喜歡吃海鮮的人，目前正是鎖管捕撈的旺季，鎖管肉質鮮甜Q彈，料理變化多，重點是吃了不怕高膽固醇負擔，適時吃可以取代肉類，補充優良蛋白質。
鎖管俗稱透抽、小卷，肉質鮮甜Q彈，料理變化多，不論煮湯、熱炒、酥炸、川燙都很好吃。漁業署指出，每年的3-10月是臺灣沿近海鎖管的棒受網漁期，是東北及澎湖等海域最著名的燈火漁業，如有名的基隆鎖管季，就在每年8~9月間洄游於基隆市附近海域，鎖管就是其主要漁獲。
優良蛋白質 吃鎖管不怕膽固醇高
現代人飲食太豐富，許多人偏愛吃肉，健檢常見膽固醇過高的問題。而鎖管屬於頭足類生物，它們本身膽固醇含量雖不算低，但其所含的膽固醇並不會造成人體血中膽固醇濃度負擔，只要記得處理時把內臟去除乾淨，就是富含EPA、DHA的優良蛋白質。
小卷、透抽都是鎖管家族
鎖管的外型很好辨認，大大的菱形肉鰭是身體的二分之一，鎖管家族依身型大小可以區分為：
．小於15公分稱為咪咪卷．小於15公分稱為小卷
．超過15公分稱為中卷
．成型後一般稱為透抽
．體型最大的為砲管
漁業署特別提醒，為了海洋資源的永續利用，在選購及品嚐時，記得挑選8公分以上的小卷或鎖管，咪咪卷體型太小不建議食用。
圖片來源／《農業部漁業署》臉書粉絲專頁
魷魚、鎖管，怎麼分辨？
而魚市場常見的頭足類還有章魚、鎖管、魷魚、軟絲、花枝等，很多人其實都只管吃，誰是誰根本傻傻分不清。例如魷魚跟鎖管實在長的很像，到底要如何區分呢？
根據農業部食農教育資訊整合平台的漁產知識指出，在外觀上，可以透過腕與觸腕的數目、體內是否有硬殼、眼睛有沒有透明的眼膜覆蓋等特微，簡單分辨鎖管與其它頭足類。
要快速辨別魷魚跟鎖管，就看魷魚尾巴是三角形肉鰭，有透明外殼，眼睛沒有膜；而鎖管大大的菱形肉鰭是身體的二分之一，眼睛是有膜的。
【參考資料】
．聯合報系新聞資料庫
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