親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

「此人不可嫁」爺爺從筷子看孫女男友人品 果真應驗了

甜椒這樣處理 保持鮮艷色澤及口感脆度

2019-06-24 00:23台灣好食材 文/ Fooding台灣好食材編輯‧攝影/王正毅

長得圓圓胖胖的甜椒,由於色彩鮮艷亮眼、口感清甜爽脆,是生菜沙拉的最佳食材;切絲或切塊搭配牛肉絲、雞丁熱炒,不僅視覺滿分,菜餚更鮮甜美味。不過,在處理上有些小撇步,能讓甜椒的優點發揮得更淋漓盡致喔!

沿著甜椒的稜線下刀,籽囊會留在中間,不會到處散落。 圖片來源/台灣好食材(攝影/...
沿著甜椒的稜線下刀,籽囊會留在中間,不會到處散落。 圖片來源/台灣好食材(攝影/王正毅)

稜線下刀,籽囊不亂掉

甜椒料理變化多,烹調時,可依據需求切絲或切塊,也可以切成菱形或圈狀,但均需先切除內部的筋膜及籽囊;切時沿著甜椒的稜線下刀,籽囊就會留在中間,不會到處散落,如果直接對半切,破壞了籽囊,處理起來比較不方便。

料理甜椒時,需先切除內部的筋膜及籽囊。 圖片來源/台灣好食材(攝影/王正毅)
料理甜椒時,需先切除內部的筋膜及籽囊。 圖片來源/台灣好食材(攝影/王正毅)

過油再烹調,色澤更鮮艷

甜椒圓筒狀的身材,也常做為盛裝食材的盅,從蒂頭處沿著圓弧切開,再拉出籽囊,即可整顆料理;若要去除外皮,可將甜椒放在瓦斯爐上,以小火烤到焦黑,再泡入冰水中,即可快速剝除果皮;料理前,先過一下油,不僅保持甜椒鮮艷的色澤,口感也較脆。

料理前,先過一下油,可保持甜椒鮮艷的色澤,口感也較脆。 圖片來源/台灣好食材...
料理前,先過一下油,可保持甜椒鮮艷的色澤,口感也較脆。 圖片來源/台灣好食材(攝影/王正毅)

將甜椒放在瓦斯爐上烤焦後泡入冰水中,可快速剝除果皮。 圖片來源/台灣好食材(...
將甜椒放在瓦斯爐上烤焦後泡入冰水中,可快速剝除果皮。 圖片來源/台灣好食材(攝影/王正毅)

(本文授權轉載自台灣好食材)

甜椒
維生素C

台灣好食材

台灣好食材Fooding:從產地到餐桌,台灣最大食材食譜社群平台。

延伸閱讀

同類文章

紅醬 白醬 黃醬 完美呈現台式地中海

上班族假日動手做西餐

蛋料理無煎不摧 火小、耐煩而已!

南瓜從內到外都有價值 這樣吃最營養

水滾時下水餃?冷凍或現煮有差 3秘訣煮出好吃餃子

紅藜 補充植化素、膳食纖維

皮蛋不怪 包藏美味驚奇

霜降吃柿子!柿子吃法多 煮湯用這種最好

經典夜市小吃 征服外國人胃

霜降滋補排除濕氣:中醫師教你預防感冒 遠離手腳冰冷

山藥怎麼煮?煮熟還是生吃?保留營養才能顧腸胃

豬肉王子的時尚豬料理

女性更年期本來就會發胖?這個黃金組合食材助分解脂肪

自製美味果醬 一試就上手

控制血糖,也別吃得苦哈哈!牙醫師:享受米飯的甜蜜口感

天天吃小番茄讓肌膚變年輕 營養師告訴你吃的最佳時間及分量

腹部脂肪總是消不掉?日本權威營養師教喝這個燃脂

夏秋口感有何不同?為何不能和蔬菜放一起? 百香果的7個小秘密

韓國人氣料理家教你 超級食物酪梨的30種吃法

秋天餐桌 美麗的偶芋

3道日式家常菜 秋天胃口大開

跟著季節 享受家的日常

躲過更年期發威!陳月卿教妳自製「喝的B群」,還能安神、防癌

傳統月餅熱量破表 營養師教低卡冰心月餅DIY

熱量減少1/3!藥學博士研發養生私房月餅

你只知道酪梨牛奶?百搭食材酪梨,日本流行這樣吃

法律碩士的健康便當菜

我與火龍果的下午茶邂逅

菇類獨舞自有風味

鹹蛋外面買不安心?2步驟自己做鹹蛋好簡單!

商品推薦

贊助廣告

留言