親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

超商咖啡取消小杯!喝太多小心壞膽固醇上身

2018-03-01 14:02聯合新聞網 綜合整理

聯合報/楊欣潔、呂紹齊製作

資料來源/台灣營養基金會執行長、台北醫學大學保健營養系兼任助理教授吳映蓉

連鎖超商停售「小杯」咖啡,即日起到超商買咖啡中杯起跳。記者綦守鈺/攝影
連鎖超商停售「小杯」咖啡,即日起到超商買咖啡中杯起跳。記者綦守鈺/攝影

適度喝咖啡有助於心臟健康,但喝錯方式,反而會讓膽固醇悄悄升高。

日喝4杯未過濾咖啡 膽固醇月增10%

自1980年代起,就陸續有研究發現,咖啡中的咖啡油醇 (cafestol),是造成膽固醇升高的元兇,研究發現,每天攝取10mg咖啡油醇,約4杯150cc的咖啡,膽固醇會在4週內提高8-10%,且增加的多是壞膽固醇(LDL),分析其原因,咖啡油醇會讓小腸傳送訊號給肝臟,要肝臟停止分解膽固醇。

減少咖啡油醇的秘密武器─濾紙

咖啡的煮法會影響咖啡油醇的含量,沖泡咖啡的時間越長,或是水越熱,咖啡油醇就會越高。根據藥理學研究期刊(Pharmacological Research)的一篇回顧性研究, 比較各種不同沖泡方式咖啡,其中滴漏式咖啡幾乎沒有咖啡油醇。

最主要差異為,義式濃縮咖啡等沖泡方式不用濾紙過濾;而滴漏式咖啡,熱水只會與咖啡粉短暫接觸,再以濾紙過濾,而濾紙可去除大部分的咖啡油醇化合物。

超商、連鎖咖啡店 咖啡多未過濾

連鎖咖啡店、超商販售的咖啡多未經過濾紙過濾,但只要沒有過量攝取,對膽固醇影響有限。

若擔心膽固醇升高,營養師建議,可選擇自己充泡濾掛式咖啡,或是家庭咖啡機烹煮的滴漏式咖啡,若購買超商咖啡,則可準備濾紙過濾,但就算沒過濾,只要多補充蔬果,或是少吃幾塊肥肉均衡飲食,其實也無大礙。

膽固醇高低 先天因素影響較大

雖然未過濾咖啡可能會增加壞膽固醇,但近來有研究發現,體質才是影響人體膽固醇高低的最主要因素,而食物的影響反而比較其次,因為肝臟有調節膽固醇的機制,若吃進的膽固醇較多,人體自行製造的膽固醇就會減少。

不過,營養師也呼籲,膽固醇過高的民眾對高膽固醇食物仍要忌口,若沒特別注意,膽固醇問題反而會更加嚴重。

咖啡對健康優缺點比一比

3招教你健康喝咖啡

1.每人每天咖啡因攝取上限為300mg,一天最好不要超過兩杯咖啡。

2.吃飯配咖啡會降低鐵、鈣吸收,飯後間隔兩小時後喝較佳。

3.不要加糖、奶精,奶精可以奶粉、鮮乳取代。

咖啡
膽固醇
肝臟
咖啡因

延伸閱讀

同類文章

5大慢性病族群吃得對動得好,養生不養病!復健科醫師教你用1把椅子學5個居家運動

食物放冷凍就不會壞?剩菜放涼才能冰?萬用保鮮膜?營養師帶你破解「食物保存」的5個迷思

愈臭愈好吃?榴槤「4大意想不到好處」曝 1類人別狂嗑

免疫力太強也傷身?營養師教這樣吃,維持「剛剛好就好」的正常免疫力

鴻時代/用廚房取代藥房 抗疫與美味的關係

「生酮飲食」是什麼?與斷食有關嗎?營養師告訴你該怎麼健康吃及飲食的注意事項

天熱沒胃口、吃不下!別再吃冰了,營養師推薦消暑5食材,「辣椒」居然是第一名

「聽說」吃米飯容易胖、燕麥可以降膽固醇?營養師一次破解4大穀物迷思

喝檸檬水消暑、美白小心胖一圈! 營養師曝「3大陷阱」:維生素C也輸了

雞蛋的品質真能從等級標章看出來嗎?專家這麼說

常熬夜、失眠是「睡前拖延症」?營養師推薦2類助眠食物+改掉易影響睡眠的4個壞習慣

女性愛吃這些食物恐讓子宮老超快!專家認證「養宮暖血食物」降婦科病

喝酒=喝油!營養師公開「20款調酒熱量」排行,看完你還敢貪杯?

