親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

網傳「絕對不要丟棄酪梨籽」酪梨籽是垃圾還是寶貝?

2018-03-29 14:53元氣網 科學的養生保健/林慶順教授

網路流傳影片:「絕對不要再丟棄酪梨籽:理由是這樣」(Never Throw Away Avocado Seeds Again. Here’s Why)

他們大多是說,酪梨籽能減肥,抗癌,防皺,防老人癡呆,降血糖,降血壓,降膽固醇,等等等。

可是,我們人類,不是什麼各式各樣的堅果都吃嗎?

這些堅果,既硬又難打開,有些甚至於就只有一點點肉,但都還是逃不過被我們大量食用的命運。

那,為什麼,像酪梨籽這樣,既容易打開,肉又多的種子,我們偏偏不吃呢?

酪梨。 圖/本報資料照片
酪梨。 圖/本報資料照片

加州的酪梨委員會在2016-3-30發表一篇文章:「吃酪梨籽安全嗎?」(IS IT SAFE TO EAT THE AVOCADO SEED?)

它說,由於酪梨籽對健康的益處和危險尚不清楚,所以不建議食用。

只不過,光是說一聲“尚不清楚”,就能讓普羅大眾相信,酪梨籽真的是垃圾,而不是寶貝嗎?

何況,如果真是垃圾,那為什麼亞馬遜購物網站有在賣一大堆用酪梨籽做成的“超級食物”?

酪梨。 圖/ingimage
酪梨。 圖/ingimage

酪梨籽含氰化物有毒?免驚啦!

在我繼續討論之前,我先解釋一下,酪梨的科學名稱是Persea americana,而它的兩個較常用的中文別名是牛油果和鱷梨。

有關酪梨籽的醫學研究論文,比較接近人類醫療用途(用老鼠模型)的論文共有3篇。其中一篇2009年及一篇2013年發表的論文,發現酪梨籽萃取物有降血糖和保護胰臟的作用。另一篇2012年發表的論文,發現酪梨籽粉末有降膽固醇的作用

至於什麼減肥啦,抗癌啦,防皺啦,等等,都找不到科學證據。

網路上也有文章說,酪梨籽不能吃,是因為有毒。

它們大致是說,酪梨籽含有cyanide(氰化物)和persin(酪梨素,這是我自己翻譯的)。有些文章說,酪梨籽含有amygdalin(苦杏仁苷,很多種子含有此毒素),而amygdalin會在消化過程中,轉化成氰化物。

但是,我沒有看到任何醫學文獻說酪梨籽含有cyanide或amygdalin。至於persin,的確是有醫學文獻說酪梨籽含有此一化學物。事實上,persin這個字,是從Persea衍生出來的,而Persea就是酪梨分類學的屬名。

也就是說,Persin是酪梨特有的一種化學物質。而也就是因為這樣,我把它翻譯成“酪梨素”。有關“酪梨素”的毒性和中毒症狀,描述的最詳盡的是wikipedia 。

但是,縱然如此,它也都只是在講對動物(鳥,貓,狗,牛,馬)的中毒症狀。而且,它所提供的參考資料,也都不是出自科學實驗(只是推測)。

更何況,在醫學文獻裡,也沒有任何有關“酪梨素”毒性的動物實驗或(人的)臨床報告。

事實上,一篇2009年及一篇2013年發表的研究報告,都是用老鼠做毒性分析,而所得到的結論都是,酪梨萃取物不具毒性

酪梨含11種以上有價值的維生素如A、C、B6、及葉酸,以及高量礦物質,且有豐富纖...
酪梨含11種以上有價值的維生素如A、C、B6、及葉酸,以及高量礦物質,且有豐富纖維素,營養學家視之為高滋養密度的水果。 圖/本報資料照片

所以,總歸一句,酪梨籽之所以被丟棄,應該不會是因為它有毒。它之所以被丟棄,應該是因為它很難吃(纖維很粗,單寧酸又多,所以既老又苦)。

也就因為它很難吃,所以,網路上教人家把它打碎或磨成粉末,然後混在麥片或果汁裡。這樣就能隱藏它的老和苦。

但是,請您千萬不要以為我是同意網路視頻或文章所說的種種健康功效。

您應該有聽過,水果的營養(對健康有益)成分主要是存在於果皮(例如葡萄皮,蘋果皮)。

那,您是否從此以後,也把果皮都磨成粉末來食用呢?

酪梨
中毒

科學的養生保健/林慶順教授

版主林慶順是加州大學舊金山分校(UCSF)醫學院的教授(22年,現已退休),擁有40年的醫學研究經驗,及在世界知名醫學期刊發表過近200篇研究論文。版主是用醫學研究及寫作的經驗來經營這個網站,發表基於科學證據的文章,主要目的是要破解流竄於網路的養生保健迷思與誤導。https://professorlin.com/

延伸閱讀

同類文章

星巴克買一送一小確幸!營養師教怎麼喝健康不發胖

吃得跟皇帝一樣!你知道皇帝的三餐是長什麼樣子嗎?

只要戒糖、不挨餓也能狂瘦15公斤?醫:糖沒有原罪

吃這些食物要小心!美國教授提醒可能會出現過敏反應

菠蘿麵包和魚餃蝦餃哪個比較「原味」?答案竟是後者

雙手萬能 剩菜變美味飯糰

吃海鮮「過敏」是不新鮮?教授:這類魚肉是不適主因

多吃高纖與全穀 罹患慢性疾病風險較低

晚餐只吃水果陷病危 醫師解析為何水果當正餐不OK

早上能不能空腹喝牛奶?醫師闢謠喝牛奶2大誤區

西瓜剖半挖著吃好過癮?專家建議別這麼做

柳丁橘子白絲別剝掉!控血糖、護血管…有這麼多好處

2019最佳飲食法出爐!新冠軍擊敗連8年稱霸的前冠軍

「代糖」不可怕也不會致癌 但這個族群亂吃仍會出事

專家指出中式早餐bug:缺了一種營養易讓人發胖

農曆春節將至 食藥署建議年菜食材這樣挑

讓咖啡更順口的奶油球 到底有沒有乳的成分?

運動完要馬上進食修復損傷?營養師:2種情況不用

元宵節吃湯圓不消化 護理師:餐後吃水果助消化

茶、咖啡造成骨質疏鬆?台論文持反面意見卻自打臉

有「奶」字就代表很營養?植物奶真能取代動物奶?

吃粗糧好處多,但你適合嗎?別讓4類「偽粗糧」毀掉健康

冬天就要吃羊肉爐!但這4種人不適合補充羊肉

嗜吃麵包甜食無法自拔怎辦?專家教你擺脫上癮的碳水

薑發芽了還能吃嗎?專家:可以,但這種情況就不能

年紀大更要吃肉、傍晚吃甜食 保養臟器的三餐吃法

抗癌護腦還可瘦身?超夯蝶豆花沒你想得那麼神

牛肉麵少不了的酸菜 吃太多有中風風險

素食讓糖尿病風險減半 營養學會推廣植物性飲食

喝對咖啡真的會長壽!乳癌名醫張金堅:咖啡飲用的10個健康小建議

商品推薦

贊助廣告

留言