【文、圖／摘自灌溉者《戰勝糖尿病的醫師教你正確挑選食物》，作者申東珍】
在人的一生中，享受美食是絕對不可以省略的一大樂趣，而且是活力來源；對糖尿病患者而言也是不變的真理。糖尿病患者能夠長時間實行糖尿餐的動力，也可以來自於好吃的食物及愉快的用餐氛圍。
我想告訴討厭必需遵守難吃菜單的人們，或是沒有把握實行只好放棄糖尿病飲食的人，糖尿病飲食一樣可以十分美味，讓你愉悅地享受吃飯的 訣就在下列七項。
1、使用香辛料讓食物更加美味
少添加鹽、醬油、辣椒粉以及辣椒醬等又鹹又辣的調味料，改用能發揮提味效果的各種香辛料，就能有全新的烹飪方法。胡椒、咖哩、肉桂皮、生薑、山葵、番紅花、九層塔、西洋芹、迷迭香、月桂葉、薄荷、芥末、鼠尾草、五香粉、小豆蔻、芫荽、肉豆蔻、薑黃等，世界上有數不清的香辛料。建議各位可以到香辛料區，挑選自己喜歡的5種香辛料，烹飪時嘗試使用看看。以咖哩代替鹽、山葵代替辣椒，竟然也能呈現出想要的味道，大家一定會大吃一驚。
2、自己親手做調味料
想要有鹹味的時候，請使用醬油或大醬代替鹽巴。最好使用自家釀的醬油或大醬。市面上銷售的產品，含過多食品添加物，對身體有害。以蝦子、鯷魚、蒜頭、生薑、薑黃、昆布、蘑菇、牛蒡等曬乾後，搗碎成粉末，製作成天然調味料，會是很好的方法。
3、需要甜味時，以水果代替糖
需要甜味時，以磨碎的水果泥代替糖。此時，同樣需要透過食物測試，選擇使用讓血糖輕微上升的水果。如果不方便，則以結晶寡糖替代。市面上銷售的幾種結晶寡糖產品，甜度比一般糖的甜度高，只要加入少量即可。不含葡萄糖比較不會有血糖問題的困擾。
4、沙拉醬不是淋在沙拉上，而是沾著吃！
不論對穀類中毒或肉類中毒的糖尿病患者，新鮮蔬菜都是很好的食材。但是，淋在沙拉上的沙拉醬，如果選擇錯誤，又或淋太多在沙拉上面，就不如不要吃了。基本上，鹽、糖、辣椒粉等全都不加，使用醬油、醋、紫蘇油或巴薩米可醋、檸檬汁、橄欖油以及各種香辛料來自製沙拉醬。市面上銷售的沙拉醬，多數含糖，最好不要吃。情況若不允許，建議不是淋在沙拉上，而是輕輕沾著吃。
5、使用各式各樣的色彩來促進食慾
使用紅色、綠色、黃色、白色、黑色等各種色彩的食材來用餐。植物性色素裡面，含有大量抗氧化成分，因此，最好能用各種不同顏色的蔬菜來點綴餐桌。能夠同時吃進紅色、綠色、黃色蔬菜的最簡單方法，就是使用甜椒。
6、盛在漂亮的餐具裡面
如果將冰箱裡裝菜的保鮮盒，直接擺在餐桌上，不只不容易知道吃了多少，又有每天都吃同一種食物的厭膩感，這麼一來，會更加討厭糖尿病飲食。即便是蔬菜類的食物，盛在不同的碗盤裡面，也會感覺有不同的味道。希望各位能培養出每餐飯，都能誠心誠意，用心準備的良好習慣。我個人比較偏愛白色的餐具，它不僅能突顯食物的原有色彩，還有乾淨、衛生的感覺，更能讓人開胃。
7、點亮燈光，嘗試改變用餐氛圍
不要任意在某處充飢了事，建議養成以端正的坐姿，坐在燈光明亮的餐桌前用餐的好習慣。一邊看電視一邊吃飯，或是一邊忙其他的事，一邊吃飯，這樣其實並不好。一邊吃飯一邊忙其他的事，很難掌握吃了多少的量？是否有細嚼慢嚥？稍有不慎，很容易形成暴飲暴食或不良的飲食習慣。即使吃一餐也好，如果能像去到西餐廳般，營造出一種「燈光美、氣氛佳」的氛圍，糖尿病飲食照樣可以享受用餐的樂趣。
關於《戰勝糖尿病的醫師教你正確挑選食物》
作者曾經血糖值高達379 mg／dL，
決心針對每種食物一一測量飯後血糖值，
終於發現了穩定血糖的祕密──
每個人的體質不同，所以降血糖食物也不同！
穀類中毒者(極地體質P型)吃肉類才能降血糖，
肉類中毒者(熱帶體質T型)吃榖類才能降血糖。
病友能夠透過吃對食物、安全地逐步降低藥量、穩定血糖
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