衛福部建議，成人每天鈉攝取量不應該超過2400毫克(6公克鹽)，但2005至2008年國民營養健康狀況變遷調查，19到64歲民眾男性鈉(鹽)攝取量為4580毫克（11.5公克），女性每日攝取量為3568毫克（8.9公克），都大幅超過建議量，國人不論男女平時普遍吃太鹹。
北醫營養師周相德表示，鹽分攝取過多會累積在體內，容易造成心血管疾病、高血壓、加重腎臟病，會讓體內水分不易排出、水腫。
她表示，店家製作湯麵時會先熬蔬菜湯、大骨湯，熬湯底時就會先加鹽、味精調味，民眾點餐後，製作單份餐點時還會再調味一次，消費者食用時，有人還會加豆瓣醬、辣椒醬等食用，因此一碗鹽分就破表。
她建議民眾要從日常生活開始減鹽，少調味料、少喝湯、多吃單純食物，不要吃太多火鍋料，盡量挑選新鮮食材和肉品，不要吃加工醃漬品，就可以避免攝取過多的鈉。
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