傳世界衛生組織將加工紅肉如培根、香腸、火腿等列為致癌物，連食用紅肉也可能增加罹癌風險。有豬農回應指出，長期吃素者也可能罹癌；飲食均衡，不過度吃或不吃某種食物，才是健康的關鍵。
養羊協會理事長張福隆昨表示，吃紅肉增罹癌風險的說法常常聽到，但多數人都聽聽就算了。他說，新鮮的紅肉是很好的蛋白質與鐵質來源，像羊肉清湯、羊肉清炒食蔬，都是健康低膽固醇料理；醫生也常建議罹癌或者身體虛弱的人，多吃紅肉補充體力。
張福隆認為，不過度吃同一種食物、或不吃某一種食物，多元攝取營養才是健康要素。
肉牛協會理事長蘇念成也表示，醫生常常建議手術後或者洗腎後的病人多食用紅肉，就是因為紅肉鐵質高；運動選手也常食用牛肉補充優質蛋白質。
日前不少報導都顯示，有人長期吃素也罹癌，或不沾菸酒也罹癌。
蘇念成表示，不能把致癌因素，統統怪到吃肉。他建議吃肉要吃新鮮的肉品，盡量不要吃加工肉品，減少攝取不必要的加工原料。
農委會畜牧處副處長王忠恕表示，所有食物都有正反兩面，農委會看到詳細報告內容，才能夠找專家學者評估吃紅肉對健康的影響。
王忠恕表示，紅肉、白肉主要依照肉質含有的肌紅蛋白來分類，最簡單的辨別方式就是屠宰後的肉是紅的或白的。
一般來說，牛、羊、豬這類四隻腳的家畜都屬於紅肉；雞、鴨、鵝等家禽及魚都是白肉。但也有例外，如兔肉屬於白肉、而鴕鳥屬於紅肉。
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