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網傳「絕對不要丟棄酪梨籽」酪梨籽是垃圾還是寶貝?

林慶順教授(科學的養生保健站長)

酪梨。
酪梨。
圖/本報資料照片

網路流傳影片:「絕對不要再丟棄酪梨籽:理由是這樣」(Never Throw Away Avocado Seeds Again. Here’s Why)

他們大多是說,酪梨籽能減肥,抗癌,防皺,防老人癡呆,降血糖,降血壓,降膽固醇,等等等。

可是,我們人類,不是什麼各式各樣的堅果都吃嗎?

這些堅果,既硬又難打開,有些甚至於就只有一點點肉,但都還是逃不過被我們大量食用的命運。

那,為什麼,像酪梨籽這樣,既容易打開,肉又多的種子,我們偏偏不吃呢?

加州的酪梨委員會在2016-3-30發表一篇文章:「吃酪梨籽安全嗎?」(IS IT SAFE TO EAT THE AVOCADO SEED?)

它說,由於酪梨籽對健康的益處和危險尚不清楚,所以不建議食用。

只不過,光是說一聲“尚不清楚”,就能讓普羅大眾相信,酪梨籽真的是垃圾,而不是寶貝嗎?

何況,如果真是垃圾,那為什麼亞馬遜購物網站有在賣一大堆用酪梨籽做成的“超級食物”?

酪梨。<br />圖/ingimage
酪梨。
圖/ingimage

酪梨籽含氰化物有毒?免驚啦!

在我繼續討論之前,我先解釋一下,酪梨的科學名稱是Persea americana,而它的兩個較常用的中文別名是牛油果和鱷梨。

有關酪梨籽的醫學研究論文,比較接近人類醫療用途(用老鼠模型)的論文共有3篇。其中一篇2009年及一篇2013年發表的論文,發現酪梨籽萃取物有降血糖和保護胰臟的作用。另一篇2012年發表的論文,發現酪梨籽粉末有降膽固醇的作用

至於什麼減肥啦,抗癌啦,防皺啦,等等,都找不到科學證據。

網路上也有文章說,酪梨籽不能吃,是因為有毒。

它們大致是說,酪梨籽含有cyanide(氰化物)和persin(酪梨素,這是我自己翻譯的)。有些文章說,酪梨籽含有amygdalin(苦杏仁苷,很多種子含有此毒素),而amygdalin會在消化過程中,轉化成氰化物。

但是,我沒有看到任何醫學文獻說酪梨籽含有cyanide或amygdalin。至於persin,的確是有醫學文獻說酪梨籽含有此一化學物。事實上,persin這個字,是從Persea衍生出來的,而Persea就是酪梨分類學的屬名。

也就是說,Persin是酪梨特有的一種化學物質。而也就是因為這樣,我把它翻譯成“酪梨素”。有關“酪梨素”的毒性和中毒症狀,描述的最詳盡的是wikipedia 。

但是,縱然如此,它也都只是在講對動物(鳥,貓,狗,牛,馬)的中毒症狀。而且,它所提供的參考資料,也都不是出自科學實驗(只是推測)。

更何況,在醫學文獻裡,也沒有任何有關“酪梨素”毒性的動物實驗或(人的)臨床報告。

事實上,一篇2009年及一篇2013年發表的研究報告,都是用老鼠做毒性分析,而所得到的結論都是,酪梨萃取物不具毒性

酪梨含11種以上有價值的維生素如A、C、B6、及葉酸,以及高量礦物質,且有豐富纖維素,營養學家視之為高滋養密度的水果。<br />圖/本報資料照片
酪梨含11種以上有價值的維生素如A、C、B6、及葉酸,以及高量礦物質,且有豐富纖維素,營養學家視之為高滋養密度的水果。
圖/本報資料照片

所以,總歸一句,酪梨籽之所以被丟棄,應該不會是因為它有毒。它之所以被丟棄,應該是因為它很難吃(纖維很粗,單寧酸又多,所以既老又苦)。

也就因為它很難吃,所以,網路上教人家把它打碎或磨成粉末,然後混在麥片或果汁裡。這樣就能隱藏它的老和苦。

但是,請您千萬不要以為我是同意網路視頻或文章所說的種種健康功效。

您應該有聽過,水果的營養(對健康有益)成分主要是存在於果皮(例如葡萄皮,蘋果皮)。

那,您是否從此以後,也把果皮都磨成粉末來食用呢?

酪梨 中毒

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