研究：葡萄籽油比橄欖油、魚油健康

【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】

吃橄欖油真的比較健康嗎？美國最新研究顯示，與其他植物油相比，橄欖油並沒有比較健康。研究發現，葡萄籽油與其他植物油含豐富亞麻油酸，飲食含有較多亞麻油酸，可降低心臟病、糖尿病風險，但橄欖油中的油酸、魚油中的Omega-3脂肪酸似乎對減少心臟病、糖尿病風險幫助不大。

美國俄亥俄州立大學研究團隊發現，無論男性、女性，若體內含有較多亞麻油酸，重要內臟較少附著會威脅心臟健康的脂肪，且身體瘦肉質量（LeanBodyMass）較高，發炎反應也較輕微。

此外，研究也發現，體內亞麻油酸濃度高，代表較不容易出現胰島素阻抗性，胰島素阻抗性為糖尿病前兆，一出現胰島素阻抗性，糖尿病風險便會上升。

研究計畫主持人美國俄亥俄州立大學人類營養學教授莎曼莎‧布盧瑞表示，研究成果可幫助預防心臟病、糖尿病，對於年長者來說，身體瘦肉質量較高，代表壽命較長、較有獨立生活能力，這對年長者也非常重要。

布盧瑞指出，現在的植物油已經出現變化，不少植物油不再含有大量亞麻油酸。研究團隊不只分析各種植物油含多少亞麻油酸，也觀察亞麻油酸、油酸、長鏈Omega-3脂肪酸對健康有哪些影響。油酸主要存在於橄欖油與其他植物油，鮭魚、鮪魚等含油脂魚類則含有長鏈Omega-3脂肪酸。

上述研究成果已發表於線上版《分子營養學與食品研究》期刊（Molec-ularNutrition&FoodResearch）。

雖然油酸、長鏈Omega-3脂肪酸是一般人認為的「健康」脂肪，但研究結果似乎不是如此。研究另發現，血液中的油酸、Omega-3脂肪酸濃度上升，體內發炎反應雖然會減輕，但油酸、長鏈Omega-3脂肪酸濃度偏高，卻與降低糖尿病風險指標、身體組成成份變化沒有關聯。

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