煮魚太麻煩？水試所研發料理包輕鬆上桌

農委會水產試驗研發一系列的漁產品調理包，製程簡單省時，魚肉除了保有原本的特質與風味，口感也較市售品更加Q彈，且烹調簡便，短時間加熱就能立即品嘗。

水試所表示，目前各連鎖商店及大賣場的調理商品琳琅滿目，但多半以畜產類產品為主，以漁產品為原料的調理包品項相對較少。

水試所表示，魚肉能提供身體所需的各種胺基酸，其肌纖維較短容易被消化吸收，脂肪量僅1至4%，卻含有近80%的不飽和脂肪酸，能減少心血管疾病的罹患率，是有益人體健康的優良動物性蛋白質來源。

水試所自民國106年起，研發「醉麴鬼頭刀」、「破布子石斑魚」、「㸆燒虱目魚」等一系列的漁產加工調理包，其製程僅約1小時，品質符合「罐頭食品類衛生標準」規範，經保溫試驗（37℃，10天）皆未產生膨袋或破損的不良現象，同時也未檢出肉毒桿菌，在常溫下可保存1年之久。

未來可客製化各類商品，透過不同的製程與加工技術為漁產品創新加值，有助於調節市場供需，也可提高漁獲物價值，增加漁民收入。

這系列產品經簡易復熱後即可上桌，魚肉仍然保有原有風味且口感Q彈多汁，兼具烹調方便與美味營養的優點，符合生活忙碌的現代人「速、簡、便」的需求，簡單就能輕鬆享受水產品的美味與營養。

不飽和脂肪酸

心血管疾病

肉毒桿菌

胺基酸