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吃當季/西瓜皮先別急著丟!達人教你這樣入菜

養生很重要的就是要「吃當季」,但當季該吃什麼?元氣網「吃當季」為您整理當季盛產的蔬果,介紹當下適合吃的蔬菜水果,其營養價值、食用注意事項,及最實用的食譜等。

講到夏天的水果,首先想到的八成是西瓜!天熱口乾舌燥時,幾片冰涼西瓜下肚真是一大享受。但不要以為西瓜熱量雖低,吃太多要當心糖份攝取過量,更重要的是要注意鉀含量,腎臟病不宜多吃。

【記者陳惠惠、羅建怡╱報導,出處/2010-06-06聯合報「元氣周報養生DIY」】

(編註:文中受訪者職稱或有變更,敬請包涵)

█ 西瓜怎麼挑

1.頭尾兩端大小要一致。

2.瓜頭果梗彎曲品質較優。

3.瓜蒂略凹,成熟度較佳。

4.瓜皮顏色綠亮,風味更好。

5.底部愈黃愈美味。

6.西瓜直條斑紋間隔要寬,橫斑紋要密,表示西瓜生長狀況良好,成熟度足夠。

7.摸瓜臍,西瓜果臍窄小緊縮,甜度與口感較佳。

8.聽瓜聲,一手握住瓜尾,另一手輕拍西瓜腰部,若聲音沉悶且有震動感,表示已成熟,水分充足。

西瓜入菜食譜

示範達人/郭月英

養生藥膳專家,著有「郭老師養生月子餐」等60餘本養生專書。

梅子拌綠衣

材料:梅子10粒、西瓜皮1塊

調味料:糖1小匙、檸檬汁2小匙

做法:1.西瓜皮削去厚綠皮,洗淨切薄片,入熱水汆燙,取出待涼。

2.梅子用剪刀剪小塊。

3.將做法1、2加調味料拌勻,冰鎮後即可享用。

梅子拌綠衣
<br />聯合報系資料照 記者陳立凱/攝影
梅子拌綠衣
聯合報系資料照 記者陳立凱/攝影

翠衣薏仁湯

材料:西瓜皮1塊、薏仁半碗

調味料:冰糖2大匙

做法:1.西瓜皮削去厚綠皮,洗淨切丁。

2.薏仁洗淨、加3碗水煮,大火開後轉小火煮約30分鐘。

3.加入綠衣丁(做法1)煮15分鐘,加冰糖調味即可。

翠衣薏仁湯<br />聯合報系資料照 記者陳立凱/攝影
翠衣薏仁湯
聯合報系資料照 記者陳立凱/攝影

涼拌翠衣絲

材料:西瓜皮1塊、小黃瓜1條、黑木耳2大片、紅、黃椒各半顆

調味料:醋1大匙、糖1小匙、檸檬1粒

做法:1.西瓜皮切去厚的綠皮,洗淨切細絲。黑木耳洗淨切細絲。

2.小黃瓜及紅、黃椒洗淨切細絲。

3.將做法1入熱水汆燙,取出待涼,再與做法2拌勻。

4.入調味料調勻,冰箱稍冰鎮即可。

涼拌翠衣絲<br />聯合報系資料照 記者陳立凱/攝影
涼拌翠衣絲
聯合報系資料照 記者陳立凱/攝影

皮膚癢 西瓜 腎臟病

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