一顆超過500大卡 粽子吃兩顆得跑16Km

端午節將至，但粽子使用的糯米不易消化、熱量高，專家建議製作粽子時，可加一些糙米、小麥、蓮子等抗性澱粉食材，不但可減少熱量，且增加膳食纖維。一顆傳統肉粽熱量大多超過500大卡，若一餐吃兩顆，要慢跑16公里才能消耗。

糯米換五穀米

鹼粽改沾蜂蜜

雙和復健醫學部營養師高欣農表示，不管是南部粽或北部粽，一顆都有兩三百公克，熱量幾乎都超過500大卡，若一餐吃兩顆，至少要慢跑16公里，或健走18公里、騎自行車40公里才能消耗，不但熱量破表，對腸胃也不好。

高欣農說，北部粽使用的糯米會先用油炒過，再放入三層肉、鹹蛋黃、花生等餡料蒸熟，一個209公克的北部粽熱量就有549大卡，建議可將一半糯米換成五穀米，三層肉改成豬後腿肉，鹹蛋黃換成南瓜，花生換成脆筍，熱量少一半。

不少民眾愛吃鹼粽沾糖，但一湯匙大約15公克砂糖，熱量就有188大卡，建議可改成蜂蜜，熱量就減少70大卡。高欣農也提醒，吃粽子時別忘了多吃五色蔬菜，吃完粽子喝杯無糖綠茶，可避免脹氣。

台灣國際生命科學會交流溝通組召集人王進崑表示，傳統肉粽使用的糯米不容易消化吸收，吃多了可能會引起腹脹、不舒服，經過一段時間慢慢被吸收後又會導致血糖飆高，慢性疾病患或年紀較大的人不適合吃太多。

王進崑建議改用含抗性澱粉食物做粽子，抗性澱粉在腸道會被消化成小分子，特性如同膳食纖維，不會造成血糖飆高，還能促進腸道益菌生長，且有飽足感。抗性澱粉主要來自糙米、小麥、大麥、燕麥、玉米、蓮子、黑豆、碗豆、綠豆，或馬鈴薯、芋頭、地瓜等未加工的全穀根莖類、豆類等。

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