上班壓力大，手邊若有零食、飲料，非常紓壓，洋芋片一片片往嘴裡塞，珍珠奶茶愈吸愈嚼越帶勁，怎麼樣都停不下來；周末三五好友聚會，冰櫃裡精緻的蛋糕、甜點，令人垂涎欲滴，忍不住多點幾份嘗嘗。甜食、炸物、飲料不忌口，當心「垃圾食物」上癮。
如染毒癮 導致老鼠強迫攝食
內湖國泰診所營養師張斯蘭指出，雖然目前對「垃圾食物」沒有明確定義，但只要是熱量高但營養價值低者，如高脂肪、高糖、高鹽食物，都會被歸類為垃圾食物。
美國斯克里普斯研究所的學者曾做過實驗，讓老鼠食用高脂肪、高熱量食物，如培根、香腸、起司蛋糕等，老鼠之後會拒吃一般食物，甚至挨餓長達兩周，解剖發現老鼠腦部的多巴胺受體明顯減少。
研究者推論，長期食用垃圾食物，會導致多巴胺分泌，產生快樂滿足感，但多巴胺過度分泌會導致多巴胺受體減少，要不斷增加垃圾食物攝取量，才能達到相同的快樂程度，在腦部回饋迴路就像人類染上毒癮般的神經系統適應反應，使老鼠養成強迫攝食行為。這項研究成果於2010年刊登在醫學期刊《自然神經科學》網路版。
看似無害 蘇打餅水果藏危機
張斯蘭指出，吃進高油脂、高糖分的垃圾食物，會讓血糖快速上升，進而產生滿足感；而重鹹、重辣的食物，調味與油脂較多，讓感官受到刺激，容易越吃越多。
看似無害的食物，可能也潛藏高熱量，成為發胖因子。張斯蘭說，主打健康取向的蘇打餅乾，有些油脂含量高達50%，購買時需特別注意脂肪含量；西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果的糖分與升糖指數（GI值）高，容易使人發胖；另烏醋、豆瓣醬等鈉含量高，勾芡食物容易包覆澱粉與鹽分，讓人不知不覺攝取過多熱量與鈉。
短暫成癮 多因心理因素引起
多數人深知食物高糖、高油的可怕，可是就是無法戒除，但為何這些食物特別容易讓人上癮、甚至感到快樂？新光醫院精神科主任王恩南指出，大腦是全身上下最需要消耗葡萄糖的器官，當吃進甜食或高熱量食物時，血糖升高，加強腦內多巴胺的效力，進而產生愉悅感，並強化腦內迴路作用，形成類似成癮的現象。另外像純巧克力含有微量的血清張力素，正是抗憂鬱劑的成分，能夠提升低落的情緒。
但王恩南也強調，甜食、零食等食物上癮與毒品不同，食物上癮是短暫現象，且多半是心理因素引起，內心有需求、社會催化作用，或者是廣告刺激等，例如看電影一定要吃爆米花、喝可樂等。
進食太多 現代人七大疾病隱憂
書田診所新陳代謝科醫師洪建德說，人體設計應是挨餓才會進食，但現代人每天進食次數大於六次，每次進食膽固醇就會提高，致病風險也增加。他也指出，現代人飲食有七大隱憂，包含多糖、多鹽、多油、高添加物、烹調過焦、缺乏多元食物、缺少健康的發酵食物等。
洪建德表示，糖分與油分是癌症與糖尿病等新陳代謝症的致病因子，歐洲曾有研究發現，每人每天喝300cc的碳酸飲料，比起每月喝一次碳酸飲料的人相比，罹患糖尿病的風險增加三成。
洪建德說，高油脂飲食易致心血管疾病，動脈硬化、冠心症、心肌梗塞、主動脈剝離、心室肥大、心衰竭、腦梗塞、腦出血等；重鹹食物鈉含量過高，甚至飲料常見添加物檸檬酸鈉，也增加飲食中的鈉，食用過多會導致腎臟衰竭。
【丟掉垃圾】
感覺嘴饞時 快快轉移注意力
想要戒除垃圾食物，王恩南建議，轉移注意力可說是最原始，但也最管用的方式，隨時告訴自己除了吃東西外，還有其他的事情可以做。若是壓力或情緒低落造成暴飲暴食，可看心情溫度計量表，必要時可尋求精神科醫師協助。
張斯蘭也建議，平時要養成喝白開水的習慣，若一時之間無法適應，可以慢慢減糖，或用檸檬水、無糖茶取代。點心方面，可食用番茄、芭樂、蘋果等低GI值水果，增加飽足感，在辦公室內若是真的忍不住想吃雞排、洋芋片等，可以買一份與同事分享，每人吃一點，適量即可，滿足口腹之欲，也不易發胖。
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