親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

林靜芸/趁年輕養好習慣,老來平凡三願不奢求

研究:蔬菜用橄欖油炒 比水煮更防癌

  • 分享
  • 讚大獎
  • 分享
  • 留言
  • 列印
2016-01-24 09:03聯合報 布魯塞爾記者蕭白雪/廿二日電
  • 讚大獎

圖/ingimage
圖/ingimage
西班牙最近發表的一項研究指出,蔬菜用油炒比水煮健康,且更具防癌效果。

不少人認為蔬菜用水清燙,應該比用油炒健康,西班牙這項最新公布的研究報告則打破這種思維。

研究人員將地中海地區常見的馬鈴薯、南瓜、茄子、番茄等蔬菜,以不同方式烹調,結果發現,以初榨橄欖油炒過的蔬菜,比水煮還能保有更多促進健康的化合物,包括抗氧化能力等,更能預防長期慢性病,包括癌症、糖尿病等。

參與研究的西班牙格瑞納達教授桑切斯受訪時表示,在用油炒蔬菜的過程中,能增加酚含量,但用水煮卻沒有這種效果;油炒後的蔬菜雖然含脂量增加,但油炒過程能增加酚的含量,具較高預防疾病功能。

此外,研究顯示,有些蔬菜水煮時,會流失部分蔬菜本身原本的健康元素。

橄欖油
水煮
蔬菜
防癌
烹調

延伸閱讀

同類文章

「黑枸杞」效果比紅枸杞更好?專家剖析爆紅保健聖品

常見蔬菜也是發物!發癢起疹慎吃茄子

想吃零食解饞?5種健康零食助你防癌抗病

一年被買17億次!一包10元的營多麵如何成為世界上最暢銷的速食麵品牌?

中秋烤肉不想拉肚子 專家親授招數讓食物不「裝熟」

古早味蛋餅和現代酥脆蛋餅,為何口感不一樣?

這些動作沒做好 小心中秋佳節烤肉大掃興

吃牛不吃魚 國人食肉板塊大挪移

愛注意! 六大高油脂烤肉食材 最油膩的是它

早餐應該吃熱食還是冷食?醫師解析

想烤肉又怕胖?避開6大高油脂烤肉食材

烤肉慎選食材 看到這種豆干不要挑

別只忙補鈣!補鋅、鉀、鐵都不能少 營養師教怎麼吃

中秋吃柚子 營養師建議部分疾病患者要注意

素食竟增中風風險?18年近5萬人研究顯示有好有壞

烤肉、牛排香噴噴卻激發「糖化終產物」讓你早衰又發炎

愈賣愈好/運動咖 電競族…灌出能量飲銷量

能量飲「雙高」 學者籲「立法禁售兒少」

醫師建議/想激發能量「蛋白質就夠力」

「看廣告看別人喝」兒少愛灌能量飲 像瘋手搖飲

能量飲料高糖高咖啡因 喝多恐損兒少智力發展

中秋健康吃 醫師:烤肉月餅飲酒宜適量

天天喝這個 男子腹痛竟檢出超肥脂肪肝

男吃生魚片三年 肝內「爬滿蠕動活蟲」 醫籲這種的別吃!

專家教你聰明烤肉四部曲 減少九成以上致癌物

山竹連果殼煮水喝最好?專家這樣建議

吃乾麵或吃速食漢堡,誰比較「垃圾」?數據分析看分明

秋節必吃「降壓奇兵」柚子 但當心吃錯恐傷身

聰明烤肉四部曲 教您減少9成以上的致癌物

睽違16年 泰國鮮果山竹台灣吃得到了

商品推薦

贊助廣告

留言