常聽長輩說，吃油飯、粽子要細嚼慢嚥，因為糯米不好消化，吃太多也容易脹氣。難道糯米和米的成分不同？
農委會台中農改場表示，糯米與一般日常食用所謂的蓬萊米成份不同之處，在於澱粉特性。糯米的澱粉幾乎全部為支鏈澱粉，烹煮後的米飯黏性高，對於胃腸功能不佳的人，容易消化不良、產生脹氣。
台中農改場表示，一般蓬萊米的澱粉中約15%到20%為直鏈澱粉，其餘80%到85%為支鏈澱粉，烹煮後的米飯雖仍有黏性，但不及糯米，故口感適中，較好消化；也因此會有吃太多糯米，容易消化不良的說法。
💪更多健康推薦
‧65歲退休男節儉少外出「領3萬年金過活沒問題」五年花光積蓄瀕破產
‧40歲主婦嫌占空間「丟棄吸塵器」用一物替代 家裡變得更乾淨無塵
‧豆腐怎麼處理才入味？食品科學家教「唯一正確技巧」：快速吸收醬汁
這篇文章對你有幫助嗎?
