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貪婪行銷 消費者要用健康來承擔

麥當勞60秒得來速,引發多方質疑。
麥當勞60秒得來速,引發多方質疑。
記者黃威彬/攝影

國際知名速食業者麥當勞為了行銷得來速,最近推出「得來速60秒極速服務」,引起多方質疑,內外交攻下,迫使行銷活動提早結束。大家質疑的焦點大多鎖定對勞工的壓搾,覺得限時60秒,造成第一線員工與顧客的對立,增加勞工的壓力,北市勞動局還撂下不排除罰款的重話。

拋棄惡性行銷 走回吃的正軌

身為餐飲工作者之一,本來就不贊成壓搾勞工,畢竟,身心愉快的員工才能做出讓人喜愛的食物。

不過,對於麥當勞這件60秒極速服務風波,我有不同角度的看法。那就是,一味撩起消費者貪婪之心的行銷手法本就不可取,那是毀壞食品安全基石的主要力道之一。食安的責任不僅業者有責,消費者也應唾棄惡性的行銷,讓做吃的人走在正軌上。

自有商業活動之始,就有行銷。只是十九世紀前,訊息傳遞不快,餐飲業者的口碑大多靠口耳相傳,料好實在加上功夫精進,成為行銷的主流,一家店能名傳百里,靠的就是家傳的好配方和好功夫。

廿世紀起,媒體行銷穿透強,讓許多業者不必技傳三代,瞬間就能名聞遐邇,靠的就是行銷手法。但行銷有正向的,包括闡述理念、感性觸動,形像塑造等;也有負面的,例如利用消費者貪念的贈送、低價再低價等。

花少錢吃到食物 未必占便宜

只是,曾幾何時,誘發消費者貪婪心性的行銷成為餐飲業的主流,台灣目前餐飲的行銷最常看到的就是銅板美食和「吃免錢」的極大化。這兩種,不是讓消費者陷入可以花極少錢吃到極好食物的迷思,就是讓消費者覺得有占到便宜的小確幸。

餐飲業者也知道,利用這種方法行銷,終致效果鈍化,只好藥越下越重,像麥當勞這樣,只是引發內部反彈,不滿聲浪穿透管理層,導致外力介入影響企業形象,還是小事;最怕的是偷工減料,最終,消費者成了最大輸家。

其實,麥當勞的得來速限時活動已辦過數次,先前確也順利帶進業績;為了弱化鈍化,這次活動的廣告裡多了新意,那就是玩笑地暗示消費者可以用各種方法拖延時間,以便獲得優惠券。

沒想到,這成了引爆點。因為這個行銷手法撩起了消費者貪婪的心,無聊的拖延舉動,終究破壞了美好的消費關係。公司雖說不會處罰員工,但是,沒有一個有責任心的員工或幹部,會對比別家分店送出更多優惠券感到光榮。難怪會有員工出來「靠北」一下。

食安問題,消費者的責任其實不輕。除了靠法律的外在牽制,大家不要被錯誤的行銷拖往惡的方向,才是解決食安的最根本所在。

羊毛出在羊身上 惡果自承擔

俗話說,天下沒有白吃的午餐,業者送出的優惠真的都免費嗎?大家都心知肚明,羊毛出在羊身上。小規模的業者早把贈品等支出算在成本裡,消費者只是感覺上賺到,其實並沒賺到;大企業呢,是可以先不計成本砸錢,但獨大之後,消費者只能任其宰割。

試著回想一下,接連發生的食安事件,歸根究底,不都是業者利用消費者的貪念,最後削減成本,利用混低價油(甚至是壞油)、加化學成分改變口感假性提升技術形象等,刺激消費,保住利潤。貪念行銷造成的惡果最後還是消費者自己用健康去承擔。

價錢左右飲食觀 嚴重危機

誠如聯合報的飲食革命專題所述,義大利籍的「慢食運動」教父卡羅.佩屈尼(Carlo Petrini)認為,「正確飲食價值」的喪失,是當代飲食最嚴重的問題。多數人都將食物視為「商品」,只在意「價錢」而非食物本身「價值」。

在媒體網路行銷的時代,我們每天要面對難以計數的行銷手法,多數人如能唾棄利用人性貪婪的行銷,讓大家吃得安心的夢想才有可能實現。

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