百香湯圓(40粒)
作法:
1.製餡:地瓜去皮、蒸熟,壓成泥狀再分成40小塊備用
2.製作果汁:取百香果粒,加入冷水打成汁備用
3.粿引製作:取50克糯米粉加入少許冷水╱果汁搓揉成糰狀,放入滾水煮透,取出放入鋼盆備用
4.倒入剩餘糯米粉與粿引攪拌,慢慢加入果汁搓揉成糰狀
5.糯米糰均分成4份,搓成長條
6.將長條狀糯米糰分成10小塊,壓成扁圓形做湯圓皮
7.地瓜餡料包入湯圓皮中,用手搓成球狀
資料來源╱台北市立聯合醫院忠孝院區營養師周秀娟
製表╱鄭涵文
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