谷口佳典得到世界麵包冠軍後，依舊在做社區的麵包店，為左鄰右舍做出平價又美味的麵包。他說：「世界冠軍是對自己這幾年實力的檢視，對客人還是要日常！」他用比賽時使用的麵團，製作出生活化的麵包口味。
奶油捲
餐包麵團：高筋麵粉（山茶花）500克（100%）、細砂糖75克（15%）、鹽10克（2%）、冷凍半乾酵母10克（2%）、煉乳50克（10%）、全蛋90克（18%）、水210克（42%）、白油或奶油50克（10%）、無鹽奶油50克（10%）
Total：1045克（209%）
作法：
1. 將麵粉、細砂糖、鹽、冷凍半乾酵母放入攪拌缸中，加入煉乳、全蛋、水以低速1分鐘攪打。
2. 轉中速10分鐘持續攪打至成團。
3. 一邊加入奶油或白油，以中速攪打8分鐘，將油脂吸收完全。
4. 麵團攪拌至九分筋的薄膜狀態，麵團起缸溫26℃。
5. 取出的麵團稍微排氣，以翻摺的方式整形成圓，以26℃發酵20分鐘。
6. 取出麵團，稍微排氣拍扁，麵團拉起三折。
7. 將麵團轉90°，用手將麵團排氣再一次三折，稍微整成圓型，即完成翻面，繼續發酵20分鐘。
8. 麵團分割40公克，滾圓。
9. 其中一端稍微搓長成水滴狀，中間發酵20分鐘。
10.一邊延伸麵團，一邊以擀麵棍擀長，約25公分長。
11.由上往下捲起。
12.用手稍微輕壓，放在烤盤上以33℃發酵80分鐘。
13.發酵後，以上火220℃／下火180℃烤9分鐘。
14.出爐後刷上融化奶油即完成。
蘭姆酒漬葡萄柑橘丁吐司
湯種材料：法國粉（E65）150克（15%）、熱水300克（30%）、 鹽20克（2%）
本種材料：高筋麵粉850克（85%）、細砂糖80克（8%）、海藻糖20克（2%）、冷凍半乾酵母（紅）10克（1%）、水500克（50%）、無鹽奶油70（7%）
Total：2000克（200%）
其他材料：蘭姆葡萄乾400克、橘皮丁200克
湯種製作：
1. 法國粉、鹽放入攪拌缸中。
2. 一邊攪打一邊沖入熱水，攪打至無粉狀。
3. 以保鮮膜蓋起，放入冰箱冷藏至隔天使用。
麵團作法：
1. 將麵粉、細砂糖、海藻糖、冷凍半乾酵母、水放入攪拌缸中，以低速攪打2分鐘。
2. 續放入一半的湯種，以低速8分鐘攪打成團。
3. 續加入剩下的湯種，以低速4分鐘攪打至擴張。
4. 加入奶油以低速8分鐘轉中速2分鐘攪打，將油脂吸收完畢。
5. 麵團攪拌至九分筋的薄膜狀態，麵團起缸溫26℃。
6. 麵團加入葡萄乾、橘丁，以低速攪打均勻。
7. 湯種吐司麵團整形，以26℃發酵30分鐘。
8. 麵團在發酵箱中，拉起折三折，轉90°垂直再三折，完成翻面整形，繼續發酵30分鐘。
9. 麵團分割成300公克，分割滾圓，中間發酵20分鐘。
10.將麵團拍扁成方形，稍微捲起成長型，翻摺後滾成圓。
11.放入10立方公分吐司模，以33℃發酵70分鐘。
12.以上火180℃／下火230℃，噴蒸氣3秒鐘，烤18～20分鐘，出爐後，麵包表面刷上奶油即完成。
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