深夜來碗泡麵解飢，常常會被父母唸「不要再吃泡麵了，吃多會變成木乃伊」。泡麵一直以來被認為添加大量的防腐劑，以達到長期保存的效果，食品藥物管理署闢謠專區今澄清「泡麵沒有防腐劑」，因依照食品添加物規定，泡麵不准添加防腐劑，業者多採蒸煮、油炸幫助麵條脫水，才能延長保存期限。
「泡麵真的沒有添加防腐劑！」食藥署表示，大多數的泡麵會先蒸煮再油炸，其中蒸煮及油炸都能達到殺菌的效果，而高溫油炸會使泡麵脫水，大幅減少泡麵麵體的水分含量，使殘存的或外來的微生物都無法繁殖，藉此降低腐敗劣變的情形發生，而達到延長保存期限的目的。
但泡麵為了增加風味，多屬高油、高鹽的重口味，建議自行加入青菜、雞蛋等食材，補充泡麵所缺乏的營養素，並且減少醬料、油包的用量，以減少身體的負擔。
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