抗癌成功醫師這樣吃 根除癌症因素

90%人不知道!早餐吃雞蛋有5大好處 會變瘦、不變笨

哪種菜控制血糖效果奇佳?五類蔬菜大實測

BBC節目實驗:飽和脂肪的動物油反而較健康?

猜你喜歡

上班想睡 「春困」上身? 中醫師教你一個動作就有精神

阻塞的血管回不去了嗎?醫學博士教你讓血管重新暢通

傳統沖繩飲食碳水化合物85%!為何是最長壽的地區?

缺乏睡眠很要命!只要一星期 基因就會被「竄改」

軟爛肥皂=長細菌,讓手洗了比沒洗還髒?專家用科學證據打臉

阿瘦皮鞋總裁熬過死劫 辦完生前告別式捐救護車

牛奶、百分百果汁都不好?加拿大最推薦的飲料是它

醫病平台/老先生哭訴「沒做壞事為何被綁?」醫師宣誓:我不要插鼻胃管

便秘吃香蕉更嚴重?醫:想大出來,請改吃5種水果

「醋」不只讓菜變好吃 降血糖、增加飽足感功效超驚人

戴口罩真的能遠離疾病嗎?美國疾病控制與預防中心的答案出人意料

體內發炎難怪累又胖!醫師建議這樣做 比吃B群更有效

陳文茜罹肺腺癌稱「小事」它卻是頭號癌症殺手

經常睡睡醒醒? 研究:導致免疫細胞增生,是這病主因

胃食道逆流光吃藥不會好!除了甜食、油炸,營養師:這5種食物也要少吃

陳文茜視腫瘤為小事 名醫讚她為癌友典範

腳麻不見得是坐骨神經痛!物理治療師告訴你為什麼會手麻、腳麻

3步驟保存香蕉 至少延長一周賞味期!

陳文茜驚傳肺部長腫瘤 嘆空汙嚴重、醫院缺CT儀器

水果其實是危害健康的反派角色?日本醫學博士這麼說

英國智庫研究報告:人生最快樂時光 在這兩個年齡

另一半這個行為可能害你短命!研究:早死風險高達42%

男人為了性,女人為了愛?研究告訴你出軌的真相

別再穿居家服睡覺!日研究:光是換睡衣就能改善睡眠

燕麥片vs\,麥片有什麼不同?這2種人要避免食用

嫌馬桶墊髒,鋪衛生紙再坐?專家:千萬不要

醫學系該選哪一科? 名醫同學會 透露生活品質最好的是這科

人類死亡第3大病症!你的肺部公路網塞車了嗎?

商品推薦

贊助廣告

留言