親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

草莓維生素C超豐富 營養師教這樣處理不容易爛

2019-01-30 09:30活泉出版社 吳倩如/台北醫學大學營養師

圖片提供/活泉出版社《全方位好食事典》
圖片提供/活泉出版社《全方位好食事典》

草莓(產季1-4、11-12月)

1.草莓以果紅、葉綠者為佳。

2.草莓應食用前再清洗,否則容易腐爛。

3.草莓含有豐富維生素C,可養顏美容。

小檔案

挑出尚青的食材:挑選草莓一般從外觀著手即可,需選擇顏色鮮紅、蒂頭鮮綠、表皮籽分布平均、且無損傷腐爛者尤佳。

當地生產好食材:苗栗縣大湖鄉又稱草莓王國,是台灣產量最多、種植密度最高、草莓種植技術最成熟的地方。

保存妙招:草莓買回家時,若無食用不要清洗,應先挑出受傷草莓(出水、變軟),其餘完好者則蓋上保鮮膜放入冷藏。

營養放大鏡(每100g含有的營養成分)

圖片提供/活泉出版社《全方位好食事典》
圖片提供/活泉出版社《全方位好食事典》

越呷越健康

1.含有豐富維生素C的草莓,可增進人體抵抗力,預防感冒;還能防治牙齦出血、促進傷口癒合、使皮膚細膩而有彈性。也對動脈硬化、冠心病、心絞痛、高血壓、高血脂等疾病,發揮預防的功效。

2.由於草莓含有大量果膠及纖維素,飯後食用,可促進胃腸蠕動、幫助消化、改善便秘,預防痔瘡、腸癌的發生。

3.草莓含鐵,對貧血有滋補作用,除了可以預防壞血病外,草莓中還含有一種胺類物質,對白血病、貧血等血液病亦有輔助治療作用。

快易煮!營養不流失

1.專家不建議食用非當季的草莓,因為透過暖棚種植出來的草莓,都含有一定的激素,對人體不健康,特別是孕婦和兒童。

2.草莓是容易殘留農藥的水果,清洗時,保留草莓的蒂頭,使用低速的流水沖洗,並浸泡約5分鐘後再吃,會比較恰當。

TIPS

新鮮草莓可沾調味食用:常見的包括煉乳、蜂蜜、果糖、巧克力醬……等等,不損其維生素的攝取。

愛注意!煮食小地雷

1.草莓性凉,脾胃虚寒、容易拉肚子、胃酸過多者,需適量食用;肺寒咳嗽、體濕、痰多及尿路結石之患者忌食草莓。

2.胃潰傷及慢性腎臟病造成血鉀者,建議少吃草莓。

書名:全方位好食事典:最完整的100種蔬菜水果全知識圖解作者: 吳倩如出...
書名:全方位好食事典:最完整的100種蔬菜水果全知識圖解
作者: 吳倩如
出版社:活泉
出版日期:2018/09/26

作者簡介/吳倩如Rucy(台北醫學大學營養師)

買了一堆菜回家,卻不知道如何處理?香蕉出現黑斑了還能吃嗎?聽說近視眼不能吃辣椒?林林總總食材選購、處理、保存、烹飪的問題,一次解答,讓你不會再陷入與食材面面相覷的窘境!亦搜尋坊間不實傳言與迷思一一破解,你還在用鹽巴洗葡萄嗎?從今天起別再那麼做了!

國家高考營養師、台北醫學大學保健營養學系畢業。致力推廣「Jamie Oliver食物革命」與「飲食教育」等相關活動。受邀與多位廚師配合舉辦「超實用營養廚藝課」,從產地到餐桌,將營養帶入生活,互動式教學讓大家學會如何選擇好食物。

草莓
維生素C
動脈硬化
高血壓
慢性腎臟病

延伸閱讀

同類文章

當令家常菜 高纖補鈣

吃當季/西瓜皮先別急著丟!達人教你這樣入菜

吃當季/西瓜水多熱量低常吃過量 營養師提醒這些人這些時候要克制

吃當季/涼拌竹筍怎樣才會好吃?主廚透露重要關鍵

吃當季/促排便、助瘦身,夏天就要吃綠竹筍!但這2類人最好別吃

海鮮料理 健康又下飯

用電鍋做芋頭糕!鹹香Q軟,吃得到芋頭絲,自己做最安心!

