百病多由痰作祟。痰多，是典型的健康警訊。
如果一個人認為自己好好的，什麼事都沒有，但就是每天早晨起來，喉嚨裡老有一口痰想吐出來，那還是說明體內有垃圾。
痰分為急性和慢性。急性的，比如說感冒咳嗽了才有痰；慢性的就是身體雖沒什麼病，但還老是有點痰。這種痰就代表我們體內有垃圾，不是多餘的水分，就是多餘的脂肪，或者是毒素。比如抽煙的人，肺裡面有熱、有炎症，所以就會生出痰來，而且痰的顏色很難看。
痰的顏色不同，說明病因不同，祛除的方法也不一樣。
治白痰的食方─陳皮橘絡茶
如果吐出來的痰是白色的，就表示是寒痰，可以喝陳皮橘絡茶來祛痰。
陳皮橘絡茶材料：橘絡3克，陳皮12克做法：
1.將橘絡、陳皮和水一起煮滾即可。
2.也可直接用滾水沖泡。
陳皮有化痰止咳的作用，橘絡是通經絡的，能排除體內最細小的脈絡裡的淤阻，可以清除毛細血管裡面的垃圾。
治綠痰（膿痰）的食方─橘葉燉肺
如果痰是綠色的，或是黃綠色的，那是膿痰，就說明肺裡有急性化膿性的炎症，可以吃橘葉燉肺來調理。
膿痰引起的咳嗽屬於肺熱咳嗽。這個方子專門調理肺熱咳嗽，特別是對有黃綠色膿痰的嚴重肺熱咳嗽有特效。
橘葉燉肺
材料：新鮮的動物肺（豬肺或牛肺都可，不要用羊肺，太熱性），橘葉1把
做法：
1.肺用清水沖洗，直到洗成白色。然後切成小塊，再清洗幾遍，瀝乾。
2.將做法1放入鍋中，加冷水，大火煮滾後，轉小火燉到大約七、八分熟。
3.放入橘葉，燉熟即可。喝湯吃肺，橘葉不用吃。
4.可以放少許鹽調味，不放鹽更好。
肺一定要徹底洗白。不洗白的話，煮出來是黑色的，那是肺泡裡還殘留有血，凝結之後就變黑了。這種含有血汙的肺吃起來有腥味。許多餐廳做出來的都是如此。
母親有一個很巧的方法，洗得既乾淨又不費力：首先，在買的時候一定要選一副整肺，帶喉管的那種，沒有喉管或是劃破了都不行。洗的時候，把喉管的部分套在水龍頭上綁緊，在肺葉下方輕輕地劃幾道小口，放水沖洗，讓水從小口流出來，直到血水沖淨，流出清水為止，這時肺就變白了，煮出來也是白的，而且吃起來是香的，沒有腥味。
千萬不要因為怕燉湯麻煩，而改成單喝橘葉水，那效果是很不一樣的。橘葉和動物肺一起燉，才能發揮協同作用。在這個藥膳方中，動物肺的作用主要有兩個：第一，豬肺、牛肺本身就具有補肺虛、止咳的作用；第二，動物肺入肺經，在方中達到藥引子的作用，能引藥入肺經，直接作用於病灶，使橘葉的藥性充分發揮。
所有的藥膳方，具有作用的不僅是藥材，也包括與之搭配的食材。為什麼說藥補不如食補？ 這是一個很重要的原因。
治黃痰的食方─魚腥草加梨皮
如果痰是黃色的，那是熱痰，就是有炎症，要吃魚腥草來消炎。
如果痰黃又黏，很難咳出來，就可以用前面講過的突發咳嗽的方子：魚腥草加梨皮一起煮水喝。
調治痰的過程中，不要急著去潤肺和吃補藥。
因為痰多，相當於肺裡面有一汪髒水。這個時候潤肺，等於再往肺裡注入新水，在肺中髒水沒有清理的情況下，你倒入多少乾淨的水，最後還是混合成了一潭髒水。所以，得把原先的髒水清乾淨了才行。
至於吃補藥，更不是時候。補是一個關門的作用，好比補牆上的漏洞。牆裡邊已經有一堆垃圾了，你不去清理垃圾，而是先把牆補了、把門關了，這就等於把垃圾留在家裡了，會招來更多的蒼蠅和病菌。
針對痰多這個問題，要注意兩個禁忌：一是不要急著潤肺，二是不要急著進補。
等把痰清掉以後再食補，再吃一些潤肺的食材。
比如像高血脂病人，就是血管裡面有痰。
實際上，一些頑固的疑難雜症，還有長期肥胖等，這些都是無形的痰在作祟。如果能夠讓身體裡面沒有痰的話，那麼很多的慢性病就可以消除了。（本文節錄自《吃法決定活法，陳允斌的救急偏方》）
關於作者／陳允斌 營養師
長期推廣健康飲食生活方式，分享家中世代祖傳食方，受益者眾多，被媒體譽為「中國簡易食療推廣者」。
其外曾祖父是二十世紀前期的地方名醫，樂善好施。因有感於當時的窮人看不起病，更無錢抓藥，以致小病延誤成大病，遂潛心研究簡便低廉的食療方，數十年救人無數，世稱「劉善人」。
