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朱慧芳/有機番茄再現身

黑柿番茄引進台灣已有一段時間。
黑柿番茄引進台灣已有一段時間。
圖/朱慧芳

市場的番茄已經消失了好長一段時間,前幾個禮拜在傳統市場看到個子不太大的醜番茄,價錢不比有機的低,實在讓人難下手。天氣不穩定,水源土壤空氣的汙染事件又層出不窮,要找到乾淨又好吃的食材,真得點花點心思。

我聽一位緬甸來的朋友說過,當地戰亂的時候,在城裡做生意的他們是抱著金子去到鄉下換糧食吃。如果地球環境再這樣汙染下去,未來大家會不會捧著大把鈔票也買不到乾淨的食物呢?

土壤乾淨與否,影響植物健康甚鉅。<br />圖/朱慧芳
土壤乾淨與否,影響植物健康甚鉅。
圖/朱慧芳

追求高品質 願花錢買健康

在苗栗西湖鄉種番茄的宋明枝說,「我家的有機番茄根本來不及寄到台北,光是在苗栗的花海節、番薯

節就已經賣掉了。」他說,現在的人都知道要吃品質好的食物,也比較捨得花錢買健康。在市場擺攤的時候,他碰到好多客人寧願買他家一顆一百多元的有機高麗菜,也不要旁邊兩顆五十元的。這個現象不是只有在人多錢也多的大都會才會發生,即使在苗栗的傳統市場也一樣。

來到宋明枝的有機農場,番茄供不應求的答案一看就知。有別於許多農場的雜亂隨興,他家的「綠景複合農園」明顯乾淨整潔,就連網室內的番茄和木瓜,也按照一定間距一樣高度生長。宋明枝認為,植物生長跟軍隊一樣,規矩訂得清楚明白,作物就不會亂長,相對地得到病菌的機會就會降低。

捨得疏果 才能換來好番茄

他一邊說話,一邊順手幫番茄疏葉疏果,隨手摘下小黑柿一點都不心疼的樣子。他認為網室番茄容易得到病菌,主要是因為通風不良。如果太過在意產量,捨不得把葉子和小果摘掉,原本可以產到隔年六月的小番茄,可能在春季濕冷的季節就會因病死掉。宋明枝很在意作物土壤是否乾淨,因為「病菌幾乎都是從接觸土壤的地方開始蔓延上去的」。

土壤乾淨與否,影響植物健康甚鉅。<br />圖/朱慧芳
土壤乾淨與否,影響植物健康甚鉅。
圖/朱慧芳

強調原始味 追求甜度擺一邊

除了清潔之外,宋明枝也強調作物的原始味,他並不認同一昧追求甜度的種植作法,而是覺得應該保留植物天然具備的味道。例如,番茄就該帶有些微的草味和酸度。難怪稍微摸一下黑柿番茄的葉子,就會有濃濃的番茄味飄散在空氣中。有農友標榜番茄甜度高得需要吃一口番茄配一口茶,他非常不以為然。

注重小細節,以及豐富的種植知識是「綠景複合農園」吸引來自外地參觀者的主因。在他農具間的牆面上,密密麻麻貼著參訪者的照片。多年前,我帶著公共電視去拍攝兒童節目「下課花路米」時被拍攝的畫面也在上面,當年默默無聞的小農,而今已是中國大陸省長、市長等級的高官帶團參訪學習的對象,看了很教人替他高興。

多年以來 就愛種黑柿番茄

這麼多年過去,他依然選擇種植黑柿番茄,沒有改種鮮紅的牛番茄或是粉紅的桃太郎。他說桃太郎皮薄,很容易受傷,而牛番茄皮厚體胖口感差,相較之下,他還是鍾愛引進台灣時間較長的黑柿品種。其實,番茄當初引進台灣是被當作觀賞植栽,並不是作為食物,就像它剛從南美洲引進歐洲時一樣,被認為是僅供觀賞不可入口的漂亮植物。

誰會料到,無論在歐美或是在台灣,番茄都已經列屬於高價蔬果,不再是小配角的身份。也因為它廣受喜好,市場價值高,許多年前開始,美國就已經有基因改良過的番茄品種合法在市面上販售。

■有機番茄 宋明枝 0932-665-278

番茄

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