●雞肉甜椒酸醋鍋
疲累的時候，建議煮鍋有效回復疲勞的酸醋小鍋料理。舒暢的酸味與清新的香草能讓人打起精神來。
材料（1∼2人份）：雞腿肉180g、甜椒（紅、黃）各1/2個、洋蔥1個、蒜頭（壓碎）1/2瓣、橄欖油1小匙、百里香7∼8根、鹽1小匙、粗粒黑胡椒少許
材料A：水400ml、白酒100ml、白酒醋50ml
作法：
1 雞肉依個人喜好去皮，再切成方便食用的大小。甜椒縱切成1cm寬，洋蔥切成6等分的半月形。
2 將蒜頭及橄欖油倒入鍋中以中火加熱，爆香後再加入雞肉，並迅速煎至上色。
3 加入甜椒及洋蔥後拌勻，再加入材料A。在煮滾的同時一邊撈除浮沫。
4 轉成小火後蓋上鍋蓋，燉煮約12分鐘。最後加入百里香、鹽及粗粒黑胡椒。
圖／摘自采實文化出版《款待生活的小鍋料理》
●雞肉馬鈴薯香草奶油鍋
完全燉煮入味的馬鈴薯，配上迷迭香的清新香氣實在兩相得宜。即便沒加鮮奶油，也能用牛奶及奶油輕鬆料理出來。
材料（1∼2人份）：雞腿肉120g、馬鈴薯（中型）2個、洋蔥1/2個、蒜頭（壓碎）1/2瓣、迷迭香2根、低筋麵粉2小匙、橄欖油1小匙、牛奶120ml、奶油10g、鹽1/3 小匙、粗粒黑胡椒少許
材料A：水200ml、白酒50ml
作法：
1 雞肉依個人喜好去皮，切成一半後再撒上低筋麵粉。連同去皮的馬鈴薯及洋蔥也切成1cm寬。
2 將蒜頭及橄欖油倒入鍋中以中火加熱，爆香後放入雞肉煎至兩面上色。
3 接著加入馬鈴薯、洋蔥及迷迭香迅速拌炒一下，再加入材料A，在煮滾的同時一邊撈除浮沫。
4 轉成小火後蓋上鍋蓋，燉煮約12分鐘，接著加入牛奶、奶油及鹽，在快要煮滾前熄火，並撒上粗粒黑胡椒。
圖／摘自采實文化出版《款待生活的小鍋料理》
●雞肉韭菜味噌月見鍋
在濃醇的蒜頭味噌鍋底中打入雞蛋一同享用。韭菜僅需快速煮一下即可，好將清爽香氣保留下來。
材料（1∼2人份）：雞腿肉120g、韭菜5根、雞蛋1個、洋蔥1/2個、味噌1大匙、紅辣椒粉（依個人喜好）少許
材料A：水400ml、清酒2大匙、醬油1小匙、蒜頭（切成末）1/2 瓣
作法：
1 雞肉切成方便食用的大小。韭菜切成5cm長，洋蔥切成半月形。
2 將材料A及洋蔥倒入鍋以中火加熱，待煮滾後加入雞肉，煮滾的同時一邊撈除浮沫。轉成小火再蓋上鍋蓋，燉煮約8分鐘。
3 倒入味噌化入鍋底中，再加入雞蛋及韭菜，繼續燉煮2∼3分鐘。最後依個人喜好撒上紅辣椒粉。
圖／摘自采實文化出版《款待生活的小鍋料理》
●豬五花白菜杏鮑菇辛辣鍋
讓生薑、蒜頭及芝麻的風味完全展現出來，成就富含深度的辣味，使每一滴湯頭都可口無比！
材料（1∼ 2人份）：豬五花火鍋肉片150g、白菜2片、杏鮑菇2根、炒熟白芝麻2小匙、紅辣椒1/2根
材料A：生薑（切成末）1/2小塊、蒜頭（切成末）1/2瓣、水400ml、清酒2大匙、醬油1匙、苦椒醬1/2小匙
作法：
1 豬肉切成10cm長。白菜橫切成1cm 寬。杏鮑菇縱切成薄片。
2 將材料A倒入鍋中以中火加熱，待煮滾後加入豬肉，再撈除浮沫。
3 白菜及杏鮑菇加入鍋中煮滾，最後撒上炒白芝麻及切片的紅辣椒。
圖／摘自采實文化出版《款待生活的小鍋料理》
●鱈魚海帶海鮮鍋
這是一道得以大啖海潮香氣、口味簡樸的醬油風味海鮮鍋。無油料理有益胃部消化，當消夜吃也不會消化不良。
材料（1∼2人份）：生鱈魚2片、海帶芽（鹽漬）10g、長蔥1/4根、鹽1小匙、辣椒粉少許
材料A：昆布（劃出2 ∼ 3 處刀痕）3cm 長的昆布1片、生薑（連皮直接切成薄片）1/2小塊、水400ml、清酒、醬油各1 大匙
作法：
1 生鱈魚撒鹽後靜置約10分鐘使其出水，再將水分擦乾後切成3等分。
2 海帶芽用流水清洗，並浸泡在大量水中約8分鐘使其泡發，然後切成方便食用的大小。長蔥斜切成薄片。
3 將材料A倒入鍋中以中火加熱，待煮滾後加入生鱈魚及長蔥，接著再次煮滾後撈除浮沫。蓋上鍋蓋轉成小火燉煮約5分鐘。
4 加入海帶芽迅速煮一下，最後撒上辣椒粉。
圖／摘自采實文化出版《款待生活的小鍋料理》
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