最新文章

more

大家都在看

more

疾病百科

more

我要投稿

內容提供合作、相關採訪活動,或是投稿邀約,歡迎來信:

udn/ 元氣網/ 養生/ 營養食譜

甜椒這樣處理 保持鮮艷色澤及口感脆度

台灣好食材

沿著甜椒的稜線下刀,籽囊會留在中間,不會到處散落。
沿著甜椒的稜線下刀,籽囊會留在中間,不會到處散落。
圖片來源/台灣好食材(攝影/王正毅)

長得圓圓胖胖的甜椒,由於色彩鮮艷亮眼、口感清甜爽脆,是生菜沙拉的最佳食材;切絲或切塊搭配牛肉絲、雞丁熱炒,不僅視覺滿分,菜餚更鮮甜美味。不過,在處理上有些小撇步,能讓甜椒的優點發揮得更淋漓盡致喔!

稜線下刀,籽囊不亂掉

甜椒料理變化多,烹調時,可依據需求切絲或切塊,也可以切成菱形或圈狀,但均需先切除內部的筋膜及籽囊;切時沿著甜椒的稜線下刀,籽囊就會留在中間,不會到處散落,如果直接對半切,破壞了籽囊,處理起來比較不方便。

料理甜椒時,需先切除內部的筋膜及籽囊。<br />圖片來源/台灣好食材(攝影/王正毅)
料理甜椒時,需先切除內部的筋膜及籽囊。
圖片來源/台灣好食材(攝影/王正毅)

過油再烹調,色澤更鮮艷

甜椒圓筒狀的身材,也常做為盛裝食材的盅,從蒂頭處沿著圓弧切開,再拉出籽囊,即可整顆料理;若要去除外皮,可將甜椒放在瓦斯爐上,以小火烤到焦黑,再泡入冰水中,即可快速剝除果皮;料理前,先過一下油,不僅保持甜椒鮮艷的色澤,口感也較脆。

料理前,先過一下油,可保持甜椒鮮艷的色澤,口感也較脆。
<br />圖片來源/台灣好食材(攝影/王正毅)
料理前,先過一下油,可保持甜椒鮮艷的色澤,口感也較脆。
圖片來源/台灣好食材(攝影/王正毅)

將甜椒放在瓦斯爐上烤焦後泡入冰水中,可快速剝除果皮。
<br />圖片來源/台灣好食材(攝影/王正毅)
將甜椒放在瓦斯爐上烤焦後泡入冰水中,可快速剝除果皮。
圖片來源/台灣好食材(攝影/王正毅)

(本文授權轉載自台灣好食材)

甜椒 維生素C

這篇文章對你有幫助嗎?

課程推薦

延伸閱讀

猜你喜歡

贊助廣告

商品推薦

猜你更喜歡