熟女補鐵加鋅保美麗 營養師給食譜解除熟齡危機

防疫母親節 自己煮給媽媽吃

牙醫師的廚房/吃美食顧目睭

煮給媽吃這樣最健康 營養師不藏私菜單全公開

零廚藝也OK的氣炸鍋食譜!3步驟就能做出乾燥蔬菜片

不用上館子 在家燒好菜

把外婆的愛 包進紅米肉鬆飯糰

囤太多 吃膩了?防疫泡麵大改造

韓國爆紅「1000次歐姆蛋」 舒芙蕾般軟綿口感做法超簡單

圖解!歐巴主廚教你神還原韓劇韓綜美食:韓式炸醬麵、糖餅

地瓜只能做成做甜點?5道養生料理 鹹甜都好吃

只會煎荷包蛋?7招讓你的蛋料理更吸引人

學100道菜 不如做10種醬

防疫在家煮/低卡路里、低GI!一次搞懂節瓜料理3秘訣、4經典食譜

控血糖要先吃菜 醫建議每日喝一碗這種湯更能抑制血糖飆升

養生早餐就吃地瓜!3個小撇步讓地瓜更香甜好吃

每天一碗味噌湯增抵抗力 日醫教你加這些食材更有助長壽

防疫練廚藝 日劇經典料理很療癒

客家酸菜香 一聞就開胃

為小情人做早餐 焦桐的90道人生之味

健身教練的「男子宿舍」快樂餐

牙醫師的廚房/今天在家做防疫食譜

韭菜、韭菜花、韭黃有什麼不一樣?春天該吃哪樣?

猜你喜歡

一天1杯黑咖啡大降肝癌風險!肝臟最喜歡的10種食物

石原聰美從62→41公斤狂瘦秘訣 必吃3種食物變身女神

雖然份量相差不大 為什麼早餐店的漢堡大多比吐司貴?

吃當季/促排便、助瘦身,夏天就要吃綠竹筍!但這2類人最好別吃

腦部退化跟飲食有關? 10類健腦食物讓你從年輕就開始預防

早餐吃麵包不好?營養師教你避開3地雷健康吃

吃當季/西瓜水多熱量低常吃過量 營養師提醒這些人這些時候要克制

牛奶是乳癌高風險因子?教授用科學證據告訴你答案

早餐店把吐司邊去除後到底丟哪了?揭曉2大隱藏功用

如何拯救加太多鹽的菜餚?主廚教你5招太鹹補救方法

Rain傲秀六塊肌!3個月瘦10公斤居然靠下午狂吃不忌口

怎麼知道鹽份攝取有無超標?家醫科醫師教你簡單計算

避開地雷早餐!營養師最不建議的西式和中式早餐是它

「延禧攻略」吳謹言4招減肥秘訣 養出「易瘦體態」

吃當季/龍鬚菜無農藥 挑這種的最鮮嫩

大雨腳濕鞋臭好困擾!7處理指南防腳部感染

洗葡萄不用太白粉 葡萄行家傳授秘訣「三頭四度」辨識

醫生認證!「增進顏值」必吃3大食物 減肥吃也OK

長期喝牛奶會提早死亡?教授破解「不建議喝牛奶」的醫學證據

鮭魚生魚片暗藏寄生蟲危機?研究證實這招就能斷絕感染風險

73歲卻有40歲好體力!名醫張金堅公開3養生秘訣 抗衰老、不生病

人生該有十大奢侈,都不是錢!花藝家凌宗湧:人生如花,花開花謝自有時

為了喝熱水,花掉的電費竟然超過冰箱!省電達人教你「自行紓困」小妙方

每天喝蔬果汁,私密處竟頻「出水」 中醫師:蔬果汁要在這2個時間喝才對

茄紅素之王不是番茄!為何專家推薦男性應該多吃西瓜

補充維他命D能縮小子宮肌瘤嗎?目前臨床研究這麼說

她50歲,她就是一個還年輕的女人:法國女性快樂自信的秘密

了不起的中年婦女/我們中年人的「表白」

影/小撇步!避免買到假蜂蜜 蜂農教3招絕不出錯

回鍋麵、牛肉不爆香很NG?主廚教你如何外食不踩雷

茄紅素沒用、β胡蘿蔔素竟提高癌症風險?哈佛博士:2種你以為健康的營養素真相

商品推薦

贊助廣告

留言