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清冰箱料理 家庭自製小披薩

2021-08-22 13:54聯合報 文/太陽臉

冰箱裡常會剩下一些少份量的蔬菜肉類海鮮等食材不知如何處理,除了拿來炒飯炒麵外,另外一個好方法就是做成小披薩,加入濃濃的乳酪絲烤得金黃香酥,大人小孩都愛。

披薩餅皮 圖/太陽臉提供
披薩餅皮 圖/太陽臉提供

餅皮作法:

1.酵母粉和鹽、糖用溫水攪拌融化,酵母的量大約為麵粉的1/100。

2.中筋麵粉加入調好的酵母水,再加水慢慢揉成麵團。

3.蓋上保鮮膜讓麵糰醒發約1小時,天冷時就要延長發酵時間。

番茄糊作法 圖/太陽臉提供
番茄糊作法 圖/太陽臉提供

番茄糊作法:

1.番茄和洋蔥切碎加入市售的番茄醬和糖、黑胡椒粉,攪拌均勻。

2.放入鍋中小火加熱五分鐘至沸騰,也可用微波爐,放涼備用。

四個披薩分別是九層塔玉米彩椒(素)蘑菇雞肉培根彩椒干貝蝦仁 ...
四個披薩分別是九層塔玉米彩椒(素)蘑菇雞肉培根彩椒干貝蝦仁 圖/太陽臉提供

披薩作法:

1.麵糰發好後桿成約手掌大小的圓餅,厚薄隨個人喜好,用叉子平均的插上許多小洞。

2.塗上一層番茄糊,先撒一層乳酪絲。

3.放上喜歡的餡料,再灑一層乳酪絲。

4.入烤箱以上下火210度約烤12分鐘即可。

餡料處理 圖/太陽臉提供
餡料處理 圖/太陽臉提供

餡料處理:

1.雞胸肉用鹽、米酒和黑胡椒粉醃漬,兩面煎黃後切薄片或剝絲。

2.蘑菇切片入鍋中以奶油炒香,略加鹽和黑胡椒粉調味。

3.蝦仁和干貝切小丁入鍋中以奶油炒半熟,略加鹽和黑胡椒粉調味。

冷凍披薩 圖/太陽臉提供
冷凍披薩 圖/太陽臉提供

冷凍披薩:

多做幾個披薩餅皮入烤箱烤半熟,放涼然後按照上面的順序放上乳酪絲和餡料,用保鮮膜包緊入冷凍庫冷凍,想吃的時候拿出來免退冰,用小烤箱烤約12分鐘馬上就可享用金黃誘人的披薩。

四個披薩分別是九層塔玉米彩椒(素)蘑菇雞肉培根彩椒干貝蝦仁 ...
四個披薩分別是九層塔玉米彩椒(素)蘑菇雞肉培根彩椒干貝蝦仁 圖/太陽臉提供

四個披薩分別是:

九層塔玉米彩椒(素)

蘑菇雞肉

培根彩椒

干貝蝦仁

番茄
麵粉
洋蔥

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