好傷身！醫生營養師不吃的六種「路邊小吃」

近幾年來台灣食安風波頻傳，食品業者為了壓低成本改用非法原料，或是為了延長食品保存期限、增加食材獨特口感，擅自添加不合法的化學成分，搞得如今大眾人心惶惶，不知道那些食物該吃，根據《微信─名醫養生》報導，這就幫大家整理幾項常見且使用添加物的食物。

加工海鮮產品

凡舉魚丸、蝦球、蟹肉棒等，這些常見於火鍋類的食材大多含有食用明膠、香精、色素、漂白劑等多種添加物，且營養價值低。

人造奶油

植物油經由「氫化」特殊處理之後，可從不穩定的液態轉變成固態，外觀、味道類似天然奶油，人造奶油廣泛應用於日常飲食中，像是烘焙食品蛋糕、餅乾、酥皮、奶精都可以找到人造奶油的蹤跡。根據研究指出，攝取人造奶油會提高心血管疾病風險。

加工肉製品

火腿、香腸、臘肉或是肉製罐頭，為了增添口感都會加入肥肉、澱粉等，降低營養價值之外，在醃製過程中，蛋白質會分解產生胺類物質，與食物本身的硝酸鹽(或亞硝酸鹽)結合後產生「致癌物─亞硝胺」，吃多恐會增加罹癌風險。

還原果汁

市售果汁飲料通常只含10-20%的原汁，其他以水和糖為主，果汁的味道和顏色通常是利用人工香料、色素製作而成。

蜜餞

通常品質較差的水果，才會被製作成蜜餞，經過高濃度的糖漬(65%以上的含糖溶液)而得，再利用人工色素使外觀顏色更加飽和。醃漬過後的水果，維生素皆已喪失殆盡，不僅營養價值低，吃多也會容易引發肥胖、糖攝取過量等問題。

便宜的濃湯

大多數的餐廳為了節省成本，會使用香料、濃縮高湯取代新鮮食材熬煮的高湯，不僅營養價值低，吃多了可能也會影響身體健康。

【本文出處，更多資訊請上《每日健康》、《每日健康》粉絲團。】

人造奶油 營養價值 果汁 色素 亞硝酸鹽

這篇文章對你有幫助嗎?

實用 不實用