台灣飲食習慣西化，三高患者愈來愈多，坊間謠傳秋葵、秋葵水可以降低血糖，中國醫藥大學附設醫院的營養師，為了證實此謠言，找來10位高血糖患者做臨床試驗，發現每天吃秋葵者又是高血糖患者，可以大幅降低血糖，若是血糖輕微超標降低的效果則是有限。
中國醫藥大學營養學系副教授楊惠婷表示，秋葵、中藥材「杜仲」中含有的「異槲皮素」，已被證實可以有效降低血糖，但是坊間謠傳吃秋葵不如喝秋葵水。
因此，第一階段試驗，先做秋葵水與秋葵，哪一種狀況，對於降血糖較有效果，結果坊間販售的秋葵，直接拿去浸泡一到兩天，不同的秋葵浸泡出的秋葵水，異槲皮素的量都不同，降低血糖的效果也有所差異。
楊惠婷說，秋葵水有一食安風險，浸泡過程中，水的使用可能是不潔的，加上民眾可能會秋葵水放在冰箱多日才飲用，生菌數可能會超標，喝下肚很容易拉肚子等。
第二階段試驗則是針對秋葵的效果做試驗，找10位有高血糖的患者，其中8位已經完成試驗，而有6位僅是血糖輕微超標，2位是高血糖的患者，結果連續吃秋葵一星期後，2位高血糖患者血糖從200多降到只有30多，其他6位輕微血糖超標的患者，則是從100多降為90多，幅度不高。
楊惠婷說，實驗結果顯示秋葵確實有降低血糖的效果，但從試驗結果看來是屬於有調控效果，並非像是藥物能直接降血糖，站在預防醫學的角度來看，民眾平時可以吃秋葵作為保養，絕對不能將秋葵當作偏方治療自己的高血糖，若是被醫師判定需要服藥，就得服藥控制，不得只單吃秋葵就希望達到吃藥的效果，這是不可能發生的。
從實驗結果中也算出可以達到降血糖效果的秋葵含量，大約每天可以吃16根秋葵，大約含有200微克的異槲皮素，即可達到效果。
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