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國健署、漁業署共推9道健康年菜 葷素、長者都合適

2021-01-27 12:52聯合報 記者黃惠群/台北即時報導

春節將至,國民健康署與農委會漁業署合作,今舉辦「牛年有『魚』圍爐食當令 愛地球護健康」記者會,選用在地、當令食材和國產漁品「黃金鯧」等,推出兼顧營養、少油,平均每人850大卡低熱量的9道特色年菜

國民健康署社區健康組組長羅素英表示,根據105年年春節體重控制電話訪問調查,春節以後,約有4成民眾年後體重上升,平均增重公斤數1.7公斤,傳統年菜有少蔬果、少纖維問題,這次年菜採「多蔬果」、「選海鮮」,富含膳食纖維及健康蛋白質。

此次推出一桌8人份年菜,共9道料理,含魚肉水餃、毛豆水餃、紅燒金鯧、檸香酒燒蛤蜊、鮮蔬豆皮捲、清炒長年菜、白菜滷、山藥排骨湯、芋香珍穀飯,每人平均攝取850大卡。

農委會漁業署署長張致盛表示,象徵年年有餘的魚料理是家家戶戶必備的吉祥年菜,國產水產食材具有價格平實及料理應用多元優勢,這次年菜料理包含蛤蜊、午仔魚、福壽魚(台灣鯛、吳郭魚)等,午仔魚是北部、南部民眾都喜歡;福壽魚若料理方式好,也能當生魚片,價格實惠,十分適合國民日常烹調用。

羅素英說明,福氣年菜中,魚類可提供Omega-3多元不飽和脂肪酸、維生素、礦物質等維持身體健康必要的營養素;文蛤富含鐵質,可預防及改善缺鐵導致的貧血,而魚類普遍飽和脂肪酸及膽固醇低;芋香珍穀飯中使用多種未精製全穀類,含有豐富的膳食纖維及維生素B群,另芋頭富含鋅,更是素食者補充鋅的絕佳來源。

國民健康署署長王英偉補充,福氣年菜採用大量植物性食材提供豐富的營養素,他舉例,毛豆為優質蛋白質來源,且富含維生素E,有很好的抗氧化能力,十分推薦民眾、長者享用毛豆水餃料理。

張致盛表示,台灣是漁業大國,漁獲來源包括遠洋、近洋、養殖,但民眾恐對魚相對陌生,台灣養殖漁業有很好的金鯧魚,過年用「全魚」拜拜好。

張致盛表示,台灣養殖漁業生產最多福壽魚,一年約7萬頓,也是國人購買最多的魚類,虱目魚、石斑魚則是次要;年節首選國產魚如石斑魚、鱸魚、虱目魚、臺灣鯛,或有昌盛寓意的「黃金鯧」等,漁業署推出「鱻魚購」訂購平臺,上架商品都有定期送檢並提供合格證明,歡迎民眾上網購買國產魚。

農委會漁業署署長張致盛(左)、料理網紅簡單哥(中)、國民健康署署長王英偉(右)現...
農委會漁業署署長張致盛(左)、料理網紅簡單哥(中)、國民健康署署長王英偉(右)現場示範包水餃。王英偉補充,福氣年菜採用大量植物性食材提供豐富的營養素,其中毛豆為優質蛋白質來源,且富含維生素E,有很好的抗氧化能力,十分推薦民眾享用毛豆水餃料理。記者黃惠群/攝影
國民健康署社區健康組組長羅素英說明,福氣年菜中,,芋香珍穀飯中使用多種未精製全穀...
國民健康署社區健康組組長羅素英說明,福氣年菜中,,芋香珍穀飯中使用多種未精製全穀類,含有豐富的膳食纖維及維生素B群,另芋頭富含鋅,更是素食者補充鋅的絕佳來源。記者黃惠群/攝影
農委會漁業署署長張致盛表示,年節首選國產魚如石斑魚、鱸魚、虱目魚、臺灣鯛,或有昌...
農委會漁業署署長張致盛表示,年節首選國產魚如石斑魚、鱸魚、虱目魚、臺灣鯛,或有昌盛寓意的「黃金鯧」等,漁業署推出「鱻魚購」訂購平臺,上架商品都有定期送檢並提供合格證明,歡迎民眾上網購買國產魚。記者黃惠群/攝影
春節將至,國民健康署與農委會漁業署合作,選用在地、當令食材和國產漁品,推出兼顧營...
春節將至,國民健康署與農委會漁業署合作,選用在地、當令食材和國產漁品,推出兼顧營養、少油,平均每人850大卡低熱量的9道特色年菜,分別為含魚肉水餃、毛豆水餃、紅燒金鯧、檸香酒燒蛤蜊、鮮蔬豆皮捲、清炒長年菜、白菜滷、山藥排骨湯、芋香珍穀飯。記者黃惠群/攝影

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年菜

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