親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

綠花椰菜的好你可能不知道:家常菜中的超級蔬菜

2017-10-31 16:43元氣網 文/摘自《食療聖經:用全食物蔬食逆轉15大致死疾病》

綠花椰菜一類的十字花科蔬菜所提供的免疫增強效果,不僅能保護我們避免食物中的病原體...
綠花椰菜一類的十字花科蔬菜所提供的免疫增強效果,不僅能保護我們避免食物中的病原體,也能避免環境中的污染物。 圖/ingimage
就像我之前提到過的,我們的身體與外界接觸面積最大的就是腸壁,覆蓋面積可超過兩千平方英尺,大約是一般房屋的佔地面積。但其內壁卻非常薄,厚度只有五千萬分之一公尺。換句話說,隔開人體血液和外面世界的屏障,比一張衛生紙還薄很多。這是因為人體需要從食物中吸收營養:如果腸壁再厚一點點,營養成分就會很難通過。皮膚防水是個好主意,這樣你的體液就不會外漏了,但腸道內壁必須要讓液體和營養能夠被吸收。因為這層在無菌本體和外面混沌世界之間的夾層是如此脆弱,我們就需要具備一個良好的防禦機制,來抵抗壞東西。

這就是免疫系統發揮作用的地方,具體地說,作用的是一種稱為上皮淋巴細胞的特殊類型白血球。這些細胞有兩種功能:改善及維修薄腸壁,同時也成為腸道抵禦病原體的第一道防線。這些淋巴細胞,表面上覆蓋了能活化細胞的「芳香烴受體」(Ah receptors)。多年來,科學家們仍無法找到適合進入芳香烴受體門鎖的鑰匙。如果我們能弄清楚如何活化這些細胞,也許就能提高我們的免疫力。

而事實證明,鑰匙就在綠花椰菜中。

小時候,大人可能會教你,要吃蔬菜,包括那些十字花科的菜,像是綠花椰菜、羽衣甘藍、白花椰菜、包心菜和球芽甘藍。但是,你的父母可能沒有告訴你,為什麼應該要吃這些菜。現在我們知道,這個蔬菜家族含有維持人體腸道防禦的必需化合物。總之,綠花椰菜能夠凝聚免疫系統的基本戰力。

為什麼免疫系統會發展成依賴某些蔬菜呢?這個嘛,我們什麼時候會需要提高腸道防禦?答案就是當我們進食的時候。身體需要使用大量的能量,來維持免疫系統的運作,而既然我們每天只進食幾次,為什麼要隨時都保持在高度警戒的狀態呢?不過,為什麼身體會特別使用蔬菜作為組織部隊的召集令?在數百萬年的演化中,我們大多數的時間都是吃野草──野生植物,包括了深綠色葉菜(或者,如同它們過去的稱謂,葉子),所以身體可能已經演化成將蔬菜與用餐時間畫上等號。腸道中有蔬菜存在,成為了一個維持免疫系統的信號。因此,如果我們沒有在每一餐中吃下植物,就可能會破壞身體保護我們的策略。

有意思的是,綠花椰菜一類的十字花科蔬菜所提供的免疫增強效果,不僅能保護我們避免食物中的病原體,也能避免環境中的污染物。我們都不斷暴露在各種有毒物質中,來源從香菸煙霧、汽車廢氣、爐灶、煮熟的肉類、魚類到乳製品,甚至從母乳(因為母親暴露在有毒物質中的緣故)而來。由於一些污染物,如戴奧辛,會通過芳香烴受體系統發揮毒性作用,因此十字花科的化合物或許可以阻擋它們。

.書名:食療聖經:用全食物蔬食逆轉15大致死疾病.作者:麥克‧葛雷格, 金‧...
.書名:食療聖經:用全食物蔬食逆轉15大致死疾病
.作者:麥克‧葛雷格, 金‧史東
.出版社:漫遊者文化
.出版日期:2017/07/04
其他植物也可以抵禦毒物的入侵。日本的研究人員發現,某些植物性食物,如水果、蔬菜、茶葉和豆類中的植物營養素,在體外實驗中,可以阻擋戴奧辛的影響。例如,研究人員發現,每天吃三個蘋果或一大匙紅洋蔥,在血液中所獲得植物營養素的量,可以削減戴奧辛的一半毒性。唯一的缺點是,這些植物營養素的效果只持續了幾個小時,這意味著,如果你想持續抵禦病原體和污染物,可能需要一直吃健康食物,一餐接著一餐。

不過,阻擋毒素的能力,並不只限於植物性食物而已。也有一種動物性產品,顯示出能阻擋戴奧辛致癌效應的潛力──駱駝尿。所以,下一次當孩子不想吃蔬菜和水果時,你可以對他說:「嘿,你可以選擇,要嘛吃綠花椰菜,要嘛喝駱駝尿。」

蔬菜
花椰菜
免疫系統
十字花科

延伸閱讀

同類文章

熱到懶洋洋精神變不好? 5種日本人最愛夏日提神飲食

代表日本庶民美食的拉麵是什麼?3要素不可或缺

麵其實無防腐劑!營養師指出真正3地雷,簡單4招健康吃泡麵

生麵、熟麵、乾麵要冷藏or冷凍?專家授保存方式:只有1類不用冰

吃甜點真的有第二個胃? 人體增脂暴肥基因大解密

吃當季/紅肉、白肉火龍果如何從外觀區分?預防便秘可以吃哪種?

