吃當季／柳丁不只能直接食用、打果汁，還能入菜 達人教你做美味的柳丁中西式料理

養生很重要的就是要「吃當季」，但當季該吃什麼？元氣網「吃當季」為您整理當季盛產的蔬果，介紹當下適合吃的蔬菜水果，其營養價值、食用注意事項，及最實用的食譜等。

柳丁不只能直接食用、榨汁，還能入菜，增添風味、豐富視覺。柳丁皮裡有豐富的精油，拿來泡澡，可以省下買精油的錢；自己動手曬乾，還能做成陳皮，也是很好的芳香除臭劑。另外，柳丁皮還能用來清除油漬，是很好的天然清潔劑。

【記者陳惠惠、羅建怡╱報導，出處／2009-12-20 聯合報「元氣周報養生DIY」】（編註：文中受訪者職稱或有變更，敬請包涵）

柳丁的挑選與清洗

柳丁怎麼挑？

俗話說「高身橙，扁身柑，光身桔」。意思是柳丁要挑個兒高的，柑要扁的，桔子的皮要選光亮者。此外，柳丁還要撿沉手的，外皮要潤滑如寶寶皮膚般。

挑選柳丁還有一大秘訣，就是底部有個圈的，汁多味甜、口感更好。

柳丁怎麼洗？

如果要去皮後料理，可先用軟毛刷在流動的水中輕輕刷洗即可；若要連皮入菜，最好先浸泡數分鐘後，再用流動的水清洗。

達人教你做營養美味的柳丁料理食譜

示範達人／林貞端：喜好自創美味，長年服務於南北貨批發商，熟悉中西餐食材，且經常和餐廳大廚研究餐點「善用食材」且「忠於原味」是其料理特色。

　爽口柳橙汁搭美味蛋糕　

柳橙汁材料：柳橙3個、蘋果半個、檸檬1/3個

做法：柳丁去皮去白膜，檸檬去皮去白膜，蘋果連皮加入350cc冷開水與少許冰塊，打成汁即可。

柳橙蛋糕材料：中筋麵粉125g、奶油100g（融化待用）、細糖100g、蛋2個、柳橙皮或檸檬皮少許、1大匙泡打粉

做法：

1. 2個蛋與100g細糖打至乳白色、呈膨鬆狀後，拌入奶油、柳橙皮或檸檬皮續打。

2.加入麵粉，拌成糊狀。

3.入模型，再放進預熱烤箱180度烤約35分鐘。

4.蛋糕放涼，柳橙汁加細糖煮成稠狀，淋在蛋糕上即可。

TIPS：蛋糕完成後，可先放於冰箱，要吃時再淋上柳橙汁，滋味更好。

　橙汁雞腿　

材料：柳橙1個（壓成汁備用）、檸檬汁1小匙、雞腿2支、蘆筍適量、檸檬汁2小匙，另切數片柳橙備用

做法：

1.蘆筍用開水燙熟備用。

2.雞腿用少許醬油醃一個晚上，用中火煎至兩面皮呈金黃色，再用鍋蓋燜5分鐘，即可離鍋。

3.柳丁汁和檸檬汁一起下鍋加熱，用玉米粉少許勾芡，成流質狀。

4.將雞腿置於盤中，淋上做法3的橙汁；最後和蘆筍、柳丁片擺盤成美味的橙汁雞腿。

　海鮮沙拉　

材料：柳丁汁約1小杯、優格1瓶、紅莓數個、蝦去殼（約200g）、透抽200g、柳橙4個、紅椒1顆、小黃瓜1支

做法：

1.透抽與蝦燙熟，用冰水泡一下，溫度降後，馬上撈起備用。

2.柳丁汁1小杯加優格、紅莓一起打成醬汁，備用。

3.紅椒、小黃瓜都以滾刀切成塊，柳橙去皮切成塊狀。

4.將做法1與3置於盤中，再淋上做法2，五顏六色開胃的海鮮沙拉完成！

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