你家的冰箱像魔窟嗎？你記得冰箱裡還留存哪些食材食物嗎？我們常習慣將吃不完、用不完的食材食物一股腦兒的往冰箱塞，有隔夜菜、沒煮完的蔬菜、剩一半的牛奶、快過期的調味品等。跟著本書，讓我們更有效率地、好好地對待每項食材，嘗試「不剩食的生活」！
圖／摘自幸福文化出版《不剩食的美味魔法》
三層肉佐番茄莎莎
前一餐剩下的三層肉片實在不知該怎麼變化才好，這時如果有剩的番茄與洋蔥，其實可以做成莎莎醬來佐食，有別於傳統的蒜頭醬油吃法，而且減少三層肉本身的油膩感，變成有一點洋味兒的有趣吃法。
食材：切片三層肉300g、牛番茄2顆、洋蔥1/3顆、大蒜4瓣、辣椒1條、羅勒10g、檸檬汁20g、橄欖油3大匙、鹽適量
作法：
1.洋蔥切丁，放入冰水碗中，冰鎮一下後撈出瀝乾。
2.羅勒與大蒜切碎，辣椒去籽後切碎，備用。
3.牛番茄去籽切小丁，放入滾水鍋中氽燙30秒。
4.以上材料放進大碗中，淋上橄欖油，倒入檸檬汁，以鹽調味成醬汁。
5.將調好的莎莎醬汁淋在三層肉上即完成。
POINT 吃不完的變化法！
莎莎醬的材料，也可依不同季節時令來變化，比方改用西瓜、芒果、鳳梨等水果來取代牛番茄，更多了一份水果酸甜滋味。
一般習慣煮咖哩就是一大鍋，隔天實在不知還能怎麼吃…。把咖哩變為餡料，包進厚厚的烘蛋裡，再放入起司，會「牽絲」的濃郁咖哩烘蛋簡單就能完成，而且有滿滿蔬菜料和蛋的營養，又可輕鬆消化掉大量咖哩。
咖哩起司烘蛋
食材：全蛋5顆、咖哩餡1碗、起司絲適量、橄欖油適量
作法：
1.將蛋液打散後加入咖哩餡、起司絲拌勻。
2.加熱平底鍋，加入少許油，以中火熱鍋，倒入蛋液。
3.一倒入蛋液後，用筷子由外往內畫圈，以順時針的方式攪動蛋液，為讓整鍋的熟度均勻，烘好的蛋才能更膨鬆。
4.待邊緣都凝固時，蓋上鍋蓋燜至中間蛋液呈不會流動的狀態。
5.倒扣烘蛋後，再倒回鍋內，將另一面煎熟即完成。
POINT 吃不完的變化法！
咖哩料與湯汁都是很好的可再利用食材。如果隔天想將咖哩做變化，建議先將蔬菜撈出，可做咖哩風味燉菜；咖哩湯汁則能留做拌飯、拌麵、沾麵包的醬料。
圖／摘自幸福文化出版《不剩食的美味魔法》
慢燉義式蔬菜湯
冰箱內的任何蔬菜都是好用湯料，隨意就能燉出好湯來，特別適合懶得煮但想大量吃進健康蔬菜的你，用一鍋的方式煮製超簡單，還能加飯加麵，或連同細碎的義大麵條放入一同煮，既營養且有飽足感，變化也多多。
食材：牛番茄100g、洋蔥50g、西芹30g、高麗菜50g、胡蘿蔔50g、培根3片、月桂葉1片、橄欖油適量、白酒50g、水600g、鹽適量、胡椒適量
作法：
1.加熱平底鍋，倒入適量橄欖油，放入所有切碎的蔬菜、切丁的培根炒香炒軟。
2.加入白酒，燉煮至酒精揮發。
3.倒入水、月桂葉續煮約30分鐘，最後以鹽、胡椒調味後關火。
圖／摘自幸福文化出版《不剩食的美味魔法》
義式爆漿炸飯糰
前一餐吃剩的蛋炒飯再熱過，飯粒口感難免變得乾巴巴的。何不把吃不完的炒飯變身為另一道新菜色呢？用討人喜歡的酸甜番茄醬和起司片來變化，做成大人小孩都愛的熱呼呼炸飯糰，不論是口味或造型，都不一樣了呢！
食材：炒飯1碗、起司片3片、雞蛋2顆、中筋麵粉適量、麵包粉適量
作法：
1.將起司片疊起，切成丁狀，備用。
2.將炒飯放入碗中，先打入1顆蛋拌勻。
3.取一張保鮮膜，將炒飯攤平，中間放入起司丁，扭轉呈球狀。
4.將飯糰依序裹上中筋麵粉、全蛋蛋液、麵包粉。
5.以油溫160-180度C的中火，油炸至外皮呈金黃酥脆，撈起瀝油。
Tips
1.冷藏過的隔夜飯不好塑型，可以透過加熱或加蛋液增加黏性，如果是使用燉飯的話，就可以省略。
2.使用冰淇淋勺塑形做飯糰，大小會比較一致，也可用湯匙挖起再塑形。
POINT 吃不完的變化法！
高湯燉粥：以500ml開水或高湯與炒飯一同加熱，開中火邊煮邊攪拌至均勻濃稠。
熱鍋拌炒：無須解凍，熱鍋後拌炒均勻約3-5分鐘。
圖／摘自幸福文化出版《不剩食的美味魔法》
豆渣海苔香鬆
打豆漿剩下的豆渣，其豐富的膳食纖維與營養成分與大豆類似，有著預防腸癌及減肥的效果，還能降低血液中膽固醇含量。用便宜的豆渣來做香鬆，既健康又少油少鹽，佐粥麵飯都好好吃。
食材：豆渣400g、味付海苔2大片、白芝麻適量、大豆油2大匙、醬油4大匙、五香粉少許、砂糖2大匙
作法：
1.取一炒鍋，倒入大豆油和黃豆渣，以小火輕輕翻炒豆渣。
2.待豆渣炒至乾鬆，顏色略為轉黃並散發出豆香，加入調味料翻炒均勻。
3.待豆渣再次炒至乾鬆時，再加入白芝麻略拌炒即可熄火。
4.放涼後，與撕碎的海苔拌勻，裝入保鮮盒放冰箱冷藏保存，請於兩周內吃完。
圖／摘自幸福文化出版《不剩食的美味魔法》
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題目：我把剩食變美食
■字數：300字
■截稿日期：4月30日
■22161新北市汐止區大同路一段369號4樓
■lohas@udngroup.com.tw
■獲選者致贈《不剩食的美味魔法》一本
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