親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

水果取代豬肉 甜粽涼涼吃少負擔

2019-06-16 15:41聯合晚報 文/潘乃欣

粽子不一定要在端午節吃、以水果取代糯米和豬肉,是很好的夏日甜點,消暑又不怕胖。料理老師郭錦靜是台中東勢客家人,曾獲國內數項料理獎項,尤擅長創意料理。她自製多款創意的冰涼甜粽,搭配水果、地瓜等容易取得的天然食材,不但滿足口慾,又能顧及衛生安全。郭錦靜說,家裡若有小朋友,很適合親子一同參考以下步驟製作,享受假日樂趣。

黑糖地瓜迷你甜粽 圖/郭錦靜提供
黑糖地瓜迷你甜粽 圖/郭錦靜提供

黑糖地瓜迷你甜粽

食材:太白粉3大匙,澄粉3大匙,黑糖2大匙,水10大匙,麥芽糖1大匙,地瓜1條,粽葉或是野薑花葉數片,綁繩數條。

做法:

1、將粽葉或野薑花葉洗淨,一鍋水裡面加入少許食用油,開火待水煮沸後把粽葉放入燙過殺菌,撈起瀝乾水份備用

2、蒸熟1小條地瓜,切塊或丁備用。

3、麥芽糖加入2匙水,用小火煮至溶化,然後加入8匙的水攪拌均。加入麥芽糖的用意,是讓甜粽在冰箱裡放至數天都不變硬。

4、將太白粉、澄粉、黑糖加入麥芽糖水攪拌均勻。

5、把粉漿放上瓦斯爐,以小火慢慢攪拌成糊狀,再離火放冷備用。

6、把放冷的漿糊包入地瓜,再以粽葉包裹。雙手先沾水更好操作。

7、包好的甜粽放入電鍋裡,外鍋加入半杯水(量米杯),鍋蓋蓋入時留個小縫,可避免粽子爆漿,蒸好放涼再冰鎮。

鳳梨迷你冰粽 圖/郭錦靜提供
鳳梨迷你冰粽 圖/郭錦靜提供

鳳梨迷你冰粽

食材:太白粉3大匙,澄粉3大匙,麥芽糖1大匙,二砂糖1大匙,鳳梨醬少許,水10大匙、抹上食用油的粽葉數片、棉繩數條。

做法:

1、先煮溶2大匙的水和麥芽糖,接著加入8匙的水拌勻,再加入太白粉、澄粉和糖,攪拌均勻。

2、放在瓦斯爐上以小火攪拌,成糊狀後離火放涼備用。

3、把鳳梨漿糊包入粽葉裡,綁上棉繩再放入電鍋,外鍋半杯水(量米杯),鍋蓋蓋入時留一小縫,蒸好再放涼冰鎮。

水果水晶粽 圖/郭錦靜提供
水果水晶粽 圖/郭錦靜提供

水果水晶粽

食材:吉利丁粉、水、砂糖、各式水果(水果隨自己喜好搭配)適量、餅乾袋子數個。

郭錦靜說,水果水晶粽可用果凍粉、蒟蒻粉、吉利丁、吉利T製作,做法大致上都相同,要照著果凍粉包裝上面的說明,把糖和果凍粉加水攪拌均勻,再用小火煮沸後放涼即可。

郭錦靜說,接著要把切丁的水果放進餅乾袋子裡,再把放至微涼的果凍液加入袋子裡。加入時用筷子或小湯匙稍微攪拌一下,讓水果都能附著在果凍液上,然後把餅乾袋子兩邊角對角再對折起來,用膠帶黏住,放進冰箱裡冰涼,就可食用了。餅乾用的耐熱袋子約12.5*8.5大小。

鳳梨
地瓜
黑糖
粽子

延伸閱讀

同類文章

吃當季/果汁之王「百香果」抗老防癌、改善便秘!但這3種人要注意

夏天昏沉濕邪入侵 中醫推薦三款排濕食譜

得舒飲食連續2周有效降血壓!營養師具體說明早午晚餐吃這些

吃當季/「酪梨」入菜打汁各有好滋味 日本達人教你日系風的酪梨歐式料理

吃當季/全世界最營養的水果「酪梨」可預防多種慢性病,但這3種人要節制!

吃當季/冬瓜宜挑色澤白綠、弧度平均 達人教紅燒、熱炒、燉湯3煮法

吃當季/夏日吃冬瓜利水、退火 皮比瓜肉更消暑

吃當季/奇異果汁消脂又解膩!達人教你做3道奇異果料理

吃當季/「奇異果」養顏美容、抗癌、治便秘….功效多多, 但這些慢性病患要節制!

