【文、圖／摘自漫遊者文化《食療聖經．食譜版》，
作者麥克‧葛雷格, 金‧史東, 羅蘋‧羅伯森】
咖哩白花椰菜湯
份量：4份（每份1又1/2 杯） ●難易度：簡單
白花椰菜是白色食物規則中兩個重要的例外之一。沒錯，我選擇有色的品種，好從植物色素附加的抗氧化能力中獲益，並避免攝取像是白麵包與白米等精緻穀物。然而儘管白花椰菜是白色的，卻是最健康的蔬菜之一，就像它其他十字花科的近親一樣。（而另一樣不尋常的健康白色食物是什麼？答案是白蘑菇。）
材料：
蔬菜高湯⋯4杯紅洋蔥（切碎）⋯1個
大蒜（切末）⋯1瓣
嫩薑（磨泥）⋯1又1/2小匙
咖哩粉⋯1又1/2大匙
椰棗糖⋯2小匙
香辣複合調料⋯1小匙
白花椰菜（去除不要的部分並切大塊）⋯1朵
檸檬（去皮打碎）⋯2小匙
李子番茄（切細碎，作為裝飾）⋯1個
1.將1杯蔬菜高湯倒入鍋中，以中大火加熱，加入紅洋蔥碎煮約5分鐘至軟。
2.再加入蒜末、薑泥、咖哩粉、椰棗糖及香辣複合調料拌勻後，加入白花椰菜塊與剩餘的3杯蔬菜高湯待煮滾後轉小火，加蓋續煮約30 分鐘，直到白花椰菜變軟。
3.將湯倒入食物調理機或果汁機中攪打成泥後（或使用攪拌棒直接在鍋子裡攪打），加入檸檬碎拌勻，必要時可依口味酌量添加個人喜好的調味料。
4.作法3完成後，即可舀取適量盛入碗中，以番茄碎裝飾後趁熱享用。
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