秋刀魚Omega-3勝鮭魚！秋刀魚肚裡紅紅的能不能吃，是寄生蟲嗎？專家揭真相

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• 重點一：秋刀魚的Omega-3含量是鮭魚的兩倍以上，營養價值極高。
• 重點二：魚腹內的紅色線狀物多為橈足類，無害且可食用。
• 重點三：過量攝取魚油可能會導致腸胃不適等健康風險。

時序入秋，餐桌上當令魚類非秋刀魚莫屬。不過吃秋刀魚時，有時會看到魚腹內的紅色的線狀物，能吃嗎，會不會是寄生蟲？營養專家為大家解答。

秋季營養冠軍 秋刀魚Omega-3比鮭魚還多

說到秋天的代表性魚類，很多人應該會優先想到秋刀魚。鹽烤秋刀魚搭配清爽蘿蔔泥，不僅能吃出時令美味，更能補充滿滿健康能量。

確實如此，每年8到11月的秋刀魚肉質最為肥美，秋天盛產的秋刀魚富含Omega-3，堪稱秋季的「營養冠軍」。減重專科暨家醫科醫師魏士航曾受訪指出，秋刀魚每100克含5199毫克Omega-3，幾乎是鮭魚（2665毫克）的2倍，相較於其他秋天盛產的魚類，例如鱸魚（196毫克）、午仔魚（1348毫克）、石斑魚（178毫克）和香魚（991毫克），秋刀魚的Omega-3含量相當驚人。

Omega-3有助抗發炎、調節血壓，也很適合減重者食用。但人體無法自行合成的不飽和脂肪酸Omega-3，建議從日常飲食增加Omega-3的攝取，而魚類正是很好的Omega-3來源。

魚腹裡的紅色線狀物能吃嗎？體外有洞是有寄生蟲？

但不少人在吃烤秋刀魚時，會發現魚身或魚肚中有紅紅的線條，疑惑到底能吃嗎，也有人發現有些魚體上有洞痕，不知是不是寄生蟲？有時秋刀魚料理沒有清除內臟，吃起來有點苦苦的，吃了真的沒問題嗎？

農業部說明，魚體上的黑、紅色洞，為太平洋魚蝨的咬痕，冷凍後會從秋刀魚身脫落；並且不管是海水魚、淡水魚，都有可能有寄生蟲，只要煮熟就可放心吃。

至於魚腹裡的紅色線狀物，農業部解釋，秋刀魚的主要食物是一種紅色的橈足類，其為一種小型的甲殼類，有時剖開魚腹看到一堆紅紅的小東西，也可能是該種橈足類，煮熟後仍會呈紅色（線蟲煮熟後會變成白色），其帶有特殊風味，也是秋刀魚肚苦甘苦甘味道的來源。

總結來說，秋刀魚上常見的紅線、黑色洞痕多半無害，只要徹底加熱就能安心食用。

魚油雖豐富 過量攝取仍有風險

吃魚很營養，魚油富含EPA、DHA，可以減少動脈硬化、血栓，有助成長中的孩子腦部發育，還有維生素B12和D等。但過量攝取魚油也可能引起脹氣、消化不良等腸胃道不適、流血時間延長、流鼻血、黑便和肝指數上升等副作用。建議成年人每日攝取量不超過2000毫克。魚油也會影響凝血功能，因此凝血功能異常或正在服用抗凝血藥物者都要注意食用限制。

3類族群避免過量攝取魚油

．凝血功能異常或服用抗凝血藥物者

．懷孕後期

．近期須手術者

．素食者與海鮮過敏者，避免從魚油攝取Omega-3。

精華 FAQ

• Q1：秋刀魚的Omega-3含量與鮭魚相比如何？

  秋刀魚每100克含有5199毫克的Omega-3，幾乎是鮭魚的兩倍，顯示其營養價值更高，適合健康飲食。

• Q2：秋刀魚肚裡的紅色線狀物是寄生蟲嗎？

  這些紅色線狀物主要是橈足類的小甲殼類，並非寄生蟲，煮熟後仍會保持紅色，無需擔心食用問題。

• Q3：魚油過量攝取會導致哪些健康問題？

  過量攝取魚油可能引起脹氣、消化不良等腸胃不適，甚至導致出血時間延長等健康風險，建議每日不超過2000毫克。

【資料來源】

．《農業部》

．《農業部》臉書粉絲專頁

．《Hint-Pot》

．聯合報系資料庫

秋刀魚 Omega-3 不飽和脂肪酸 抗發炎

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