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速食使人胖?他天天2個大麥克持續46年依然健康

2018-03-15 10:01元氣網 韋恩的食農生活

麥當勞推出限量版大麥克,紀念這款漢堡推出50周年。麥當勞提供
麥當勞推出限量版大麥克,紀念這款漢堡推出50周年。麥當勞提供
在二月的時候,美國的麥當勞推出一個配合情人節的活動,只要在麥當勞的推特上用創意的方法大聲說出對大麥克的愛,就有機會獲得麥當勞贈送價值美金1萬2千5百元的一個鑲鑽18K金大麥克鑽戒,評分的重點除了創意之外,最重要的就是到底有多愛大麥克。

不過談到對大麥克的愛,我想很少人有機會超越這位來自美國威斯康辛州的男子葛羅斯克(Don Gorske),葛羅斯克現年64歲,他實在太愛大麥克了,他自從1972年5月17日起,天天吃下2個大麥克漢堡,就這樣持續了46年。預計到了5月4日,他將吞下第3萬個大麥克,他也是吃大麥克的紀錄保持人,3萬個也會是歷史新高。葛羅斯克表示到目前為止,身體狀況依舊健康,膽固醇值維持在160,低於建議值上限的200。而他的體重也一直維持得相當固定,目前在195磅(88公斤)左右,以他的身高6呎2吋來說,BMI是25,剛好屬於過重的邊緣, 但是其他健檢報告看來還是相當健康的。他表示一天2顆大麥克,已經占去他一日飲食份量的90~95%,所以不會再多吃什麼了,平時他很愛動,尤其喜歡健走。

電影「麥胖報告」海報。取自YouTube
電影「麥胖報告」海報。取自YouTube

相對2004的紀錄片電影「麥胖報告」就完全不是這麼一回事了,這部片是美國導演摩根史柏路克看到2002年有二位女孩控告麥當勞,理由是她們的肥胖與生病自認與吃了麥當勞有關。導演為了想了解吃速食到底對健康是不是有害嗎?所以就拿自己當試驗者,連續一整個月只吃麥當勞裏賣的東西,看看會有什麼結果。短短30天後的結果是,他的體重增加了將近30磅(13.6公斤),而且血壓飆高,膽固醇也到了危險程度,同時有了脂肪肝,此外有了身體倦怠,胸口鬱痛….等等令人訝異的急劇變化。

麥當勞。(圖/美聯社)
麥當勞。(圖/美聯社)

到底這怎麼一回事? 兩者之間的差異為什麼那麼大,到底哪邊才是真的? 其實兩邊都有可能是真的呀,因為食物這件事本身就很複雜,影響健康好壞的因子就更複雜了,很難一概而論,我們到底要怎麼看這件事呢?

1. 兩者都是個案,不是準確的科學。真正的科學必須要收集數量夠大的個案,加以統計,一兩個個案誤差太大了,結論可能不具代表性。但是居心不良的人,就特別愛拿一兩個突出的個案來以偏概全。

2. 體質差異確實存在。古人所說,一人之藥可能是他人之毒,對一項食物,可能每個人的反應會有所不同。愛斯基摩人只吃肉,沒吃菜,心血管還是健康得很,其他人這樣吃恐怕問題就大了。

3. 健康因子太多了。單一飲食固然影響健康,但是其他因子包含整體飲食配合、生活形態、運動、等等都有所影響健康,只怪罪某一項飲食是很偏頗而不公平的。

但是在這裡,也不是鼓勵大家每天就都去吃大麥克,回到上面的原則,目前科學大型研究下,從非常多人數樣本所得到的結論是,目前最健康的飲食法還是地中海飲食法,也就是多蔬菜水果佐以橄欖油,配合全穀根莖類,然後多吃海鮮魚類。這才是符合最大多數民眾的健康飲食法。

體重
健康飲食
速食

韋恩的食農生活

台灣大學農業化學系(現今改名為生物科技系)畢,而後獲得台灣大學食品科技研究所的碩士學位。在農業下游的食品業、保養品業界累積了20年左右的經歷。 自從食安問題越來越受大家關注之後,不免接到身邊親朋好友偶而來問,這個能不能吃、用那個好不好。而且近來看到在此領域,產業界、學術界、政府官方、媒體出現許多奇奇怪怪的現象,所以希望把正確知識傳達給大家,以抵抗網路不實謠言。http://www.agrifood.life/

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