親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

女星倡排毒治百病 醫師怒:你體內有多少毒想往外排?

研究:蔬菜用橄欖油炒 比水煮更防癌

2016-01-24 09:03聯合報 布魯塞爾記者蕭白雪/廿二日電

圖/ingimage
圖/ingimage
西班牙最近發表的一項研究指出,蔬菜用油炒比水煮健康,且更具防癌效果。

不少人認為蔬菜用水清燙,應該比用油炒健康,西班牙這項最新公布的研究報告則打破這種思維。

研究人員將地中海地區常見的馬鈴薯、南瓜、茄子、番茄等蔬菜,以不同方式烹調,結果發現,以初榨橄欖油炒過的蔬菜,比水煮還能保有更多促進健康的化合物,包括抗氧化能力等,更能預防長期慢性病,包括癌症、糖尿病等。

參與研究的西班牙格瑞納達教授桑切斯受訪時表示,在用油炒蔬菜的過程中,能增加酚含量,但用水煮卻沒有這種效果;油炒後的蔬菜雖然含脂量增加,但油炒過程能增加酚的含量,具較高預防疾病功能。

此外,研究顯示,有些蔬菜水煮時,會流失部分蔬菜本身原本的健康元素。

橄欖油
水煮
蔬菜
防癌
烹調

延伸閱讀

同類文章

湯圓熱量高 營養師籲聰明加味減脂還能降血糖

吃魚喝茶遠離失智?國健署提醒別過量攝取單一食物

味噌顏色深淺差很多 深色味噌愈可能產生毒素?

喝無糖汽水比較不會胖?錯,恐間接激發食欲吃下更多食物

不是不能吃,看你怎麼吃!中醫教3技巧 吃宵夜不怕胖

冷凍食品營養都流失了?有些營養反勝過新鮮蔬果!

已服藥也調整作息為何還是憂鬱?問題出在只吃這樣食物

外國的鮮乳比較純?加熱殺菌方式影響口感

買海鮮怎知品質好不好?5種常見海產挑選要點看這裡

愛吃超加工食物易早死 逛賣場別拿這7種現成美食

豬油真的不健康嗎?一張圖看它樂勝其他4種油

天冷吃麻辣火鍋 無近視男視力竟狂飆千度險瞎

吃炸物死亡風險飆升!即使炸魚、炸海鮮也有害健康

一圖看「常見食物普林等級表」吃對不用擔心尿酸高

紅茶、白茶和綠茶哪個好?口感、價格和健康價值比一比

豆漿營養成分高每日可喝1到2杯 專家提醒這群人不適合

研究:吃太胖會變笨!醫師告訴你保持身材的最佳秘訣

研究:飲食多10%超加工食品 死亡風險恐增15%

吃元宵 營養師提3飲食技巧、4選購要點

營養師教學 手做低熱量高纖五彩湯圓

早午餐一起吃省事又減肥? 醫師提醒早餐選擇三大錯誤

《世界上最健康者的祕密》作家揭預防感冒、流感祕密

有效降低膽固醇 專家推薦多吃這5種食物

遠離癌症、有益心臟!研究告訴你為什麼要常吃洋蔥

吃素不易得心臟病? 國健署指部分素食用油反而多

你吃的是肉鬆還是豆粉?肉鬆的製法、成分大公開

體內環境荷爾蒙可檢測!醫師教10法則遠離環境荷爾蒙

生食熟食怎麼擺?食科專家教你必學的「冰箱管理術」

麵條麼Q彈的原因都是加了添加物?食品專家解析

食品標示到底該看什麼?專家說自己必看的3項指標

商品推薦

贊助廣告

留言