農曆新年將至，新竹馬偕醫院營養師教民眾年菜健康吃，透過養生的料理方式，讓有「三高」隱憂的民眾也能輕鬆過好年。
「現在的年菜，與健康飲食理念相馳！」馬偕新竹分院營養醫學中心營養師李國靖說，以往4、50歲民眾較容易出現高血脂、高膽固醇、高尿酸等問題，但現在年齡層卻越趨下滑，青壯年族開始出現三高危機，原因竟是出在伙食太「澎湃」。
他說，以往務農時代生活清苦，過年習慣大魚大肉進補一下，餐桌上清一色是雞、豬、魚、蝦等高脂食材，加上油炸、糖醋、蜜汁、醬燒高油鹽的烹調方式，看起來很有年味，吃下肚卻讓人憂心。
李國靖建議，現今國人飲食條件充足，以傳統方式烹調的年菜，並不適合飲食上需要限油、限鹽的慢性疾病患者，且自己準備年菜並不如想像中麻煩，像是「紅燒獅子頭」，就能以豆腐混和里肌絞肉製成，取代高油豬肉丸，口感更滑嫩又降低油脂攝取，吃的安心也能兼顧營養。
他提醒，傳統年菜普遍缺乏蔬果，蛋白質偏多，加上多數食材為內臟類，在節慶氣氛薰陶下，平日節制飲食的民眾也容易放縱吃喝，近10天假期體重增加2、3公斤不算少見，因此更需注意營養均衡，新的一年就從健康飲食開始。
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