以為健康其實傷肝！營養師點名「3種食物」容易吃出脂肪肝 香蕉、咖哩也要注意

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文章重點整理：

• 重點一：水果、罐頭與果汁糖分高，過量易轉成脂肪堆積肝臟。
• 重點二：甜麵包與油炸食品高糖高脂，常吃會增加脂肪肝風險。
• 重點三：香蕉、咖哩也要節制，並搭配減量與低脂烹調。

肝臟被稱為「沉默的器官」，即使受到一些損傷，也很少會出現自覺症狀。因此，當症狀出現時，往往病情已經進展到一定程度。許多人認為：「我不喝酒，所以肝臟沒問題。」然而，造成肝臟負擔的並不僅僅是酒精。

近年來，由於飲食過量與缺乏運動等原因，導致肝臟堆積脂肪、形成「脂肪肝」的人數正在增加。因此，營養師佐藤久美將介紹幾種對肝臟不利的「意外食物」，幫助你檢視自己的攝取頻率，並作為調整飲食習慣的契機。

肝臟容易受損的飲食習慣與高風險食物

1、水果（含罐頭、果汁）

．水果含有較多糖分，過量會在肝臟轉化為中性脂肪，增加脂肪肝與肥胖風險。

．罐頭水果含糖漿，糖分更高。

．果汁（即使100%純果汁）若不控制量，容易攝取過量糖分。

建議：每日約 200g（如 2 顆橘子），避免以水果取代正餐或蔬菜。

2、甜麵包

高熱量、高糖、高脂肪，若當主食吃，會造成肝臟脂肪累積。

建議：

．主食優先選擇吐司、法國麵包等低糖版本。

．甜麵包當成偶爾的點心，並在當日增加活動量消耗。

3、油炸食品

脂肪含量高，過量會導致脂肪囤積與肝功能下降。

建議：每週 1-2 次為宜，並搭配清淡飲食。

其他需注意的飲食與飲品

高糖飲料與酒精

．酒精：肝臟負責分解酒精，長期過量會傷肝。

．加糖飲料：如汽水、含糖咖啡等，過量糖分會轉成脂肪累積在肝臟。

特殊案例

1、香蕉

含糖量高，建議每日 1 根內。香蕉乾、香蕉片糖與脂肪更高，更需限制。

2、咖哩

易高糖、高脂肪。

建議：

．用低脂部位肉（如瘦肉）取代五花肉。

．減少咖哩塊用量。

．減少白飯份量，可搭配花椰菜米。

精華 FAQ

• Q1：為什麼看似健康的水果也可能增加脂肪肝風險？

  水果含有不少糖分，若吃得過量，糖會在肝臟轉化為中性脂肪，長期下來容易增加脂肪肝與肥胖風險，果汁與罐頭水果更要特別注意。

• Q2：甜麵包和油炸食品對肝臟有哪些不利影響？

  甜麵包通常高糖、高脂又高熱量，若當主食容易讓脂肪堆積；油炸食品則脂肪含量高，吃太多會增加肝臟負擔，並可能使肝功能下降。

• Q3：香蕉與咖哩為何也被列入需要注意的食物？

  香蕉含糖量較高，建議一天一根內；咖哩則常伴隨高糖高脂，最好改用瘦肉、減少咖哩塊與白飯份量，才能降低脂肪肝風險。

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