親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

治不治,感冒七天才能好?關於感冒的四大誤解

早餐吃肉鬆容易得大腸癌? 醫師說關鍵在於…

2018-05-02 15:10每日健康 林宏軒/採訪報導

常吃紅肉真的跟大腸直腸癌有明確相關嗎?有人說早餐吃肉鬆就容易得大腸癌症是真的嗎?究竟要怎麼樣判斷呢?每日健康特別訪問到台北榮總黃聖捷醫師來幫大家解惑。

高溫烹煮才是關鍵

黃醫師表示,隨著飲食西化和精緻化,現在大腸直腸癌已經是國人的第一名,目前每年有一萬五千人被診斷出大腸直腸癌。現在有越來越多人去追溯到底為什麼大腸直腸癌比例會如此之高。世界衛生組織已經把紅肉定義為第二級的致癌物。由於紅肉內含的脂肪比較高,代謝後很容易產生致癌物。除此之外在烹調過程中也會產生精氨酸和苯丙胺酸,這些物質會在高溫轉換下有機物質形成所謂的異磺胺之類的致癌物質。如果長時間與消化道的上皮細胞接觸,就會導致消化道癌化。

加工食品比紅肉更糟

加工肉品和食品,例如火腿、培根、漢堡肉,這些也大部分是紅肉調製而成。這些物質也都是所謂的一級致癌物。這些加工肉品都含有亞硝酸胺,這種物質和腸道接觸後很容易導致癌化。至於為什麼癌化都是大腸而不是小腸,因為糞便會待在大腸比較久的時間,所以,往往都是大腸造成問題。

天天吃烤肉得大腸癌

黃醫師表示病房內有個患者,就讀大學時,由於大學旁邊就是夜市燒烤食用過於頻繁,一天要吃四次烤肉,一串12元的烤肉天天可以買到快500元。根據患者自述,當他後來開始出現常常拉肚子的症狀,也偶爾會肚子痛,因此常常前來就醫。年紀輕輕23歲就罹患了大腸直腸癌第三期。之後還需要化學治療協助控制是否會復發。

黃醫師建議,均衡飲食也是對抗癌症的不二法門。英國有規範每天紅肉攝取70克以下,每周500克以下,其實對於癌症風險沒有明顯加劇。例如肉鬆同時身兼紅肉、加工肉品、又是高溫烹煮,所以的確疑慮較大,但是如果沒有過量攝取其實不用太擔心。

而烤肉燒焦的部分,的確燒焦的物質含有的自由基比較多,而肉類經過高溫烹調容易產生致癌性的物質。而我們腸胃道第一線接觸這些東西,的確很容易癌化。

早餐吃肉鬆容易得大腸癌? 聯合報系資料照 記者呂思逸/攝影
早餐吃肉鬆容易得大腸癌? 聯合報系資料照 記者呂思逸/攝影

本文出處,更多資訊請上《每日健康》、《每日健康》粉絲團。】

大腸直腸癌
加工肉品
大腸癌
自由基
亞硝酸胺

每日健康

致力推廣生活化的健康資訊平台
擁有全台最豐富健康社群影音內容
國內外健康生活資訊一網打盡
訂閱每日健康,全家人日日保健康

同類文章

何時補充益生菌最有效?專家:重點是在維持

朱慧芳/細粒籽 初榨油

光靠慢跑無助於留住肌肉 營養師教你這樣吃這樣動

南瓜變苦不能吃 醫生警告恐大量掉髮

阿嬤不要太早吃早餐!老人早餐該注意3件事

紅棗含鐵補血用它準沒錯?其中可能有迷思

美推廣取代蔗糖 醫卻稱「高果糖玉米糖漿」致命?

冷凍水果會產生有毒物質?保存水果6方法大盤點

護眼好食材! 這二種菜富含葉黃素

開了就容易生細菌…專家建議這樣喝瓶裝水

避免心肌梗塞上身 這些營養素不能錯過

膽固醇紅字該在意嗎?降膽固醇飲食比我們想像更簡單

不只抗血栓、助消化!鳳梨8大好處防癌必吃 但這幾種人要少吃

稀飯和粥其實是2種不同食物 喝粥有什麽好處?

愛吃髒髒包?醫師搖頭:10天就會胖1公斤

睡前吃這7種水果 對身體反而有害無益

「慢火熬湯」美味滋補?其實很傷腎、蛋白質含量也低

「最接近完美的食物」3排行榜解析雞蛋怎麼煮最好

打敗烏龍茶與四季春 這種茶抗氧化能力更好

吃生魚片胃壁會吸附海獸胃線蟲?專家:別嚇人

夏天想吃冰又怕胖?配料分3級、教你辨別天使與魔鬼

不只大冰奶!這6種傷肝食物常被忽略,許多人都愛吃

早餐吃蛋餅、蘿蔔糕、三明治?營養師說太油膩,建議這樣吃

不只止咳潤肺 羅漢果還能幫助減肥?

改善腸道健康…如果只想吃一道青菜,你一定要選「它」

重組肉、亞硝酸鹽,讓人好害怕?食科專家教你怎麼吃安心!

人工反式脂肪傷身 7月起禁用

每天最多可吃進多少糖?營養師教你看懂成分標示

「果糖連螞蟻都不吃?」他查文獻做實驗發現驚人真相

均衡飲食/餐盤或圓或方 比例抓對就健康

商品推薦

贊助廣告

留言