南瓜要種得甜又好吃 專家說要注意兩大關鍵

夏天喝綠豆湯解暑清熱 消暑效果到底是「紅湯」還「綠湯」好?

芒果營養成分新發現!研究:含抗神經系統發炎的植化素,有治療阿茲海默症潛力

愛地球?少吃肉!美科學家推吃昆蟲補蛋白質

不運動,半年就減11公斤!日本料理研究家的「低醣減肥」祕密武器,竟是「●●粉」

吃塊冰鎮西瓜也會發生心梗?炎熱夏天,醫師教你吃冰鎮食品的正確方式

颱風來襲!食物該如何準備? 「5NG作法」小心成細菌溫床

芒果熱量高嗎?「三類人」要注意 營養師一招健康吃不過量

降膽固醇怎麼吃?常吃麵包、炸雞腿便當要當心!醫曝「最佳飲食法」

餐飲業者疫情下求生!自製調理食品販售 你必須注意5件事

喝了咖啡其實不會心律不整?研究:反而更有益處

喝咖啡會成癮?不喝就頭痛? 「7症狀中3」,你可能得了咖啡因戒斷症

地瓜vs.白飯,誰營養、誰熱量高?營養成分PK:別誤會地瓜的吃法了

落髮、易疲勞…你可能是蛋白質吃得不夠!專家教蔬食者、葷食者這樣攝取

為什麼不同種類的起司 融化的溫度及方式也不同?

有助調節血糖還能補鈣 超級食物奇亞籽該怎麼吃?

燙青菜要好吃,祕訣是什麼?專家教你2個關鍵步驟

吃大餐又不想變胖? 醫師教你用「三餐阻斷法」

65歲陳美鳳食量驚人好身材! 全靠「養生8祕訣」

防疫期間宅在家 飲食失衡+少運動,導致血糖飆! 醫師教糖尿病患者如何控制血糖

剛睡醒沒多久就覺得累? 專家:營養素缺乏所致,這樣吃讓你一整日元氣滿滿!

香蕉吃不同顏色竟會有不同效果!這時吃熱量低、碳水化合物少...營養師用一張圖教你看懂

軟嫩肉及有嚼勁的肉有何不同?該如何料理才不會又乾又柴?

愛吃涼拌食物?熱菜放涼再冰?專家警告9NG行為:食物中毒風險暴增

猜你喜歡

過期麵粉不能食用怎麼辦? 家事達人分享超實用用途

洗衣機買滾筒式還是水槽式? 專家:衣服經常太髒該選這種

不運動,半年就減11公斤!日本料理研究家的「低醣減肥」祕密武器,竟是「●●粉」

夏天喝綠豆湯解暑清熱 消暑效果到底是「紅湯」還「綠湯」好?

冷氣不冷又耗電 師傅一看傻眼「機器差點熱死」

只要1分鐘就有巨大改變 專家曝22個簡單健康習慣

降膽固醇怎麼吃?常吃麵包、炸雞腿便當要當心!醫曝「最佳飲食法」

除了基因,有2/3壽命是由自己掌控!醫師認證人瑞健康長壽祕訣

芒果營養成分新發現!研究:含抗神經系統發炎的植化素,有治療阿茲海默症潛力

吃當季/紅肉、白肉火龍果如何從外觀區分?預防便秘可以吃哪種?

喝了咖啡其實不會心律不整?研究:反而更有益處

垃圾桶長蒼蠅怎麼辦?她曝人人家裡都有的「小物」能除害

生麵、熟麵、乾麵要冷藏or冷凍?專家授保存方式:只有1類不用冰

靠美股年賺15%以上!美股達人Jenny投資心法,讓頂尖跨國企業幫你賺退休金

只靠勞退勞保仍不夠!50世代別低估退休金缺口

南瓜要種得甜又好吃 專家說要注意兩大關鍵

麵其實無防腐劑!營養師指出真正3地雷,簡單4招健康吃泡麵

廚房裡就有!羅勒 迷迭香 鼠尾草 淨化身心聖品

地瓜vs.白飯,誰營養、誰熱量高?營養成分PK:別誤會地瓜的吃法了

動口、動腦、動手預防失智 WaCare免費線上課程教你做大腦體智活動

有助調節血糖還能補鈣 超級食物奇亞籽該怎麼吃?

芒果熱量高嗎?「三類人」要注意 營養師一招健康吃不過量

熱到懶洋洋精神變不好? 5種日本人最愛夏日提神飲食

喝水能防血栓? 建議這4個時間點喝水最佳!

家庭資產配置要有四種錢! 理財四宮格,做好退休財務長

燙青菜要好吃,祕訣是什麼?專家教你2個關鍵步驟

吃塊冰鎮西瓜也會發生心梗?炎熱夏天,醫師教你吃冰鎮食品的正確方式

剛睡醒沒多久就覺得累? 專家:營養素缺乏所致,這樣吃讓你一整日元氣滿滿!

父驟逝沒留遺囑,他催生「遺囑產生器」:給生者一封情書是種溫柔體貼

每7位已婚女就有一位喪偶!一葉蘭陳霈瑀:失去另一半,仍有權將人生過得完整

近45歲開始第1次挑戰百岳! 她從肉腳到運動迷,上癮戒不掉

贊助廣告

留言