美好的驚喜 翻轉蛋糕
有人能不愛蛋糕嗎?不管是慶生還是聚會,帶上一個自製蛋糕總是暖心又暖胃,翻轉蛋糕更是一個讓大家少女心噴發的好幫手。
將水果排入烤盤,倒入麵糊,烤好後倒扣在盤子上,只要掌握這基本的三個步驟,就可以製做出各式各樣的翻轉蛋糕,享受烘焙手作的樂趣。
沒有烤模怎麼辦?手作重要的心意和好吃,初學者沒有那麼多道具也不要緊,可以入烤箱的餐盤都可以當你的模具,甚至用小小的馬芬杯也會非常可愛喔~
柳橙芝麻翻轉蛋糕
裝飾水果:柳橙1.5顆、砂糖2大匙、水2大匙
蛋糕麵糊:蛋2顆、糖90g、低筋麵粉80g、杏仁粉40g、泡打粉1/4小匙、無鹽奶油80g、蘭姆酒(依個人喜好)1大匙、芝麻
事前準備:
●在烤模內側塗上適量奶油(份量外)
●烤箱預熱至180度
●粉類過篩備用
●奶油隔水加熱融化(懶人如我都用微波爐,低溫微波45秒,檢查一下,如果還沒融化就再微波一次15秒,勿到沸騰)
作法:
1.將柳橙切成3mm薄片,切掉會苦的白色皮,但留下橘絡(為了保持柳橙片的完整),和砂糖、水一同放入耐熱容器後,用600W的微波爐加熱1分鐘。取出後用廚房紙巾吸去多餘水分,排入烤模。
2.剩下的柳橙榨汁,取2大匙備用。
3.將蛋打入調理盆內打散,加入糖,用打蛋器打至舉起麵糊時會稍微留下痕跡的程度。(建議使用電動打蛋器,高速大概三分鐘就好啦。)
4.將粉類分兩次加入打好的麵糊,用橡皮刮刀切拌至剩一點粉類的時候,依序加入濕料(柳橙汁、奶油、蘭姆酒),再繼續切拌至麵糊出現光澤感。(約需要50~60次)
5.麵糊倒入烤模,烤30~35分鐘。
6.出爐後將烤模放在散熱架上,靜置約5分鐘後翻轉、脫模,即完成。
柳橙洋梨翻轉蛋糕
裝飾用水果:柳橙2顆、西洋梨1~2塊
蛋糕麵糊:蛋2顆、黑糖70g、苦甜巧克力80g、
低筋麵粉40g、可可粉10g、杏仁粉20g、泡打粉1/2小匙、植物油(我用椰子油,葵花油也可以)30g
事前準備:
●在烤模內側塗上適量植物油(份量外)備用
●烤箱預熱至180度
●粉類過篩備用
●植物油和巧克力隔水加熱融化
作法:
1.柳橙剝皮後去籽去膜,取出果肉,西洋梨切片,用廚房紙巾吸去多餘水分,隨意排入烤模。
2.將蛋打入調理盆內打散,加入糖,用打蛋器打至舉起麵糊時會稍微留下痕跡的程度。
3.將粉類分兩次加入打好的麵糊,用橡皮刮刀切拌至剩一點粉類的時候,加入融化的油和巧克力,再繼續切拌至麵糊出現光澤感(大約需要50~60次)。
4.麵糊倒入烤模,烤30~35分鐘。
5.出爐後將烤模放在散熱架上,靜置約5分鐘後翻轉、脫模,就有美麗又好吃的翻轉蛋糕囉!
黑糖鳳梨椰香翻轉蛋糕
裝飾用水果:罐頭鳳梨3~4片、砂糖2大匙、椰子絲30g
蛋糕麵糊:蛋2顆、黑糖40g、砂糖40g、低筋麵粉120g、泡打粉1/4小匙、牛奶3大匙、椰子油(用其他植物油也可以)80g、蘭姆酒(依個人喜好)1大匙
事前準備:
●在烤模內側塗上適量椰子油(份量外)備用
●烤箱預熱至180度
●粉類過篩備用
●椰子油隔水加熱融化
作法:
1.鳳梨切片,並用廚房紙巾吸去多餘水分。
2.砂糖倒入烤模內,傾斜並搖晃烤模讓砂糖均勻布滿烤模底部。將鳳梨片排入。
3.將蛋打入調理盆內打散,加入糖,用打蛋器打至舉起麵糊時會稍微留下痕跡的程度。
4.粉類分兩次加入打好的麵糊,用橡皮刮刀切拌至剩一點粉類的時候,依序加入濕料(牛奶、椰子油、蘭姆酒),再繼續切拌至麵糊出現光澤感。
5.麵糊倒入烤模,烤30~35分鐘。
6.出爐後將烤模放在散熱架上,靜置約5分鐘後翻轉、脫模,即完成。
設計師、喜歡做菜和烘焙、六歲鵝子的媽媽。一天不開烤箱就很難過,夢想是有一天可以買得起有大廚房和浴缸的房子,還有麵包吃再多也不胖。
延伸閱讀
同類文章
四季豆 餐桌的四季風景
春天養肝就喝綠拿鐵 陳月卿教加這二樣東西還有助身體抗疫
下班運動完,想增肌減脂要怎麼吃?營養師教3道「速成食譜」
補脾胃、固元氣…4月鳳梨正對時 藥師教你養生鳳梨餐怎麼煮
吃香蕉後喝水會導致腹瀉,嚴重休克暈厥? 黃皮、綠皮香蕉功能大不同!