吃錯品種容易胖! 一張圖秒懂8常見芒果熱量

新營醫院教做「高鈣粽」 秘訣多這一道步驟營養不流失

吃當季/絲瓜出水太多?主廚教你這樣料理才不會太濕爛

吃當季/煮絲瓜加薑絲 冬夏放法不同效用也不同

煎餅隨意搭 烹出自家味

吃當季/挑選鳳梨4撇步 6道果汁、料理達人教你做

吃當季/消化不良、便秘很困擾?吃鳳梨就可改善!這些人吃之前要留意

綠豆湯變紅色,營養價值打折?3要點教你煮出解暑綠豆湯

減重好好吃正餐/營養師400卡料理:青醬海鮮義大利麵

減重好好吃正餐/營養師400卡料理:紅燒番茄牛肉細粉

吃當季/吃苦瓜不吃苦 必學2個料理TIPS

吃當季/苦瓜糖尿病患、肥胖者皆宜 但不想「吃苦」的請這樣挑

火龍果皮丟掉可惜!4招教你吃進火龍果甜菜紅素

有食譜!魚肉搭蔬菜 美味營養不怕胖

沾蛋液的炸吐司,可避免吐司吸油! 主廚教你3道美味的炸吐司料理

花枝小卷簡易食譜在這 在家就可做出夜市美味小吃

買到很酸的鳳梨怎麼辦?用新鮮鳳梨,來烤美味的鳳梨酥皮起司派!

吃當季/讓男人女人都愛上的火龍果果汁4種做法達人教你做

吃當季/預防大腸癌就靠火龍果 紅肉、白肉哪個好?

吃當季/茭白筍烤煎燙皆宜 挑胖一點直一點的才夠味

吃當季/茭白筍適合三高患者吃 但切記要這樣煮

猜你喜歡

不要煎炸食物、清燉的最好...最講究飲食養生的她 卻永遠缺席同學會了

吃當季/全世界最營養的水果「酪梨」可預防多種慢性病,但這3種人要節制!

一年斷2次腿、痛失么兒傷痛 夏韻芬50後體悟:想笑就笑,想哭就哭吧!

吃低GI食物控血糖?6錯誤烹調方式可能反讓血糖暴衝

夏天昏沉濕邪入侵 中醫推薦三款排濕食譜

積怨於心、愛吃甜食…10個造成早老的習慣快戒掉

吃當季/果汁之王「百香果」抗老防癌、改善便秘!但這3種人要注意

黑芝麻預防白髮,白芝麻呢?一張圖看懂黑白芝麻營養功效有何不同

吃當季/「酪梨」入菜打汁各有好滋味 日本達人教你日系風的酪梨歐式料理

得舒飲食連續2周有效降血壓!營養師具體說明早午晚餐吃這些

一日三餐怎麼吃? 專家的8大飲食建議讓你吃出健康

讓免疫系統更年輕!專家推薦9種適合熟齡族的運動,膝蓋無力也做得來

煮熟才有茄紅素?為什麼番茄需要煮 西瓜則不用煮?

粽子冰在冷凍可以存放很久,這是真的嗎?

夏季電費破萬!她忍痛「做1決定」秒變2275元:省的很有感

你以為鮑魚、海參蛋白質更高?這10種食物才是優質蛋白

肥胖、不孕、老化又易累...恐是「糖化」惹的禍!日醫教這樣吃對「限醣飲食」

高劑量魚油可護心,但吃多影響消化蠕動!專家建議多吃這食物也有幫助 

夏天吃西瓜消暑! 內行人都知道新鮮多汁要這樣挑

預防腦中風?!營養師建議,先從挑早餐做起

社交孤立會要人命!為什麼年長者不再建立新關係?

生鮮食物還能進家門嗎?要想吃得安心這些細節要注意!

只吃唸得出名字的食物?吃得像祖父母一樣真的健康嗎

三伏貼7、8月有5時機點 中醫師提醒調理體質注意幾件事

吃當季/冬瓜宜挑色澤白綠、弧度平均 達人教紅燒、熱炒、燉湯3煮法

大門對窗視野佳?越住越窮的風水,你家中了幾個?

吃荔枝會引發低血糖症?當心這樣吃恐致命!鳳梨、芒果也都在危險榜上

吃當季/「奇異果」養顏美容、抗癌、治便秘….功效多多, 但這些慢性病患要節制!

害你變胖又得糖尿病?避吃碳水化合物到底有沒有道理

吃當季/夏日吃冬瓜利水、退火 皮比瓜肉更消暑

吃當季/達人教你做4種美味的「百香果汁特調」 讓你潤腸益脾又消暑!

商品推薦

贊助廣告

留言