親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

原來魚類也有紅肉白肉的分別!與牠們的生存環境有關

2018-02-07 10:00元氣網 VItaminS愛他命

菜市場販賣各式魚類。記者賴香珊/攝影
菜市場販賣各式魚類。記者賴香珊/攝影
VItamin在鐵質補充的一篇文章中提到,鐵質補充可以藉由補充「紅肉的魚」,一位細心的讀者,找到了其中的問題點,留言詢問什麼叫做「紅肉的魚」?

VItamin特此在這裡感謝這位讀者對知識追尋的努力與勇氣,讓VItamin更小心而謹慎地寫下每一篇愛他命文章。

魚肉在大家的觀念裡總是被以白肉作為劃分,不知道VItamin的讀者知不知道,魚肉其實也有白肉跟紅肉的差別?

紅肉跟白肉的差別在於「肌紅蛋白」,肌紅蛋白越多,肉質也就越紅,又因為肌紅蛋白能替肌肉儲存更多氧氣,讓紅肉的部分,可以相較於白肉有更強的運動耐受度。相對肌紅蛋白越少,肉質也就偏白,該肌肉也就主要以瞬間高強度的運動為主。

魚之所以主要是白肉,VItamin小編查證後覺得跟生存環境有關係,魚的生存環境,主要是在水中,比起路上的生物,少了需要長時間抵抗重力的需求,魚的肌肉裡也就不需要充滿著滿滿的肌紅蛋白,但是,這在某些魚種中就不太一樣,鮪魚、鮭魚、烏魚等魚種,屬於洄游性魚類,在一定的時間內會在甲乙兩地長距離的洄游,就因為這樣,創造了這些魚種不同於普通魚種的白肉性質,肌肉中含有更多的「肌紅蛋白」,也就是魚肉中的紅肉了。

相對的鯊魚、旗魚或是底棲性的魚種比目魚等因為不需要長時間的游動,需要的反倒是短時間的肌肉爆發力有助於獵食、逃避天敵,因此演化上也就造就的他們的白肉。

總結而言,魚肉還是有分白肉跟紅肉,迴游性的魚類多屬於紅肉,而獵食性或者是底棲性的魚種則多屬於白肉,

這樣大家明白了嗎?

VItamin貼心提醒:魚肉也有分紅肉與白肉,其間竟然是存在著演化上的重大意義呀!!

白肉
紅肉
魚肉
魚類

VItaminS愛他命

Vitamin愛他命是由一群相同理念的醫護人員組成,希望傳達給社會大眾預防醫學重要性,分享健康生活、食品營養、預防醫學、基礎護理等,還有生活冷知識,陪伴大家共創美好健康的人生。http://chiahsin501.pixnet.net/blog/

相關文章

同類文章

巧克力補腦 小心不長記憶只長胖

排毒、助消化…最強零食葡萄乾有四大好處

月經來能不能喝咖啡?

吃生菜比煮過的菜更健康?應該要多吃生菜嗎?

橄欖油採購必懂的7大關鍵!醫師營養師的橄欖油推薦重點都在這!

檸檬、蜂蜜、薑大PK,哪種對於緩解喉嚨痛有醫學根據?

吃太多蛋增加膽固醇?別再誤會蛋黃哥了!

網傳蘑菇富含重金屬 男人腎虛第一殺手?

吃也要加減乘除 過年享福不發胖!

養生者注意!營養再高也不能多吃的6種食物

早餐店抹的黃色透明塗料 不是美乃滋也不是乳瑪琳?

醋、小蘇打、自來水,哪種洗菜去農藥效果最好?

聽說蜂蜜和大蒜不可以同時吃 這是真的嗎?

吃火鍋,為何昆布鍋、蕃茄鍋會比麻辣鍋、牛奶鍋好?

大廚傳授撇步!圍爐常用海參 自行發泡更安心

這六種食物切勿隔夜再吃 沒重複加熱也一樣!

別顧著滑手機!排隊買雞排留意這7點,吃得更健康

美爆「咖啡致癌」訴訟 咖啡到底能抗癌還是致癌?