透抽料理 鮮脆爽口的秒速美食
吃當季/「果中之后」草莓擁有豐富的維生素C,含量是蘋果的7-10倍!但有2種人不宜多吃
醃漬蔬菜系列/天然酸香 發酵的滋味
挺台灣農產/消化不良、便秘很困擾?吃鳳梨就可改善!這些人吃之前要留意
醃漬蔬菜系列/一招醃出四季味
鳳梨不僅是水果!譚敦慈教你鳳梨保存及入菜料理
挺台灣農產/挑選鳳梨4撇步 6道果汁、料理達人教你做
牙醫師的廚房/猛算卡路里 不如吃對食物
手殘也能完成的超可愛「天竺鼠車車」手捏飯糰 在家DIY樂趣滿滿!
初四年菜大改造 剩菜變勝菜
磅蛋糕怎麼做?達人教你「基底蛋糕體」製作方法
營養師傳授三招備年菜 剩菜「微整形」吃得更安心
大魚大肉過時了!六六大順蔬食年菜 圍爐「輕」體驗
蛤蠣開口笑 流淌鮮美一整鍋
地瓜「靠2招」美味更升級! 達人再曝小技巧:超容易出蜜
花椰菜很常吃,那羅馬花椰菜你知道嗎?5個小知識認識寶塔花菜
年菜健康做 和信醫院米其林星級大廚神分享食譜
國健署、漁業署共推9道健康年菜 葷素、長者都合適
銷魂豆包料理 關鍵在醬汁
牙醫師的廚房/不斤斤計較的佛系塑身
吃當季/柑橘水果富含維生素C跟P可抗氧化,飯後吃有助鐵質吸收 但3種人吃之前要留心!
雞肉輸了!這食材熱量更低還能增肌減脂!
胖不是吃太多,而是腸內毒素堆積!日診所院長的祕訣:「優格+味噌」這樣搭配,大瘦10公斤
迎冬至 燉一鍋
鮭魚 我的健康,交給你了!
猜你喜歡
最新研究證實:不想短命 戒掉白米、白麵包
水果飯前吃還飯後吃較健康?不同族群有別,一張表秒懂!
不喝咖啡就頭痛?若出現這些症狀當心是「咖啡因戒斷症」 藥師教你如何改善
「單腳站立」竟可讓頭腦一生好用!日本醫師教你4步驟增強肌力、燃燒熱量
不吃營養品、不計行走步數…72歲白嘉莉養生沒法則:「喜樂的心就是良藥」
吃堅果比魚更好?教授曝怎麼攝取Omega-3最有益
多數人都缺乏維生素D?權威期刊《JAMA》揭真相
為什麼他們會成功?心理學:高成就者內心常深藏 6 種壓力思維
動動腳趾就可防衰老!骨科名醫教「5分鐘腳趾健康操」,鍛鍊人體第二心臟
動脈硬化能逆轉嗎?1項運動最有效 失智風險都降低
168斷食期間可以吃什麼? 營養師公開「一日菜單」,照吃不挨餓
春天養肝就喝綠拿鐵 陳月卿教加這二樣東西還有助身體抗疫
米酒頭、米酒水、料理米酒 到底差別是什麼?
有圖為證!洗米水別倒掉 家事達人教3招妙用
研究揭葡萄護眼效果遠勝葉黃素 營養師曝最佳吃法
除了地中海、得舒蟬聯最佳飲食…第3種飲食法不用完全放棄吃肉還能減肥
網傳酪梨可治退化性關節炎? 專家:這樣吃才健康
魚油吃錯等於吃回鍋油?專家教你挑選2關鍵
外食不健康,自己煮最健康?醫師提醒,多了這一味,心肌梗塞恐上門!
全年茹素、不喝冷飲…59歲劉德華魔鬼食譜曝光,網驚呼「難怪不會老!」
「穀雨」回溫濕氣重,養生首重袪濕健脾 4種天然食材助清熱理氣
養女出身、離婚情傷…人生坎坷比她演過的8點檔還精采!陳美鳳:碰到了就面對,退一步就海闊天空
研究證實喝2飲品降早逝風險 專家:喝對方法很關鍵
氣泡水取代白開水可以嗎?醫:小心造成2種疾病
研究:酪梨讓腸道微生物多樣化 還可助排出脂肪
黑芝麻抗癌、降膽固醇還能再生黑髮?教授曝真相
身體缺鈣全寫在外表!營養師傳授補鈣、健骨吃法
研究:每天一杯咖啡 降低心臟衰竭風險
控血糖、助排便、防泌尿道感染…桑葚好處多,營養師教怎麼吃
日本流行的米麴、麴水、米糀在紅什麼?專家告訴你
不是每個人都適合喝雞湯 營養師教你避免攝取過多油脂