網傳「絕對不要丟棄酪梨籽」酪梨籽是垃圾還是寶貝？

網路流傳影片：「絕對不要再丟棄酪梨籽：理由是這樣」（Never Throw Away Avocado Seeds Again. Here’s Why）

他們大多是說，酪梨籽能減肥，抗癌，防皺，防老人癡呆，降血糖，降血壓，降膽固醇，等等等。

可是，我們人類，不是什麼各式各樣的堅果都吃嗎？

這些堅果，既硬又難打開，有些甚至於就只有一點點肉，但都還是逃不過被我們大量食用的命運。

那，為什麼，像酪梨籽這樣，既容易打開，肉又多的種子，我們偏偏不吃呢？

加州的酪梨委員會在2016-3-30發表一篇文章：「吃酪梨籽安全嗎？」(IS IT SAFE TO EAT THE AVOCADO SEED?)

它說，由於酪梨籽對健康的益處和危險尚不清楚，所以不建議食用。

只不過，光是說一聲“尚不清楚”，就能讓普羅大眾相信，酪梨籽真的是垃圾，而不是寶貝嗎？

何況，如果真是垃圾，那為什麼亞馬遜購物網站有在賣一大堆用酪梨籽做成的“超級食物”？

酪梨籽含氰化物有毒？免驚啦！

在我繼續討論之前，我先解釋一下，酪梨的科學名稱是Persea americana，而它的兩個較常用的中文別名是牛油果和鱷梨。

有關酪梨籽的醫學研究論文，比較接近人類醫療用途（用老鼠模型）的論文共有3篇。其中一篇2009年及一篇2013年發表的論文，發現酪梨籽萃取物有降血糖和保護胰臟的作用。另一篇2012年發表的論文，發現酪梨籽粉末有降膽固醇的作用。

至於什麼減肥啦，抗癌啦，防皺啦，等等，都找不到科學證據。

網路上也有文章說，酪梨籽不能吃，是因為有毒。

它們大致是說，酪梨籽含有cyanide（氰化物）和persin（酪梨素，這是我自己翻譯的）。有些文章說，酪梨籽含有amygdalin（苦杏仁苷，很多種子含有此毒素），而amygdalin會在消化過程中，轉化成氰化物。

但是，我沒有看到任何醫學文獻說酪梨籽含有cyanide或amygdalin。至於persin，的確是有醫學文獻說酪梨籽含有此一化學物。事實上，persin這個字，是從Persea衍生出來的，而Persea就是酪梨分類學的屬名。

也就是說，Persin是酪梨特有的一種化學物質。而也就是因為這樣，我把它翻譯成“酪梨素”。有關“酪梨素”的毒性和中毒症狀，描述的最詳盡的是wikipedia 。

但是，縱然如此，它也都只是在講對動物（鳥，貓，狗，牛，馬）的中毒症狀。而且，它所提供的參考資料，也都不是出自科學實驗（只是推測）。

更何況，在醫學文獻裡，也沒有任何有關“酪梨素”毒性的動物實驗或（人的）臨床報告。

事實上，一篇2009年及一篇2013年發表的研究報告，都是用老鼠做毒性分析，而所得到的結論都是，酪梨萃取物不具毒性。

所以，總歸一句，酪梨籽之所以被丟棄，應該不會是因為它有毒。它之所以被丟棄，應該是因為它很難吃（纖維很粗，單寧酸又多，所以既老又苦）。

也就因為它很難吃，所以，網路上教人家把它打碎或磨成粉末，然後混在麥片或果汁裡。這樣就能隱藏它的老和苦。

但是，請您千萬不要以為我是同意網路視頻或文章所說的種種健康功效。

您應該有聽過，水果的營養（對健康有益）成分主要是存在於果皮（例如葡萄皮，蘋果皮）。

那，您是否從此以後，也把果皮都磨成粉末來食用呢？

酪梨

中毒