泡麵富含防腐劑、吃多會變木乃伊?誤會大了

愛吃甜食有錯嗎? 有這3條件的人快戒糖

寒流正是減肥大好時機!吃對食物不用受凍也有效

把胡蘿蔔和其他蔬果打成養生汁?營養師其實不建議

常吃山藥,會不會導致性早熟及得乳癌?

別再說含糖飲料 隱藏版高糖食物還有這些

健康年菜如何吃 柳營奇美營養師這樣建議

筍乾冬季最愛用 有哪些要留意?

「千滾水」到底能不能喝? 專家建議:煮沸超過這次數別喝

地中海飲食有13種好處!怎麼做?營養師教你如何買菜

天冷易發病 冬日5飲食秘訣讓心臟更健康

55種料理加點心 這份食譜可預防失智

猜你喜歡

眼科醫陳瑩山教你:電腦螢幕亮度、字級這樣調,眼睛負擔最小

對脊椎殺傷力最大 3種殺手級不良姿勢你也犯了嗎?

不一定要靠安眠藥 科學證實8種天然食物助你好眠

為什麼腰酸背痛總是看不好?專家:疼痛發作是警訊

好食課/鐵腿的原因是乳酸嗎?運動營養師破解乳酸堆積的迷思

高1.23倍…為何男比女易罹癌 專家分析原因

抗氧化飲食 5大類食物清除體內的空汙

吵了這麼久!終於發現「飽和脂肪」為何被罵了

禽血來源很髒嗎?你不能不知的鴨血製作真相

3招延緩關節退化 醫師教你這樣動

57歲退休師身體健壯 腹痛檢查竟罹3期胃癌

眼藥水怎點才不傷眼睛?藥師圖解易忽略的小技巧

柴魚片、小魚乾、乾香菇是高普林食物 用來煮湯會攝取過量嗎?

老是腰痠背痛、脖子痠?你可能是這毛病

吃東西都靠臼齒咀嚼會發生什麼事?牙科專家告訴你

加工肉、紅肉會致癌? 注意這2個重點就OK啦!

空腹絕對不能吃的食物 香蕉含過多鎂而上榜?

好食課/開水煮多久才可避免有致癌疑慮的三鹵甲烷?

雞排內嫩外脆超犯規!到底加了什麼東西?

手突然間舉不起來 為何醫師可以馬上判斷不是五十肩?

早餐連吃4個月麵包 她居然結膜反覆過敏發炎

1顆芭樂 真的能分解18根香腸的毒素?

蘋果核內白白的東西…是發霉嗎?還可以吃嗎?

這些東西引發過敏又惡化症狀!醫師眼裡的3種NG食物

5種「隱藏版」常吃高鈉食物 害你吃出一堆問題?

4種早餐組合熱量爆表!營養師這麼調整馬上變健康

地中海飲食有13種好處!怎麼做?營養師教你如何買菜

減肥不必挨餓!OL這樣吃 2個月減5公斤

擦玻璃用水沖?家事達人:錯!用3樣工具就乾淨

愛吃甜食有錯嗎? 有這3條件的人快戒糖

美爆「咖啡致癌」訴訟 咖啡到底能抗癌還是致癌?

健康食品瓶口為何塞棉花?原來不是為了防受潮!

咖啡醇是壞蛋、需用濾紙去除?名醫搞錯了!

當媽媽說:你冷不冷?缺不缺錢?其實是在對你說…

早餐店抹的黃色透明塗料 不是美乃滋也不是乳瑪琳?

養生者注意!營養再高也不能多吃的6種食物

為什麼貪吃幾碗佛跳牆 血糖控制就破功了?

為什麼年終紅包總是留不住?原來與心理學有關

橄欖油採購必懂的7大關鍵!醫師營養師的橄欖油推薦重點都在這!

發熱衣根本不可能發熱!台大化工博士:遠紅外線、纖維吸溼放熱的真相是...

商品推薦

贊助廣告

留言