拿鐵、卡布奇諾、摩卡... 到底差在哪？

滿足眾人口味的各式咖啡

咖啡的口味有許多品項可以選擇，不再是原味一種就滿足眾人口味，因此市場上就有多種咖啡品名，可能讓人霧煞煞，到咖啡店點餐時，服務員問您是要美式咖啡還是義式咖啡？前者約350 C.C.淡咖啡液；後者350 C.C.左右濃咖啡液，都是原味咖啡，一般店家都會提供糖及奶精。當我們看清牌架上清單時，會發現還有卡布奇諾、拿鐵或Espreeso，甚至您聽過的或未聽過的，口味眾多如何點起？

簡單和大家介紹幾個市售咖啡品項：

• 曼巴：印尼的曼特寧加巴西的山多士，味道中和。

• 拿鐵：1／3咖啡汁液濃縮＋2／3發泡鮮乳。

• 卡布奇諾：1／2咖啡＋1／ 2 發泡鮮乳。

• 摩卡：1／3咖啡汁液＋1／3發泡鮮乳＋1／3巧克力。

• 冰咖啡：咖啡萃取汁液冷卻＋糖＋發泡鮮乳。

• 冰滴咖啡：咖啡粉加適量水，讓粉充分吸水後，再用冰水滴落，約一秒一滴的速度直至所需濃度，再經過冰鎮發酵，口感帶有花香、發酵酒香更吸引人。

前面介紹為一般市場較常見口味，但往往一進咖啡廳點餐時。喔哦！ 怎麼價格差異這麼大，一杯咖啡要百元以上，連鎖咖啡卻是最低35元，當然有些是噱頭，或是行銷手法，品質好壞差異也有關係，還得要看地段，有些是因為租金高，自然反映在咖啡單價上。偶爾拼經濟消費幾杯對社會也是一種貢獻，又能使自己心情愉悅。

您愛哪種花式咖啡？

咖啡不再是單純黑咖啡，它的口味能有很多種變化，是由於商人一直研發新口味品項，所以下次您看到陌生的品項在價目單上，不妨點一份嘗鮮，和老闆論述、評斷一番。

市售花式咖啡任您選：

• 焦糖瑪琪朵咖啡：拿鐵＋焦糖糖漿。陪最愛的人喝上一杯，甜言蜜語愛翻天。

• 可可咖啡：拿鐵＋撒可可粉。忙到疲累時，一杯幸福滿滿，卸除了疲倦。

• 美酒咖啡：原味黑咖啡＋約3 C.C. 的酒，如威士忌或水果酒，當然也可因個人口味添加紅酒、玫瑰花酒等等。心情愉悅的微微酒香，讓人陶醉，微醺的矇矓視界，美極了啊！

• 豆漿咖啡：黑咖啡＋微甜豆漿，口感好，適合不喝牛奶者。濃濃奶香滿足味蕾，享受台灣的獨特口味，豐富的蛋白質，具有養生的概念。

• 黑糖咖啡：黑咖啡＋鮮乳加黑糖打成奶泡。入口甜蜜信息，傳遞濃濃愛滋味，快來享受戀愛氛圍。

• 康寶藍咖啡：濃縮咖啡＋發泡鮮奶油。奶香包覆咖啡濃濃香氣，微微甜味綜合了咖啡的微苦。

• 愛爾蘭咖啡：黑咖啡＋威士忌＋冰糖＋發泡鮮奶油。淡淡酒味掩蓋苦味，奶香四溢，享盡北歐風味。

• 提拉米蘇咖啡：黑咖啡＋發泡鮮奶油＋撒上巧克力粉。提拉米蘇的香氣吸引人飲啜一口，搭配一口蛋糕，幸福啊！

• 綠色和平咖啡：黑咖啡1／2＋發泡鮮奶油+ 果糖＋抹茶粉。綠色的原貌，宣告一杯健康養生飲料，滿足味蕾和心靈。

• 玫瑰花香咖啡：黑咖啡＋食用玫瑰花瓣加糖水打碎。花香搭配玫瑰，浪漫的甜蜜入心頭，來點輕音樂吧！

• 幸福美滿咖啡：拿鐵咖啡＋杏仁片＋撲上食用玫瑰花瓣。杏仁香、奶香搭配玫瑰浪漫，就是幸福！

從以上幾種花式咖啡可以延伸無數品名咖啡，其實很簡單，黑咖啡或拿鐵咖啡加上一些材料，如杏仁片、抹茶粉、巧克力粉、水果皮切絲、玫瑰花瓣、酒類、糖、果糖、奶昔、鮮奶、冰塊等等材料，就可創造出獨具個人創意的咖啡口味，尤其經營咖啡飲料業者更需要自創品項及品牌行銷。

咖啡單品豆有獨特香氣風味，但有時候為了味蕾和嗅覺享受，以黃金比例調配出香、濃口味，是被允許且推崇的，只要是優質的配方，而不是以價格考量的低成本配方，經消費者接受和肯定，自然不會被市場淘汰。

不管如何變身、加工，唯一精神就是食品安全的重要性，我們需要健康的下一代，來照顧逐漸高齡化的社會，咖啡飲品安全就從此刻開始。

【文／摘自晨星出版《健康喝咖啡【增訂版】：咖啡有益健康的神奇密碼》，作者王神寶】

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