火龍果抗氧化、維持腸道健康!4招挑對美味火龍果

吃素或乳糖不耐症該怎麼補鈣?營養師解答

舒緩喉嚨痛與咳嗽、補充體力 營養師盤點蜂蜜7好處

影/主廚公開高麗菜正確切法:受熱均勻、保留口感

吃豬腳、魚皮補充膠原蛋白,誤會大了!營養師告訴你「膠質」、「膠原蛋白」差在哪

餐廳裡的和牛是天然的還是加工的?毒物專家教分辨注脂肉與重組肉,這些疾病患者要少吃

說食依舊/迎接雨後春筍----四季筍之味

自認吃得健康卻缺乏多樣性?專家:每周需吃30種植物

百香果纖維含量超高,吃2顆就能獲得3.2克膳食纖維!但「1功能」不好民眾要少吃

不只愛文還有10種芒果也超讚,長黑斑還可以吃?專家教怎麼挑選、儲存方式及營養成分一次看

後疫情與病毒共存/營養師揭增強免疫力的3大方法及10種食材 讓你疫情期間吃得好,防疫沒煩惱!

端午粽缺膳食纖維 營養師建議加藜麥入粽

北部粽、南部粽、客家粿粽、鹼粽、豆沙粽...「粽」合比一比 營養師帶你認識5種常見粽子

端午吃粽應景熱量爆表 1餐2顆吃過多恐需跑醫院

肉粽1顆熱量直逼便當 營養師籲搭配4蔬果更均衡

端午節吃粽子熱量爆表?營養師提示3重點,不怕收假增三高又變肥

端午節吃粽子恐加劇三高負擔 中醫大營養師推薦這樣吃

猜你喜歡

媳婦想留停,婆婆回說:兒子一人賺錢很可憐! 小姑一句話點醒她,避免成為自己也討厭的惡婆婆

預防癌症、心血管疾病?最新研究:β-胡蘿蔔素、維他命E有害,綜合維他命無益

滿櫃沒撕標籤的新衣,「她一直在等女兒回家」…台版遺物整理師:在世時就該和解,別讓愛有遺憾

對男性影響明顯!研究:常喝濃縮咖啡可能使總膽固醇升高

食物放冷凍就不會壞?剩菜放涼才能冰?萬用保鮮膜?營養師帶你破解「食物保存」的5個迷思

婆媽教戰把剛進門媳婦「壓落底」手法 人妻霸氣飛踢對上

愈臭愈好吃?榴槤「4大意想不到好處」曝 1類人別狂嗑

免疫力太強也傷身?營養師教這樣吃,維持「剛剛好就好」的正常免疫力

魚油清血管、魚肝油顧眼睛,放冰箱比較不會壞?最好的保存方式其實是...

夏季吃冰消暑退火 濕氣反而更排不出!?中醫師教祛濕3招自我保健

照顧失智父母,「3個法律觀念」照顧者不可不知!

你在浪費你的錢在補充劑上嗎?為什麼過多的維生素讓人感覺恰到好處?

「聽說」吃米飯容易胖、燕麥可以降膽固醇?營養師一次破解4大穀物迷思

婆婆囤積症「蟑螂上餐桌」媳好崩潰 網友:我媽連擦過濕紙巾都留

一周吃十幾個便當不胖也怪!醫師外食3招 8個月剷19公斤

職場遇5種同事讓人受不了! 推卸責任又愛裝忙最討厭

「生酮飲食」是什麼?與斷食有關嗎?營養師告訴你該怎麼健康吃及飲食的注意事項

世界最高齡人瑞曾2度罹癌 119歲田中加子的長壽秘訣是什麼?

湯姆漢克護妻對粉絲爆粗口!這位好萊塢老好人的30年愛情故事,幸福甜蜜靠4秘訣

想留房給孩子,該不該先過戶? 律師教你節稅有眉角

留房給兒女,卻吵著分產怎麼辦?律師:生前預立遺囑 指定繼承人少紛爭!

有片|運動完不知道如何伸展嗎?運動防護員五分鐘教你做伸展運動!

喝檸檬水消暑、美白小心胖一圈! 營養師曝「3大陷阱」:維生素C也輸了

如果你不知道要去哪,那每一條路都可以!借鏡人生領域的三個Role Model,拼湊自己的未來藍圖

大部分情況下,沒有人真的在乎你...只有本人能決定自己的人生!3觀念打造以你為中心的未來藍圖

最常被誤解的情緒,「焦慮」其實對人生有益!心理學教授教你善用焦慮情緒的2種力量

「夏至」後養生宜養心! 中醫建議養生茶飲護心增免疫

一個月可減2至3公斤 營養師教如何執行1410飲食法

職場上被衝康...嫉妒是永遠的導火線!當心辦公室裡的背刺雙面人

天熱沒胃口、吃不下!別再吃冰了,營養師推薦消暑5食材,「辣椒」居然是第一名

90歲阿嬤減肥成網紅,YouTube衝出百萬點擊!抓住一重點,營養師孫幫糖尿病嬤健康瘦10公斤

贊助廣告

留言