親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

全穀麵包營養多 但仍需注意這兩件事

2017-03-08 14:40台灣醒報 記者林亭妤╱台北報導

台安醫院8日在醫院大廳中,現場示範全穀類麵包如何製作。(photo by 林亭妤...
台安醫院8日在醫院大廳中,現場示範全穀類麵包如何製作。(photo by 林亭妤/台灣醒報)

全穀類麵包對慢性病的預防保健、癌細胞對抗、身體毒物代謝等都有很大助益。」台安醫院8日公開示範不含植物油的全穀類麵包如何製作,營養師林淑姬指出,以全大(麥)、小麥或燕麥作為麵包澱粉的原料,營養價值更高。董氏基金會營養師陳醒荷受訪時提醒,市售麵包的油、糖含量偏高,更建議民眾直接攝取全穀食物。

一般民眾常將麵包當作正餐主食或點心,但又擔心麵包沒有營養價值,或熱量、鹽份、糖份太高。台安醫院營養課課長林淑姬8日在「麥進健康」講座中表示,其實只要飲食均衡、挑選正確的麵包作為全穀根莖類來源,則不只較不會囤積脂肪,對視力、皮膚老化有幫助外,糖尿病、高血壓、甚至癌症的預防等也都有助益。

「全穀=穀皮+外胚層+胚芽+胚乳,含有豐富的纖維素、木酚素、抗性澱粉、果寡糖及菊糖、抗氧化物質、植物固醇。」林淑姬舉例,植物固醇可與壞膽固醇相互制衡,降低壞固醇的量;如果民眾有腸道疾病、排便不順的困擾,果寡糖可以在腸胃道中產生有益菌種,還可幫助預防大腸、直腸癌。

國內罹患乳癌或生殖器官相關癌症的病人不在少數,林淑姬表示,全穀中的木酚素、木質素可以清除人體自由基,具抗癌功用,甚至可以幫助把癌細胞變小一些;而糖尿病患者需要的是抗性澱粉,食用全穀可以幫助血糖控管。

而全穀類食物有哪些呢?營養師指出,糙米、全大麥片、全玉米、全燕麥、紫米、糙薏仁、全蕎麥、糙高粱、全小米、全小麥等全都是健康一等一的穀物。最後,林淑姬表示,杏仁、腰果等堅果食物,研究顯示每週攝取5份的話,可以降低心血管、第2型糖尿病、癌症、心肌梗塞發生的風險,民眾可多注意購買的麵包中,其油脂來源是否為天然的堅果油脂。

而董氏基金會食品營養中心副主任陳醒荷受訪提醒,民眾挑選麵包時要以「硬式麵包」為主,鬆軟的麵包其油份、糖份都偏高,且相較於全穀麵包,直接食用全穀食物應該會更好。

【更多精采內容,詳見

全穀類
麵包

同類文章

快回家告訴媽媽!營養師詳列各種「剩菜」可加熱幾次?

10天給你1公斤!看來無害的薄脆肉紙竟是肉乾界的熱量地雷王!

4危險早餐食物 小心越吃越胖!

廚房常見7種調味料 是醫師眼中的養生聖品

吃速食怎兼顧口慾和減肥?台灣4大速食店熱量揭密!

護心兩法寶 洋蔥+紅酒 每天別逾200CC

馬鈴薯發芽有毒,但只要削去芽眼再充分煮熟,就沒問題?

早晨第一杯水喝熱水還是涼水?專家教你這樣喝輕鬆排毒

椰子油打敗了老人癡呆症,還能用來對付牙菌斑?

冰箱的神秘現象! 肉品冷凍後為什麼會變色?

納豆手搖店被爆用隔夜珍珠 奶茶店長教你怎辨別

怎麼快速分辨好油壞油?油品達人:把油塗抹在手上

希臘優格到底紅什麼?成份、營養價值、怎麼吃一次告訴你

吃燕麥降膽固醇,但三酸甘油酯卻反而升高?營養師告訴你怎麼吃才對!

教授說「茶裏王」有毒,你就信了嗎?!

比地中海飲食還威 抗發炎、三高這樣吃

吃了也沒死人所以還好?關於食用油,你應該知道的事

別再迷信膠原蛋白!不僅無法護膚 營養價值比你想像低

食物也分致癌等級!注意這5種「癌變」信號

米飯贏過麵食的地方在哪?專家列舉4大優點

每10年就該調整一次飲食!專家公布0~70歲專屬食譜

糙米、胚芽米、白米 哪種米煮熟後的熱量高?

怕澱粉不吃米飯?營養師:吃這些也都是吃進澱粉

為什麼很難有真正的有機米?台灣好米冠軍得主這樣說

千萬別這樣洗米!稻米達人教怎麼煮出一鍋香Q米飯

便祕時別喝茶!便便卡住時別碰7種食物

檸檬水好處多 營養師教3招讓你喝得更健康

農藥殘留多!它連三年被列為「最髒」蔬果

抗空污食物何其多 最神的是這款「青花菜芽」!

好傷身!醫生營養師不吃的六種「路邊小吃」

猜你喜歡

水果熱量高 不能取代蔬菜

柑橘水果/料理DIY:紅棗陳皮茶 盛產自製沒問題

春季養生 吃什麼水果最好?

香蕉營養 1根抵兩份水果

橄欖油別貪便宜 調合油營養不差

水果怎麼吃/切塊冷藏放隔夜 水果營養剩一半

三菜一湯補營養 營養師教30分鐘快速上菜

餿水油下肚 多吃深綠菜、水果解毒

餿水油惹禍?外食族肝纖維化

餿水油到底毒不毒?

資訊圖表/你吃的豬油哪裡來?

有影無?化療吃水果一定要削皮?

白色、綠色花椰菜 哪種較營養?

塔吉鍋同時做2菜 高帽鍋蓋封鎖食物美味

天天喝水果原汁 男食道發炎、胃潰瘍

葡萄連皮吃更營養 自製天然果醬超easy

蓮霧排水消腫 體重控制最佳明星水果

跟營養師逛市場/水果篇:挑鮮果 聞氣味、看蒂頭

夏日防曬/遮陽+綠茶水果食療 還我白肌

張源銘/不時 不食

想變瘦嗎? 吃這六種水果就對了

每天少喝2碗湯 台大營養師教你輕鬆減鈉

晚上才吃水果 營養價值暴跌?

沒有連皮吃?這6種你吃水果的方法全是錯的

宅配冷凍年菜夯 營養師提醒這樣吃

營養精華都在湯內?6個喝湯的壞習慣

社會新鮮人小毛病/雕刻水果 紓解人際壓力

癌友注意 水果、奶、穀類要少吃

金宇彬抗癌暴瘦 營養師建議癌友這樣吃

老爸老媽胖嘟嘟 營養一定夠?

醃漬蔬果沒營養 吃了又生病?

市售添加催熟劑的水果 吃了會傷身嗎?

向考選部提出嚴正抗議的一封公開信 - 有關營養師應考資格

減肥、緩老化...早晨喝溫水 竟有這些好處

商品推薦

贊助廣告

留言